素材
大约做4人份
- 1磅（450g）芦笋
- 1到2汤匙（15到30ml）橄榄油
- 1/2茶匙（2.5ml）盐
- 1/4茶匙(1.25ml)胡椒
步骤
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挑选新鲜芦笋。 成熟芦笋是亮绿色的，笋皮紧凑而不松散。 [1] X 研究来源
- 留心根部封口的根或“尖”应该闭紧，粗大的一端应该是湿润的。
- 选择笋皮厚的。在烤箱中做的时候，厚笋皮能比薄笋皮保持更好的质地，但笋叶薄的也可以用。
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冲洗芦笋。 用冷水冲洗芦笋，用手指轻轻擦洗笋皮。
- 注意洗笋尖，因为多数灰尘都藏在这里。
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去除木质的一端。 一手拿住切口端颜色开始变浅的区域附近或其以上约2英寸（5cm）处。用另一只手把这一端折断。
- 如果徒手无法折断，可以用刀。用刀刃是锯齿状的刀，因为如果是光滑刀刃的话，切的时候可能会把刀刃弄弯。
- 如果需要的话，把切下的一端储存起来。不需要的话可以直接丢掉。
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在一个大塑料袋中混合芦笋和油。 将芦笋装进一个大的、可重封的塑料袋里，然后洒入橄榄油。封上袋子，然后摇晃，直到芦笋均匀地沾上了油。
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将芦笋铺在准备好的烘焙纸上。 把芦笋在烘焙纸上只铺一层。
- 不要将芦笋堆叠起来。如果堆了很多层，芦笋会做的不均匀，一部分烤熟了，一部分还处于半生状态。
- 不要让笋皮挨着。不同芦笋之间不用隔很远，但一般认为最好留一个小空隙，有利于均匀散热。
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用盐和胡椒调味。 将调味品轻轻洒在芦笋上，然后翻一下，在另一面也撒上。
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烤到芦笋变嫩为止。 笋叶厚的大约需烘焙20分钟。
- 或者烘焙大约12分钟（或者烤到“脆嫩”的状态），需要保持一定的脆度。
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趁热吃。 将芦笋从烤箱拿出，吃之前冷却一会儿。广告
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预热烤机。 提前五分钟或更长时间打开烤机，确保烤箱够热。 [3] X 研究来源
- 多数烤机只有“开”和“关”两个按键。有些有“高”、“低”档之分。如果你的烤箱类型是后者，开到“低”档。
- 注意烤箱预热烧烤会比预热烘焙更快。
- 烧烤的优势在于做食物更快。因此芦笋会保留更多的维生素和矿物质。
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将芦笋放在有格栅的烤盘上。 把芦笋摆成单层。
- 不要将芦笋堆起来。堆在一起的话会烤的不均匀。这在烧烤时尤其需要注意。烧烤时只用烤箱的顶部加热元件，所以底部的芦笋不能接收足够热量。
- 严格地讲，有格栅的烤盘不是必需的。你可以用任何适合烤箱用的烤盘，但有格栅的烤盘在食物底部的空气流动方面效果最好，从而防止底部的油过热而燃烧。
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在芦笋上洒油。 尽可能把油撒的均匀。把芦笋翻过来，另一面也洒上油效果最好。
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用盐和胡椒调味。 在两面都洒上油之后，也在两面都撒上盐和胡椒。
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烤5分钟（或到烤熟为止）。 [4] X 研究来源 将烤盘放在烤箱顶层，距离顶部加热元件大约4到5英寸（10到13cm）。
- 5分钟后检查芦笋的情况。如果能用小刀刺破芦笋，说明已经做好了。如果不行，将芦笋翻一下，再烤5分钟。
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趁热吃。 稍微冷却一下，但要趁热吃。广告
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做芦笋之前加其他调料。 如果你想做出更入味的芦笋，可以加盐和胡椒以外的一些别的调料。
- 为了做出芳香美味的效果，撒上1/4茶匙（1.25 ml）大蒜粉或洋葱粉。
- 为了做出更重更丰富的味道，可以将盐和胡椒换为等量的调味盐。
- 为了做出辛辣的口味，加1茶匙（5ml）辣椒粉或1/4茶匙（1.25 ml）红胡椒粉。
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拿出烤箱后，给芦笋加味。 将芦笋拿出烤箱后立刻撒上些果汁和醋。
- 撒上1到2汤匙（15到30ml）柠檬汁或酸橙汁获得新鲜口感。
- 为了做出甜中带有一丝酸的口味，可以在芦笋上撒1汤匙（15ml）香醋。
- 为了做出既可口又好看的效果，可以在芦笋拿到盘子里后撒上一些碎帕玛森乳酪。
- 在芦笋中加1/4杯（60ml）烤杏仁，轻摇混合。冷却到室温时就可以吃了。
- 在芦笋上撒2茶匙（10ml）芝麻酱，做成温和的亚洲特色。装盘后再加一些烤芝麻。
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小提示
- 芦笋要尽快吃。一旦收割，芦笋中的糖分就会开始降解，放得越久，降解的就越多。
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你需要准备
- 锯齿刀
- 可重封塑料袋
- 烘焙纸
- 烤盘纸
- 烤盘
参考
- ↑ http://www.saveur.com/article/Techniques/Selecting-Asparagus
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/kathleen-daelemans/baked-asparagus-recipe/index.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Broiled-or-Grilled-Asparagus-237831
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