تنزيل المقال
تنزيل المقال
هناك عددٌ لا نهائي من خيارات مكونات اللازانيا. يمكنك صنع لازانيا نباتية أو لازانيا لمحبي اللحوم أو لازانيا بتشكيلة متنوعة مليئة باللحوم المتبلة والجبن والخضروات المفضلة لديك. اللازانيا طبق لذيذ ومشبع ومناسب كطبق رئيسي على العشاء. قد يبدو وضع كل المكونات على اللازانيا بطريقة جيدة دون إحداث فوضى أو تساقط المكونات أمرًا صعبًا، لكن لا تقلق. يعد صنع طبقات اللازانيا أمرًا سهلًا وبسيطًا. فور تعلّم كيفية ترتيب طبقات اللازانيا، يمكنك الإبداع كما تحب بدون اتباع وصفة.
الخطوات
-
جهّز كل مكوناتك. يعني ذلك المكونات الباردة كالجبن، والمكونات الساخنة، كاللحم أو الخضروات المشوية والصلصات. تأكد من نظافة وترتيب المكان الذي تعمل فيه ومن وجود الأشياء في متناول يدك.
- أبقِ الأشياء مرتبةً عن طريق فصل مكوناتك بوضع كل منها في وعاءٍ على منضدة المطبخ الخاصة بك.
- إذا كنت ستصنع لازانيا اللحم، جرّب اللحم المفروم أو الدجاج مع القليل من اللحم المقدد والأعشاب. تأكد من نضج اللحم بالكامل قبل وضعه في طبقات اللازانيا.
- لصنع اللازانيا النباتية، جرّب المشروم وشرائح الكوسة والسبانخ الطازجة.
-
اختر شرائح المعكرونة. يمكنك اختيار شرائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلق أو اللازانيا العادية. يجب أن تسلق شرائح المعكرونة العادية الجافة لتطريتها قبل وضعها في طبق اللازانيا الذي تحضره، بينما تنضج شرائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلقٍ مسبق أثناء عملية الطهي.
- اختر المعكرونة بناءً على تفضيلاتك وكمية الوقت المتاحة لديك. إذا لم يكن لديك خبرة طويلة في صنع اللازانيا، يمكنك اختيار الطريقة الأسرع باستخدام شرائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلق مسبق.
-
اختر نوع الأطباق المناسب. تحتاج إلى وعاءٍ عريض أو صينية واسعٍة وعميق من أجل صنع طبقات مرتبة من اللازانيا. يمكنك استخدام طبق زجاجي أو معدني. اختر طبقًا عميقًا وواسعًا متناسبًا معحجم اللازانيا التي تريد أن تصنعها. [١] X مصدر بحثي
- يتطلب الطبق العميق وقتًا أطول لإتمام النضج من الطبق المسطّح.
- يعد الزجاج موصلًا غير جيد للحرارة، لكنه يساعد أيضًا على توزيع الحرارة بشكل متساوي. سيساعد استخدام الطبق الزجاجي على طهي اللازانيا بشكل متساوي وسيساعد في الحفاظ على الحرارة إذا احتجت إلى انتظار وصول أحد الضيوف إلى منزلك قبل تقديم العشاء.
- تساعد المعادن - خاصًة الألومينيوم - على توصيل الحرارة بشكل عام. تسخن المعادن بسرعة، لكنها تفقد الحرارة بسرعة أيضًا فور إخراجها من الفرن. قد يجعل استخدام الطبق المعدني أطراف وقاع اللازانيا أكثر قرمشة من الطبق الزجاجي. ولأن الأطباق المعدنية تفقد الحرارة بسهولة، يجب ألا تنتظر طويلًا قبل تقديمها. [٢] X مصدر بحثي
-
جهّز شرائح المعكرونة. إذا كنت تستخدم معكرونة لا تحتاج إلى سلقٍ مسبق، أخرجها من العبوة وضعها مع باقي المكونات. إذا كنت تستخدم معكرونة عادية، اتبع التعليمات المدونة على العبوة فيما يتعلق بوقت الطهي وصفّيها جيدًا. دعها تبرد لعدة دقائق. قد تكون الشرائح شديدة السخونة أثناء جمع مكونات اللازانيا. يساعد وضعها تحت ماء بارد على تبريدها، لكن تأكد من عدم ترك الشرائح لفترة طويلة بعد تبريدها، لأنها ستلتصق ببعضها البعض.
