Cómo hacer salsa de tabasco

La salsa de tabasco contiene tres ingredientes claves y es bastante fácil de hacer. El sabor dependerá del lugar donde se cultivaron los chiles y la calidad del vinagre que se use. Para prepararla, tendrás que combinar los ingredientes, cocinar la salsa, colarla y guardarla una vez que esté terminada.

Ingredientes

500 g (1 libra) de chile tabasco fresco
500 ml (2 tazas) de vinagre
2 cucharadas de sal

Parte 1

Parte 1 de 3:

Combinar los ingredientes

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Como la receta tiene tan pocos ingredientes, es importante utilizar la mejor calidad que puedas conseguir. Evita jarras de vinagre de marcas desconocidas y escoge uno de calidad en botella de vidrio. Asegúrate de que sea vinagre blanco destilado. ^{[1]
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Fuente de investigación}
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Selecciona chiles tabasco frescos y maduros sin imperfecciones. Escoge unos de un color rojo vivo y parejo. Evita los que estén enjutos o manchados. Si tu mercado local no vende chiles tabasco o si cultivas otro tipo, puedes experimentar con cualquiera de ellos. ^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si vas a probar chiles diferentes, escoge las variedades picantes. Lo ideal es que sean rojos, pero podrías experimentar también con el color.
- Algunos chiles picantes alternativos son los de las variedades serrano, habanero o cayena.
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Si tienes la piel sensible, mejor ponte unos guantes descartables antes de empezar. El jugo del chile es muy fuerte y puede irritarte la piel. Además, lávate bien las manos después de agarrarlos. No te toques los ojos o la cara cuando los estés manipulando.
Lávalos bien con agua fría y quítales la suciedad y la tierra. Para quitarles los tallos, córtales la parte de arriba incluido el tallo con un cuchillo afilado. ^{[3]
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Fuente de investigación}
Pon todos los chiles sin tallo en un procesador de alimentos o una licuadora. Enciende la máquina y procésalos hasta que tengas pedazos grandes. ^{[4]
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Fuente de investigación} Si no tienes ninguno de estos implementos, puedes cortarlos del mismo modo a mano.

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Parte 2

Parte 2 de 3:

Cocinar la salsa

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Echa los chiles picados en una olla mediana que esté en la estufa. Agrégales 500 ml (2 tazas) de vinagre blanco destilado y 2 cucharadas (30 ml) de sal. Aumenta el fuego a medio alto. ^{[5]
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Fuente de investigación}
Hierve la mezcla de chiles y revuélvela frecuentemente para que no se peguen en el fondo de la olla. ^{[6]
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Fuente de investigación}
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Deja que la salsa hierva a fuego lento por 5 minutos. Una vez que esté hirviendo, disminuye el fuego a lento. Deja que se cocine así por unos 5 minutos. Para estar seguro de que no los vayas a calentar por mucho tiempo, programa un temporizador. Luego, sácalos del fuego inmediatamente. ^{[7]
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Fuente de investigación}
- Revuélvelos cada cierto tiempo, pero trata de no pararte directamente sobre la olla y respirar profundamente. El vapor que sale de la salsa picante puede irritarte los pulmones y las fosas nasales. ^{[8]
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  Fuente de investigación}
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4
Enfría la mezcla por completo. Apaga la estufa y saca la olla del calor. Cubre la mezcla holgadamente y deja que se enfríe por completo antes de hacerla puré. ^{[9]
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Fuente de investigación}
- No vayas a triturar la salsa hasta que se enfríe. Cuando está caliente, su consistencia es más ligera y el resultado final podría ser demasiado aguado.
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