Загрузить PDF
Загрузить PDF
Перевернутые пироги были очень распространены в средневековой Европе, когда повара пекли их в чугунных сковородах. [1] X Источник информации Пироги с ананасами начали печь только через несколько столетий спустя, так почему бы не объединить уроки истории и не насладиться этой вкусной выпечкой?
Ингредиенты
Карамельная глазурь
- 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла (растопленного)
- 1 стакан (200 г) коричневого сахара
-
6 колец ананаса (консервированного или свежего)
По желанию: - Полстакана (65 г) нарубленных орехов (любой разновидности)
- Пол чайной ложки (около 1 г) молотого имбиря
- 6 коктейльных вишенок
Для пирога:
- ¼ стакана (60 г) сливочного масла
- 1 стакан (200 г) гранулированного белого сахара
- 2 целых яйца
- 1 дополнительный яичный белок
- 2 столовые ложки (30 мл) ананасового сока из банки
- Полтора стакана (185 г) универсальной муки
- 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя
- ¼ чайной ложки (1,5 г) соли
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта на выбор: ванильный, лимонный, миндальный, апельсиновый или ананасовый
- Полстакана (120 мл) молока
Шаги
-
Разогрейте духовку до 175 ºC. Чтобы сделать глазурь, духовка вам не понадобится, но так вы сэкономите время, как только все будет готово для выпекания пирога. Пропустите этот шаг, если вы сделали глазурь заранее.
- Для наилучших результатов поместите решетку духовки во второе отделение сверху. [2] X Источник информации
-
Приготовьте ломтики ананаса. Консервированный ананас продается в виде нарезанных колец, что очень удобно. Свежий ананас вкуснее, особенно в сезон, который припадает на весну и раннее лето. [3] X Источник информации Выберите один из двух и приготовьте следующим способом:
- Консервированный ананас: сцедите сок в миску и отставьте в сторону.
- Свежий ананас: нарежьте ананас кольцами . Для начала срежьте верхушку и низ, а затем очистите кожуру и удалите глазки. Нарежьте ананас кольцами, после чего удалите сердцевину из каждого кольца ножом для удаления сердцевины яблока.
-
Растопите сливочное масло и смешайте с коричневым сахаром в чугунной сковороде. Разогрейте сливочное масло, чтобы растопить его. Добавьте коричневый сахар и готовьте на среднем огне. Размешивайте сахар, пока он не растворится. У вас должен получиться густой сироп.
- При возможности используйте чугунную сковороду диаметром 23–25 см. В этой же сковороде вы будете выпекать пирог.
-
Добавьте орехи и имбирь (необязательно). Рубленные орехи и молотый имбирь нейтрализуют кислотность фруктов, благодаря чему глазурь получится более пикантной. Просто высыпьте их в сковороду и переходите к следующему шагу.
-
Обжарьте ананас, пока он слегка не подрумянится. Положите кольца ананаса в сковороду одним слоем. Обжаривайте кольца по 2–3 минуты с каждой стороны, время от времени перемешивая их.
- Если хотите, чтобы кольца ананаса получились более золотистыми, оставьте их в сковороде до 15 минут.
-
Дайте ананасу остыть. Пока вы готовите тесто, дайте ананасу остыть, чтобы он начал затвердевать. [4] X Источник информации Если вы хотите приготовить пирог в блюде для выпечки, а не в сковороде, хорошенько смажьте ее маслом, положите ломтики ананаса и залейте горячим сиропом.
-
Добавьте коктейльные вишенки (необязательно). Положите по вишенке в центр каждого ананасового кольца.Реклама
-
Взбейте масло с сахаром . Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно размякло, но не стало жидким. Взбейте масло электрическим миксером или деревянной ложкой до однородной консистенции. Понемногу добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлее и не увеличится в размере. [5] X Источник информации
-
Добавьте яйца и ананасовый сок. Начните добавлять следующие ингредиенты по одному. Счистите смесь со стенок миски после того, как добавите и перемешаете все ингредиенты. Дополнительный яичный белок необходим, чтобы пирог получился достаточно твердым для удержания ананаса, при этом оставаясь достаточно легким и воздушным. [6] X Источник информации Нужные ингредиенты:
- 2 целых яйца;
- 1 яичный белок;
- 2 столовые ложки (30 мл) ананасового сока из банки (пропустите, если используете свежий ананас или замените лимонным соком);
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили или другого экстракта на выбор.
-
Просейте сухие ингредиенты. Возьмите миску и просейте в нее муку, разрыхлитель и соль. Размешайте все веничком в течение нескольких секунд, чтобы все как следует перемешалось.
-
Начните постепенно добавлять молоко, муку и масляную смесь. Насыпьте примерно ⅓ мучной смеси в миску со взбитым маслом и размешайте до однородного состояния. Добавьте ¼ стакана (60 мл) молока и снова размешайте. Затем добавьте еще треть мучной смеси, а затем еще ¼ стакана (60 мл) молока, после чего высыпьте остаток муки.
- Размешайте все ингредиенты, пока не останется сухой муки. Это тесто не должно быть однородным. [7] X Источник информации
-
Вылейте тесто на ананасы. Распределите его ножом, чтобы тесто полностью покрыло все фрукты. [8] X Источник информации Тесто можно вылить в ту же сковороду, в которой вы обжаривали ананасы.
-
Испеките пирог. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не станет чистой.
- Если у вас есть кухонный термометр, знайте, что пирог будет готов, когда температура в центе достигнет 90–95 °C. [9] X Источник информации
-
Дайте пирогу остыть и переверните его вверх дном. Подождите 5 минут, чтобы пирог остыл, после чего ослабьте края ножом. Наденьте прихватки и положите на сковороду большую сервировочную тарелку. Осторожно переверните сковороду с тарелкой, после чего поднимите сковороду.
- Выберите тарелку с бортиком, чтобы сок не стек на стол.
- Если в сковороде остался ломтик ананаса, уберите его лопаткой и верните на пирог. Это никак не ухудшит внешний вид пирога. [10] X Источник информации
Реклама
Советы
- Чтобы пирог получился более воздушным, отделите белки от желтков и взбейте желтки. Затем взбейте белки до готовности и добавьте их в готовое тесто.
- Подайте пирог с домашними взбитыми сливками .
- Если кольца не помещаются в сковороде, нарежьте ананас на кусочки по 1,25 см.
Реклама
Что вам понадобится
- Чугунная сковорода диаметром 25 см или сковорода поменьше и смазанная маслом форма для выпечки
- 2 миски средних размеров
- 1 небольшая миска
- Электрический или ручной миксер
Источники
- ↑ http://www.kitchenproject.com/history/PineappleUpsideDownCake/
- ↑ http://www.cookstr.com/recipes/pineapple-upside-down-cake-3
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/in-season-pineapple
- ↑ https://archive.org/stream/auntsammysradior1927unit
- ↑ http://www.craftybaking.com/howto/mixing-method-creaming
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/recipes/1704-pineapple-upside-down-cake
- ↑ http://www.cookstr.com/recipes/pineapple-upside-down-cake-3
- ↑ https://archive.org/stream/auntsammysradior1927unit
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Cake/pineapplecake.htm
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5220 раз.
Реклама