- إذا كنت تستخدم صينية أصغر من الحجم المناسب للوصفة أو إذا كنت ستصنع نصف كمية الوصفة فقط، يمكنك قطع شرائح اللازانيا لتناسب حجم الصينية. يمكنك كسر شرائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلق مسبق بحذر لتناسب حجم الصينية المتاحة لديك.
- أدخل أطراف شرائح المعكرونة في الصينية قبل الطهي، لأن أي فائض خارج أطراف الصينية قد يحترق أو يجف ويصبح قاسيًا وهشًا.
- لتسهيل عملية التقديم وللحصول على جوانبٍ ذهبيةٍ، يمكنك دهن صينية الخبز الزجاجية أو المعدنية بقليل من الزبدة قبل البدء في ترتيب الطبقات. إذا كنت تستخدم سطحًا غير قابل للالتصاق، لن تكون الزبدة أمرًا ضروريًا.
-
ابدأ بأول طبقة. ابدأ بكمية قليلة من الصلصة في قاع الصينية للحفاظ على طراوة اللازانيا ومنع الطبقة السفلية من الالتصاق بالصينية. [٣] X مصدر بحثي خذ شريحة من المعكرونة العادية المسلوقة والمصفاة أو المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق مسبق وضعها على قاعدة الصينية واجعلها تتداخل قليلًا. الهدف هو تغطية قاع الصينية بطبقة من المعكرونة بالكامل.- تذكّر، يمكنك قطع أو كسر المعكرونة التي لا تناسب حجم وشكل الصينية إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تستخدم المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق مسبق، قد تحتاج إلى كسرها لتناسب حجم الصينية بدلًا من جعلها تتداخل، حيث أن الأجزاء المتداخلة قد تجف أثناء عملية الطهي.
-
أضف الحشو. يختلف الحشو وفقًا للوصفة. اتبع تعليمات الوصفة لصنع حشوتك وافردها على الطبقة السفلى من المعكرونة. افرد حوالي ⅓ حشوتك على قاعدة المعكرونة.
- لا تجعل الطبقات سميكة جدًا وإلا تسبب ذلك في تساقط طبقات المعكرونة عند التقديم والأكل.
-
رش الجبن. اتبع تعليمات وصفتك لصنع مزيج الجبن وقم بتغطية الطبقة العليا من الطبق بطبقة رفيعة من الجبن. استخدم كمية تكفي لتغطية الطبقة السابقة.
- إذا كانت وصفتك تتطلب خليطًا من جبن الريكوتا وطبقة منفصلة من الموتزاريلا، ضع الريكوتا أولًا ثم اتبعها بالموتزريلا. [٤] X مصدر بحثي
-
اسكب القليل من الصلصة عليها. استخدم ملعقة لتقطير الصلصة فوق الجبن حتى يُغطى بالكامل. قد تحتاج إلى استخدام كمية أكثر أو أقل من الصلصة وفقًا لحجم الصينية.
- احترس من استخدام كمية كبيرة من الصلصة؛ قد تصبح اللازانيا مائعةً نتيجًة لذلك.
- عند استخدام المعكرونة التي لا تحتاج إلى السلق، استخدم كمية أكثر قليلًا من الصلصة. ستمتص المعكرونة التي لا تحتاج إلى السلق المزيد من السائل لتنضج.
-
كرر العملية! عندما تضع الطبقة الثانية من الصلصة، ضع طبقة أخرى من المعكرونة فوقها، واتبعها بالحشو والجبن وطبقة أخرى من الصلصة. يعتمد عدد طبقات اللازانيا على الوصفة وحجم الصينية. استخدم خليط الحشو كاملًا.
- تأكد من توفير أربع شرائح من المعكرونة، أو كمية تكفي لتغطية الطبقة العليا من اللازانيا.
