Загрузить PDF
Загрузить PDF
Спаржа — это вкусный овощ, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Хотя ее можно есть сырой, большинство людей предпочитают готовить спаржу, чтобы побеги стали мягче. Существует множество способов приготовить спаржу в духовке: ее можно запечь, поджарить или приготовить вместе с другими ингредиентами. Приготовленная в духовке спаржа представляет собой прекрасную закуску или гарнир, она хорошо сочетается со многими другими блюдами, в том числе с мясом, рыбой, картофелем, бобовыми и другими овощами.
Ингредиенты
Жареная или запеченная спаржа
- 500 граммов помытой и очищенной спаржи
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла
- Перец по вкусу
На 4 порции
Пирог со спаржей
- 1 форма для выпечки диаметром 23 сантиметра
- 1 стакан (120 граммов) натертого сыра пармезан
- 1 стакан (120 граммов) натертого сыра фонтина
- 2 столовые ложки (3 грамма) нарезанного зеленого лука
- 2 яйца
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) густых сливок
- ½ чайной ложки (1 грамм) черного перца
- Немного оливкового масла
- 500 граммов помытой и очищенной спаржи
На 6 порций
Спаржа в тесте
- 2 размороженных коржа заварного теста
- ¾ стакана (90 граммов) натертого сыра пармезан
- 24 помытых и очищенных побегов спаржи
- 1 столовая ложка (20 граммов) соли
На 8 порций
Шаги
-
Разогрейте духовку. Выставьте в духовке температуру 220 °C и дайте ей разогреться, пока вы моете и обрезаете спаржу. Вам понадобится более высокая температура, чем обычно используется для выпечки.
-
Помойте спаржу. Переложите побеги спаржи в миску и залейте их водой. Вымойте спаржу, чтобы удалить грязь и насекомых. После этого переложите побеги в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Затем положите побеги на чистое полотенце и высушите их. [1] X Источник информации -
Удалите деревянистые концы. Положите спаржу на разделочную доску, возьмите острый нож и аккуратно обрежьте каждый побег на 2–3 сантиметра с обоих концов. При этом можно складывать несколько побегов вместе и обрезать их все сразу. Обычно спаржа жесткая и деревянистая на концах, поэтому их лучше обрезать. [2] X Источник информации
-
Смочите спаржу растительным маслом. Переложите побеги спаржи в большую чистую миску и побрызгайте на них оливковым маслом. [3] X Источник информации Перемешайте побеги ложкой, чтобы они равномерно покрылись маслом. Вместо оливкового можно использовать и другое масло, например:
- кунжутное масло придаст ореховый привкус;
- рапсовое масло для более нежного вкуса;
- кокосовое масло придаст спарже более сладкий кокосовый аромат.
-
Приправьте спаржу. Посыпьте спаржу небольшим количеством свежемолотого перца и добавьте щепотку соли по вкусу. Если вы сомневаетесь, для начала добавьте ½ чайной ложки (1 грамм) перца и ½ чайной ложки (3 грамма) соли. Перемешайте спаржу, чтобы она равномерно покрылась солью и перцем. [4] X Источник информации
- Спаржу можно приправить и с другими специями и травами, например чесночным или луковым порошком, хлопьями красного перца, розмарином, зеленым луком, тимьяном и даже одной чайной ложкой (5 миллилитрами) лимонного сока или соевого соуса.
-
Переложите спаржу на жаровню. С помощью щипцов или вилки разложите спаржу на жаровне, чтобы она равномерно приготовилась. Побеги могут соприкасаться, но не должны накладываться друг на друга. Если у вас нет жаровни, можно использовать стеклянную форму для запекания или противень.
-
Запекайте спаржу 15–20 минут. Поставьте спаржу в духовку и запекайте ее до 20 минут. Через 10 минут переверните побеги спаржи щипцами или лопаткой. Готовая спаржа будет слегка хрустеть, но достаточно размякнет, чтобы ее можно было проткнуть вилкой или ножом. [5] X Источник информации
-
Подавайте спаржу горячей или теплой. Достаньте готовую спаржу из духовки и при помощи щипцов переложите ее на сервировочное блюдо. При желании можно добавить кусочек сливочного масла, немного зелени, опрыскать спаржу лимонным соком или бальзамическим уксусом, либо посыпать ее пармезаном. [6] X Источник информации Спаржу можно есть сразу же после того, как вы достанете ее из духовки, либо подождать, пока она немного остынет.
- Оставшуюся спаржу можно положить в герметичную емкость и несколько дней хранить в холодильнике.
