Cómo cocinar col china (repollo de Napa)

Coescrito por Jennifer Levasseur

Si buscas una forma nueva de cocinar la col china, tienes muchas opciones. Este vegetal (también conocido como repollo de Napa) es excelente cuando se le corta, y saltea con cebollas y ajos. Si quieres conseguir un sabor caramelizado, corta la col en secciones y ásalas hasta que estén blandas. Luego, rocíalas con una salsa agridulce antes de servir. Incluso puedes poner las secciones de col en una parrilla caliente y cocinarlas hasta que se chamusquen.

Ingredientes

Col china saltada

2 cucharaditas de aceite de canola
1 cebolla pequeña cortada
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 cabeza de col china, limpia y cortada
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado

Para 4 porciones

Col china asada agridulce

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar rubio
1 cucharadita de mostaza de Dijon integral
1 cucharadita de ajo rallado
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cabeza de col china

Para 4 porciones

Col china a la parrilla

3 cucharadas de mostaza picante
1 cucharada de néctar de agave
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en partes
1/4 de cucharadita de ajo finamente rallado
1 cabeza mediana de col china
sal y pimienta al gusto

Para 4 porciones

Método 1

Método 1 de 3:

Col china saltada

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Enjuaga una cabeza de col china con una corriente de agua fría para quitarle la tierra que tuviera. Ponla en una tabla de picar y usa un cuchillo afilado para cortarla en rebanadas de 3 cm (1 pulgada). Descarta el extremos del tallo de la col y pon los pedazos a un lado. ^{[1]
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Fuente de investigación}
Corta la cebolla y pica finamente los ajos y el jengibre. Pela 1 cebolla pequeña y córtala en tiras delgadas de unos 3 cm (1 pulgada) de grosor. Deja las cebollas cortadas a un lado. Pela 1 diente de ajo y unos 3 cm (1 pulgada) de jengibre fresco. Luego, pica finamente el ajo y el jengibre . ^{[2]
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Fuente de investigación}
Vierte 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén y aumenta el fuego a medio alto. Incorpora la cebolla cortada, y el jengibre y el ajo finamente picados. Cocina la mezcla hasta que el ajo y el jengibre empiecen a despedir su aroma. ^{[3]
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Fuente de investigación}
Añádele la col a la cebolla picada en la sartén. Revuélvela y cocínala a fuego medio alto hasta que se marchite. ^{[4]
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Fuente de investigación}
Vierte 2 cucharada de salsa de soya y 1 cucharada de vinagre de arroz en la col. Revuélvela y sigue cocinándola hasta que se ablande. Este proceso tomará unos 3 minutos. ^{[5]
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Fuente de investigación}
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Incorpora el aceite de ajonjolí tostado y sirve la col salteada. Agrega 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado a la col e incorpóralo revolviendo. Apaga el fuego y sirve la col de inmediato. Piensa en servirla con arroz al vapor, pollo teriyaki o fideos. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Guarda la col que sobre en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante 3 a 5 días. Esta se pondrá más blanda conforme más tiempo lo guardes.
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