- احتفظ بالقليل من الجبن لرشه على الوجه.
-
ضع آخر طبقة. أنهِ تحضير اللازانيا بوضع أربع شرائح على الوجه، واحدة بالعرض وثلاث بالطول. قد تحتاج إلى استخدام عدد أكبر وفقًا لحجم الطبق. قم برش المتبقي من الجبن على الوجه. سيصبح الوجه ذهبيًا عندما ينتهي من الطهي. تضفي رشات البابريكا لمسة أخيرة لذيذة.
- إذا كنت تستخدم معكرونة غير مسلوقة مسبقًا أو إذا كنت تفضل الصلصة الكثيفة على اللازانيا، يمكنك إضافة طبقة رفيعة من الصلصة على الوجه.
-
قم بتجميد اللازانيا (اختياري). إذا أردت، يمكنك تغطية طبق اللازانيا بورق الألومينيوم ووضعه في المجمد لما يصل إلى ثلاثة أشهر وستظل لذيذة عند طهيها. [٥] X مصدر بحثي
- تأكد من فك تجميد اللازانيا المجمدة تمامًا قبل طهيها، وإلا ستحتاج إلى إطالة مدة الطهي.
- أخرج اللازانيا المجمدة من المجمد الليلة السابقة لطهيها ودع الثلج يذوب في الثلاجة ليلًا. يُفضل أن تفك تجميد اللازانيا في الثلاجة عن تركها على منضدة المطبخ.
-
جرّب صلصات مختلفةً. الصلصة الحمراء التي تحتوي على لحم أو بدونه هي النوع التقليدي الأكثر شهرة مع اللازانيا، لكن يمكنك صنع لازانيا ألفريدو شهية.
-
اخلط أنواع الجبن. للمسة جديدة ولذيذة، استبدل جبن الريكوتا بالجبن القريش. يمكنك استخدام شرائح موتزاريلا بدلًا من استخدام موتزاريلا مبشورة، ورش القليل من جبن البارميزان أيضًا.
-
جرّب استبدال شرائح معكرونة اللازانيا بالرافيولي. يمكن لذلك أن يعطيك لازانيا شهية حيث يمكنك اختيار واستخدام نوع الرافيولي المفضل لك. جرّب رافيولي المشروم أو اللحم أو الجبن أو الرافيولي النباتي لإضفاء لمسة لذيذة على هذا الطبق التقليدي.
-
تخلص من المعكرونة تمامًا! هذه طريقة رائعة للاستمتاع باللازانيا إذا كنت تتبع حمية غذائية قليلة الكربوهيدرات أو إذا كنت تتجنب تناول الغلوتين. استخدم شرائح الكوسة بدلًا من المعكرونة؛ ستجد نفسك تتناول طعامًا صحيًا دون أن تلاحظ.
-
اصنع لازانيا المأكولات البحرية. إذا كنت تبحث عن وصفة لإبهار أحدهم، جرّب أن تصنع لازانيا المأكولات البحرية الراقية. املأ طبقات اللازانيا بالسلطعون والقريدس والأسقلوب.
- يمكن للصلصات الحمراء أن تطغى على طعم أغلب نكهات المأكولات البحرية الخفيفة. اصنع لازانيا المأكولات البحرية بالصلصة البيضاء بدلًا من الحمراء.
- يعد تجميع هذه الوصفة مسبقًا أمرًا شديد السهولة؛ مما يعطيك المزيد من الوقت للاستمتاع مع الشخص الذي ستشاركه تناول هذا الطبق.
- للمناسبات المميزة، جرّب إضافة الكركند إلى الخليط في نفس الوقت الذي تضيف فيه السلطعون.
-
جرّب كل الخيارات! استخدم أي بواقي دجاج أو شرائح لحم في ثلاجتك من عشاء البارحة، ويمكنك فرمها إذا أردت لسهولة استخدامها في اللازانيا. إذا كان لديك كمية قليلة من الطماطم أو البصل تحتاج إلى استخدامها قبل أن تفسد، قطعها إلى مكعبات وضعها في صلصتك.
- كن حذرًا عند إضافة المكونات الإضافية. قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي.
- عادًة ما تكون المكونات المطهوة مسبقًا مناسبة، حيث أن كل ما تفعله هو إعادة تسخينها كجزء من اللازانيا، لكن إذا كنت تستخدم مكونات طازجة، مثل شرائح الكوسة أو الجزر المبشور، تأكد أنها ستنضج في الوقت المحدد.
- قطّع المكونات إلى قطع صغيرة إذا لم تكن متأكدًا.
أفكار مفيدة
- عند استخدام شرائح المعكرونة التي لا تحتاج إلى السلق، استخدم كمية أكبر من الصلصة. ستمتص المعكرونة التي لا تحتاج إلى السلق المزيد من الرطوبة لتنضج. يمكنك مساعدة شرائح المعكرونة غير المسلوقة على النضج بشكل متساوي عن طريق صنع طبقات اللازانيا قبل طهيها بعدة ساعات لتعطي فرصة لشرائح المعكرونة أن تصبح أطرى.
- لا تحرص على ترتيب طبقات اللازانيا بطريقة "صحيحة". المبدأ الرئيسي هو توفير كمية كافية من السائل لطهي طبقات اللازانيا والحرص على عدم إثقال طبقات اللازانيا إذا كانت قد تم طهيها مسبقًا أو إذا كانت مشبّعةً بالصلصة. فكّر في أنك ترغب في "دمج" المكونات حتى تظل اللازانيا متماسكة عند تقطيعها. عادًة ما تنجح أغلب الأشياء إذا لم تكن أي من الطبقات مليئة بشكل زائد عن اللزوم.
- تنتج اللازانيا "المائعة" عن استخدام الصلصات السائلة غير السميكة.
- أفضل ما في اللازانيا منزلية الصنع هو استخدام الحدس في صنعها أو صنعها بشكل غير تقليدي، عن طريق إضافة كل أنواع بقايا الطعام وصنع طبق طعمه ألذ بكثير من مجرد إعادة تسخين بقايا الطعام!
- حاول أن تتجنب تكديس شرائح اللازانيا غير المطهوة، حيث أن ذلك قد يخلّف قطعًا صلبة من اللازانيا إذا لم يتخلل السائل الجزء السميك من المعكرونة بشكل مناسب. لا مانع من كسر الشرائح الفورية ووضعها بشكل يتناسب حسب الحاجة دون ترك مسافات بينها.
- السبب الرئيسي للازانيا المائعة هو الريكوتا المبللة. قم بتصفية الريكوتا باستخدام الشاش أو المصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. يمكن تصفية الريكوتا لمدة تصل إلى 24 ساعة في ثلاجتك. [٦] X مصدر بحثي
- تأكد من تسخين الفرن حسب تعليمات الوصفة لأن اللازانيا عادًة ما تطهى في الفرن. [٧] X مصدر بحثي
تحذيرات
- تأكد من نضج اللحم قبل إضافته إلى اللازانيا.
- تتسبب الصلصات شديدة السيولة في إفساد اللازانيا. اختر الصلصات السميكة التي تحتوي على قطع بدلًا من الصلصات الخفيفة السائلة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- طبق لازانيا
- رذاذ خبز أو زيت زيتون
- قدر معكرونة كبير الحجم
- مناشف للمعكرونة
- مصفاة
- قدر تشويح عميق
- وعاء متوسط الحجم
- ملعقة
- سكين
المصادر
- ↑ http://www.thekitchn.com/glass-vs-metal-bakeware-is-there-a-difference-food-science-217961
- ↑ http://www.universetoday.com/82331/what-is-conduction/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-lasagna-home-hacks-109313
- ↑ http://www.delallo.com/recipes/classic-three-cheese-lasagna
- ↑ http://www.fromvalerieskitchen.com/2013/09/homemade-frozen-lasagna/
- ↑ http://www.delallo.com/recipes/classic-three-cheese-lasagna
- ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-layer-the-perfect-lasagne/#7t0Lr0oyCewUl1W2.99