Реклама
-
Разогрейте духовку. Прежде чем включить духовку, установите верхнюю решетку в самую высокую позицию. Закройте дверцу духовки, выставьте высокую температуру и дайте духовке разогреться, пока вы готовите спаржу. В результате побеги спаржи покроются аппетитной корочкой.
-
Помойте и обрежьте спаржу. Положите побеги спаржи в заполненную водой миску и смойте с них грязь и насекомых. Затем переложите спаржу в дуршлаг, чтобы с нее стекла вода, и промокните чистым полотенцем. После этого положите побеги на разделочную доску. Возьмите острый нож, сложите несколько побегов вместе и обрежьте их на 2–3 сантиметра с обоих концов.
-
Добавьте растительное масло и приправы. Переложите спаржу в большую миску и побрызгайте на нее оливковым маслом. Посыпьте спаржу солью и перцем по вкусу. Можно использовать и другие специи и приправы.
- Для обжаривания спаржи можно использовать и любое другое растительное масло, лишь бы оно имело высокую температуру дымления. Подойдет арахисовое, кунжутное, авокадовое или очищенное шафрановое масло. [7] X Источник информации
-
Разложите побеги спаржи на противне. Щипцами или руками переложите спаржу на противень. Разложите побеги в один слой, чтобы они равномерно поджарились.
- Чтобы вам легче было очистить противень, застелите его пергаментной бумагой, алюминиевой фольгой или силиконовой подложкой, прежде чем выкладывать спаржу.
-
Жарьте спаржу вплоть до 8 минут. Поставьте противень на верхнюю решетку духовки и готовьте спаржу 4–8 минут. Когда спаржа будет готова, она станет немного мягче, но все же останется достаточно плотной, и немного потемнеет на концах. [8] X Источник информации
-
Подавайте спаржу горячей вместе с другими блюдами. Достаньте спаржу из духовки и при помощи щипцов переложите ее с противня на сервировочное блюдо или в отдельные тарелки. Ешьте спаржу горячей в качестве питательного и полезного гарнира к основному блюду или саму по себе.
- Перед сервировкой можно добавить в спаржу еще немного растительного или сливочного масла, либо красный винный ускус. [9] X Источник информации
- Оставшуюся спаржу можно положить в герметичную емкость и хранить в холодильнике несколько дней.
Реклама
-
Испеките пирог со спаржей. Смешайте в большой миске сыр, зеленый лук, яйца, сливки и перец. Залейте получившуюся смесь в центр формы для выпечки и разложите поверх нее спаржу. Побрызгайте на спаржу растительным маслом, поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 25 минут. [10] X Источник информации
- Ешьте пирог с фруктами или легким салатом.
-
Запеките спаржу в тесте. Нарежьте тесто на полоски 6×15 сантиметров. Посыпьте каждую полоску ½ столовой ложки (4 граммами) сыра. Положите поверх каждой полоски побег спаржи (так, чтобы он располагался вдоль) и оберните тесто вокруг него. Пальцами смочите края теста водой и слепите их вместе. Посыпьте тесто солью. Разложите завернутые в тесто побеги спаржи на противне, поставьте его в разогретую до 200 °C духовку и запекайте в течение 15–18 минут. [11] X Источник информации
- Подавайте запеченную в тесте спаржу как закуску или гарнир.
-
Приготовьте из спаржи пирог со взбитыми яйцами. Для пирога с начинкой из взбитых яиц можно использовать самые разные ингредиенты, например нравящиеся вам овощи и сыр. Помойте спаржу, обрежьте жесткие концы и порежьте побеги на кусочки длиной 1–1,5 сантиметра. Запеките спаржу вместе с другими овощами, а затем добавьте яичную смесь.
- Яичная смесь включает в себя взбитые яйца, густые сливки, сыр и приправы.
- Подавайте пирог в качестве закуски вместе со свежими фруктами.
Реклама
Что вам понадобится
Запеченная спаржа
- Большая миска
- Дуршлаг
- Разделочная доска
- Острый нож
- Ложка
- Жаровня
- Щипцы или лопатка
Жареная спаржа
- Большая миска
- Дуршлаг
- Разделочная доска
- Острый нож
- Ложка
- Противень
Источники
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_asparagus/
- ↑ https://belleofthekitchen.com/2016/03/16/garlic-parmesan-roasted-asparagus/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-asparagus-recipe-1916355
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-asparagus-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-202675
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-asparagus-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-202675
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-asparagus-365157
- ↑ https://jonbarron.org/diet-and-nutrition/healthiest-cooking-oil-chart-smoke-points
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/broiled-asparagus-with-cotija-cheese-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/broiled-asparagus-recipe-2112153
Об этой статье
Эту страницу просматривали 45 562 раза.
Реклама
