Как определить, готов ли чизкейк

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Maria Short

Источники

Загрузить PDF

Чизкейк в нью-йоркском или итальянском стиле — это легкий и вкусный десерт. Поскольку помимо мягкого сыра он содержит довольно много молока или сливок, иногда бывает трудно определить степень его готовности. Но все же существует несколько способов, позволяющих определить, готов чизкейк или нет: можно измерить его температуру, слегка встряхнуть форму и прикоснуться к его поверхности.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Проверка температуры

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-1.jpg\/v4-460px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-1.jpg\/v4-728px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чтобы не ждать несколько минут, пока термометр измерит температуру, купите быстродействующий термометр. Главное, чистите его после каждого использования. [1]
    • Проводите время от времени калибровку термометра, чтобы он показывал точные данные. Для этого наполните небольшую кастрюлю водой и доведите ее до бурлящего кипения. Измерьте температуру воды. Она должна составлять 100 °C. [2]
    • Поверните шестигранный болт внизу аналогового термометра, чтобы откалибровать его, если он показывает неправильную температуру. Чтобы откалибровать цифровой термометр, следуйте инструкциям в руководстве пользователя. [3]
  2. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Поскольку температура по краям может быть выше, чем в центре, чтобы проверить готовность чизкейка, температуру необходимо измерять посередине. Не вставляйте термометр в самый низ, а просто вставьте его в середину пирога. [4]
    • Когда вы вставите термометр в чизкейк, тот может потрескаться, поэтому постарайтесь проверять температуру не более одного раза. Если вы хотите измерить температуру несколько раз, вставляйте термометр в то же отверстие, что и в первый раз, чтобы пирог не потрескался. [5]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-3.jpg\/v4-460px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-3.jpg\/v4-728px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чизкейк будет готов, когда температура внутри пирога достигнет отметки в 66 °C. Достаньте чизкейк из духовки и отложите его остывать на проволочную решетку. Если пирог еще не готов, верните его обратно в духовку и запекайте еще 5 минут, после чего снова проверьте его на готовность. Повторяйте так, пока температура не поднимется до 66 °C. [6]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Встряска чизкейка

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Пока чизкейк находится в духовке, наденьте прихватки и слегка встряхните форму. Не трясите слишком сильно свой все еще теплый десерт, иначе он может потрескаться. Достаточно просто слегка потрусить форму. Если вы запекаете чизкейк на водяной бане, смотрите, чтобы в форму не попала вода. [7]
  2. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Если вы встряхнули форму и 5 см по середине чизкейка слегка сместились, значит, десерт готов. Если же эта площадь намного больше, на поверхности появилась жидкость или она плещется через край, значит, чизкейк еще не готов. Запекайте чизкейк еще 5 минут, а потом снова проверьте его. [8]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-6.jpg\/v4-460px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-6.jpg\/v4-728px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чизкейк со сметаной будет трястись сильнее, чем чизкейк со сливочным сыром. Если вы добавили в чизкейк большое количество сметаны, то он будет трястись сильнее, чем чизкейк, заполненный в основном сливочным сыром или рикоттой. В центре будет большое и мягкое место, так что определите готовность чизкейка по слегка подрумяненным приподнятым краям. Учтите — когда чизкейк будет остывать, его центр продолжит запекаться и затвердевать. [9]
    • Чизкейк, центр которого затвердел и перестал трястись, считается приготовленным.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Проверка поверхности

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Прежде чем прикоснуться к чизкейку, тщательно вымойте руки теплой водой с мылом. Промойте руки, чтобы убрать следы мыла, после чего тщательно их вытрите.
  2. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Одним-двумя пальцами осторожно прикоснитесь к центру чизкейка. Не надавливайте слишком сильно! Готовность чизкейка необходимо проверять посередине, а не с краев. [10]
  3. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Если поверхность чизкейка немного податлива, но твердая на ощупь, значит, десерт готов. Если же пальцы прямо утопают в пироге и на них остается масло, значит, чизкейку нужно еще немного времени провести в духовке. Запекайте чизкейк еще 5 минут, а затем снова проверьте. [11]
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Внешний осмотр

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-10.jpg\/v4-460px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-10.jpg\/v4-728px-Tell-if-a-Cheesecake-is-Done-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовность чизкейка можно проверить по тому, как кольцо шириной 1,3 см по краям чизкейка обжарится до золотистого цвета и немного приподнимется. Начинка все еще будет бледной, а не золотистой. Достаньте чизкейк из духовки, иначе вы его перепечете. [12]
  2. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Если по краям чизкейк все еще жидкий, а не твердый, значит, он еще не готов. Когда чизкейк будет готов, только центральные 5 см все еще будут трястись. [13]
  3. Watermark wikiHow to определить, готов ли чизкейк
    Достаньте чизкейк из духовки, когда его поверхность больше не будет блестеть. Если поверхность чизкейка перестала блестеть, значит, он готов! Убедитесь, что весь пирог, включая мягкую часть посередине, утратили свой блеск, прежде чем достать десерт из духовки. [14]
    • Некоторые пекари оставляют чизкейк остывать в духовке. Выключите огонь, приоткройте дверцу (на 2,5 см) и оставьте чизкейк остывать в духовке в течение часа. После этого достаньте форму из духовки, снимите форму со съемным дном с водяной бани (если вы ее использовали), подождите, пока чизкейк полностью остынет, и лишь потом достаньте его из съемной формы. [15]
    Реклама

Советы

  • Старайтесь не открывать дверцу духовки, пока чизкейк запекается. Иначе температура внутри духовки понизится, из-за чего чизкейк может запечься неравномерно. [16]
Реклама

Предупреждения

  • Не проверяйте готовность чизкейка зубочисткой или ножом. Это не только не даст вам правильного представления о готовности чизкейка, но и может привести к тому, что он потрескается. [17]
Реклама

Дополнительные статьи

Как
приготовить простой хлеб в микроволновой печи
Как
сделать кондитерский мешок
Как
заставить тесто подняться быстрее
Как
приготовить вафли без разрыхлителя
Как
сделать филло тесто
Как
покрыть торт глазурью
Как
приготовить сахарное печенье без соды
Как
заморозить дрожжевое тесто
Как
проверить, готово ли печенье
Как
разогреть хлеб
Как
смазать и присыпать мукой форму для выпечки
Как
использовать пергаментную бумагу в кулинарии
Как
соxранить печенье свежим
Как
охладить хлеб
Реклама

Источники

  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  2. ↑ http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  3. ↑ http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  4. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  5. ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  8. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/bake-perfect-cheesecake/
  9. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  1. ↑ http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  2. ↑ http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/cheesecake-common-mistakes
  4. ↑ http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  5. ↑ https://www.rockrecipes.com/how-to-bake-the-perfect-cheesecake-every-time/
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760
  7. ↑ http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  8. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 48 119 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама