كيفية طهي الفطر الأبيض

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

الفطر الأبيض نموذج كبير من غاريقون ثنائي البوغ وله قوام متماسك ولحمي ونكهة رقيقة. يمكن طبخه بعدة طرق ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي. تعرف على كيفية طهي الفطر الأبيض الشهي لتقديمه في حفلة عشاء أو وجبة عائلية.

  • مدة التحضير (مشوي): 40 دقيقة
  • مدة الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الكلي: 60 دقيقة

المكونات

الفطر الأبيض المشوي في الفرن

  • 3 أو 4 قطع من الفطر الأبيض.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • 1/4 كوب من الخل البلسمي.
  • ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
  • 1 كراث مقطع.
  • ملح وفلفل للنكهة.
  • أعشاب طازجة مقطعة: بقدونس وزعتر وريحان وأكليل الجبل (إذا كانت ليست طازجة، يمكن استخدام الجافة منها)

الفطر الأبيض المشوي المحشو

  • 2/3 كوب من الطماطم الطازجة المقطعة.
  • 1/4 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور بنصف دسم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • 1 فص ثوم مهروس.
  • 4 قبعات من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من صول الصويا بنسبة قليلة من الصوديوم.
  • بخاخ طهي.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

الفطر الأبيض المطبوخ

  • 3 أو 4 فطر أبيض طازج.
  • 1 فص ثوم مفروم.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • 1/4 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المقطع.
  • 1/4 ملعقة ملح صغيرة.
  • 1/8 ملعقة فلفل صغيرة.
طريقة 1
طريقة 1 من 4:

الفطر الأبيض المشوي في الفرن

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع رف الفرن بحيث يصبح في مركز الفرن وسخن الفرن على 400 درجة مئوية.
  2. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    استخدم قطعة قماش جافة أو مبللة لمسح الفطر وأزل السيقان؛ يمكنك التخلص منها أو تقطيعها وطبخها.
    • يمكنك أيضًا تقطيع الفطر إلى شرائح إذا كنت تفضل.
    • أمسك قبعة الفطر في يدك القوية ولف الساق برفق بيدك الأخرى لإزالته.
    • يمكنك كشط الخياشيم بملعقة إذا كنت تفضل ذلك.
  3. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    اخلط 1/4 كوب من زيت الزيتون و1/4 كوب من الخل البلسمي و1 إلى 2 فص ثوم مفروم و1 كراث مقطع وملح وفلفل لإضافة النكهة ورشة من الأعشاب الطازجة أو المجففة في وعاء صغير. اخفقهم معًا حتى يمتزجوا.
  4. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    ضع قبعات الفطر (والسيقان حسب الرغبة) في كيس كبير قابل للغلق وصب خليط التتبيل واخلطه مع الفطر برفق ثم أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا تركت الفطر في التتبيلة لفترة أطول، سوف يتشرب المزيد منها أكثر مما يمكنه تحمله ويصبح طريًا.
    • من المفيد تقليب الكيس بين حين وآخر.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-5-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-5-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-5-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-5-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أزل الفطر من الكيس باستخدام ملقط معدني وضعه على ورقة خبز مرشوشة بزيت طهي غير لاصق ثم ضع ورقة الخبز في الفرن المُشعل مسبقًا لمدة 10 دقائق. بعد مرور 10 دقائق، استخدم الملقط المعدني لقلب الفطر واطهه لمدة 10 دقيقة إضافية.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-6-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-6-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-6-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-6-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تمتع بتقديمه كطبق رئيسي أو جانبي وقدمه مع ما تبقى من التتبيلة كصول للغمس.
    • بلله بقطرات من الخل البلسمي أو صلصة الخل والزيت.
طريقة 2
طريقة 2 من 4:

الفطر الأبيض المحشو المشوي

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-7-Version-7.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-7-Version-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-7-Version-7.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-7-Version-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سخن الشواية ونظف الرف ورشه بزيت الطهي.
    • نظف الشواية بعد تسخينها وقبل بدء الطهي مباشرةً إذ ينبغي أن تُكشط الدهون الساخنة وبقايا الطعام مباشرةً. [١]
  2. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    استخدم منشفة ورقية أو قطعة قماش لتمشيط أي أتربة من الفطر برفق. إذا كنت تفضل، يمكنك شطف الفطر أسفل المياه الباردة بشكل سريع، لكن ليس عليك القيام بذلك.
  3. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    أزل الخياشيم البنية من الجوانب السفلية لقبعات الفطر باستخدام ملعقة وتخلص منها وأزل السيقان أيضًا وتخلص منها.
  4. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    اخلط 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من صوص الصويا في وعاء صغير ومس جوانب قبعات الفطر بالخليط.
  5. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    اخلط 2/3 كوب من الطماطم المقطعة و1/2 كوب من الجبن المبشور و1/2 ملعقة صغيرة من الزيت و1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وفص ثوم مهروس في وعاء صغير.
  6. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    ضع قبعات الفطر وجوانب السيقان موجهة لأسفل على رف الشواية المدهونة ببخاخ الطهي واشوه لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح طريًا.
    • اشوِ جوانب سيقان الفطر لأسفل أولًا بحيث إذا تم قلبهم سيكونون في الموضع الصحيح ليتم حشوهم.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-13-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-13-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-13-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-13-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اقلب الفطر برفق باستخدام ملقط معدني بحيث تصبح جوانب القبعة موجة لأسفل وضع 1/4 كوب من خليط الطماطم بداخل كل قبعة فطر. غطه واشوه مدة 3 دقائق أو حتى تذوب الجبن. بعد ذلك انثر عليه البقدونس.
    • نظرًا لعدم وجود الوقت الكافي لطهي الثوم، سوف يكون الفطر لديه نكهة ثوم قوية، لذلك إذا كنت تفضل يمكنك استخدام ثوم أقل أو عدم استخدامه على الإطلاق.
    • إذا كنت تريد تجهيزه بشكل مسبق، أزل الخياشيم والسيقان من الفطر واخلط الحشو ثم غطه واحفظه باردًا حتى تكون مستعدًا لطهيه.
طريقة 3
طريقة 3 من 4:

الفطر الأبيض المطبوخ

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-14-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-14-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-14-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-14-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدم قطعة قماش مبللة أو جافة لمسح الفطر وأزل السيقان حيث يمكنك التخلص منهم أو تقطيعهم وطهيهم.
    • أمسك قبعة الفطر باليد القوية ولف الساق برق باليد الأخرى لإزالته.
    • يمكنك كشط الخياشيم بملعقة إذا كنت تفضل.
  2. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    ضع الفطر على لوح التقطيع وقطعه إلى شرائح باستخدام سكين حاد بحيث تكون الشريحة بحجم 0.5 سم.
    • احرص على التقطيع بعيدًا عن يدك وأصابعك.
  3. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    أشعل المقلاة على حرارة متوسطة وحمر فص ثوم مهروس في 1/4 كوب من زيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا ثم أضف البقدونس.
  4. Watermark wikiHow to طهي الفطر الأبيض
    أنزل شرائح الفطر في المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر؛ انثر على الفطر 1/4 كوب من البقدونس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل.
    • يكون الفطر مطهيًا عندما يصبح طريًا ويتحول إلى اللون البني.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-18-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-18-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-18-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-18-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تذوقه في الحال كطبق رئيسي أو جانبي.
طريقة 4
طريقة 4 من 4:

ابتكار بعض التنوع

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-19-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-19-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-19-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-19-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يأتي هنا الجزء المرح حيث يمكنك حشو أو نثر الفطر بفتات الخبز أو تقطيره بصوص البيستو. انثر عليه رشة من الملح والفلفل أو قدمه مع شرائح الباذنجان أو الفلفل المشوي.
    • جربه مع خليط التتبيل المفضل لديك لعمل تنوع جديد ومثير.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-20-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-20-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-20-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-20-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكن أن تصبح قبعات الفطر المشوية أو المخبوزة أو المطبوخة حشوًا رائعًا لقرص اللحم المفروم. قدمهم مع الخبز المحمص والطماطم المقطعة وجبن الموتزاريلا المبشور والأفوكادو والتوابل المفضلة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-21-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-21-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-21-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-21-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع شرائح الطماطم مع سلطة من الخضر المختلطة والجرجير أو الخص المُفضل لديك أو اخلطه مع الكرنب المطبوخ أو الفاصوليا الخضراء.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-22-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-22-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Cook-Portobello-Mushrooms-Step-22-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Portobello-Mushrooms-Step-22-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

أفكار مفيدة

  • خزن الفطر كاملًا أو في كيس بلاستيك مفتوح في الثلاجة، لكن من الأفضل استخدام الفطر خلال أيام قليلة من الشراء.
  • عندما تختار فطرًا أبيض جيدًا، أول شيء عليك فحصه هو القبعة المتماسكة والساق؛ ينبغي تجنب الفطر ذي القبعات الطرية أو الذابلة. بعد ذلك، قلب الفطر وألق نظرة على تركيب الخياشيم حيث ينبغي أن تكون جافة بلون زهري خفيف عند مسكه في الضوء لكن إذا كانت لونها أسود داكن أو مظهرها مبلل، يكون قد فقد الفطر جودته.
  • عند شراء الفطر، حاول شراء الفطر الطازج الفضفاض بدلًا من المعبأ كي تتمكن من فحص القبعات.
  • يساعد إزالة الخياشيم على مد صلاحية الفطر لأيام قليلة إضافية.
  • جرب شوي أو طبخ الفطر مع الفلفل والبصل أو تشكيلة من الخضروات لتعزير نكهته.

تحذيرات

  • يفسد الفطر بسرعة إذا تبلل لذلك إذا كان عليك شطفه أو تبليله لتنظيفه، اطبخه في الحال لتجنب الطعام الفاسد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • مناشف ورقية
  • ملاعق
  • ملقط معدني
  • كيس بلاستيك
  • مقلاة
  • ورق خبز

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
عمل الجيلي
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
عمل السموذي
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
طهي الكرشة البقري
كيفية
عمل صوص اللحمة البني
كيفية
عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

المصادر

  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2015/06/grilling-mistakes-and-how-to-avoid-them.html
  2. مصدر الفيديوهات: Recipes

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٢٤٬٧٥٥ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