تنزيل المقال
تنزيل المقال
طبيعي أن تخاف -أو على أقل تقدير تستغرب- مكونات السوشي غير المألوفة وشكل تقديمه الغريب والتقاليد المصاحبة لأكله، خاصة إن لم يسبق لك تناوله من قبل، ولكنك واثق الآن من رغبتك في تجربة ذلك الطعام الآسيوي اللذيذ. تتأثر تجربة ونكهة السوشي بكيفية تحضيره وطريقة أكله أيضًا. تساعدك الإرشادات التالية على معرفة ما يمكن لك توقعه في وجبة السوشي وكيف تستمتع بتناوله لأول مرة.
الخطوات
-
اختر مطعم سوشي حسن السمعة. هذا مهم بشكل خاص في المرة الأولى لأكل السوشي. الأسماك سيئة الإعداد قد تفسد عليك التجربة وتجعلك تمتنع عن تناول السوشي مرة أخرى، لاسيما إن كنت مولعًا بشكل خاص بالبدء بالمأكولات البحرية. يمكنك أن تجرب أماكن غير مضمونة لتناول السوشي لاحقًا، وبعد مرورك ببعض التجارب الإيجابية، ولكن في البداية اختر الأماكن الموثوق بها.
- اطلب الاقتراحات. إن لم تكن متأكدًا من مطعم جيد يناسب مقدرتك المالية، اسأل صديقك أو السكان المحليين عن اقتراحات.
- لا تفرض أن السعر يدل على الجودة. المعتاد في السوشي أن يكون أكثر تكلفة مقارنة بتناول الأطعمة العادية الأخرى، لكن لا يمنع ذلك وجود مطاعم سوشي متوسطة التكلفة، وعامة يعتمد السعر على مكان معيشتك أو أين تبحث عن المطعم.
-
اعرف أنواع السوشي الأساسية. [١] X مصدر بحثي في معظم مطاعم السوشي، ستكون قادرًا على طلب أكلات مثل: الساشيمي ونيجيري والماكي والتيماكي.
- يشار إلى "الماكي" بالسوشي الملفوف أيضًا أو "سوشي رول". يشمل الماكي عادة على نوع أو نوعين من الأسماك والخضروات الملفوفة مع الرز، في ورقة من الأعشاب البحرية المحمرة، ويُقطع لأجزاء صغيرة. الماكي عادة هو أفضل بداية لمن يشعرون بالغثيان من فكرة تناول السمك النيء.
- يشير مصطلح "النيجيري" إلى شرائح السمك النيء فوق كرة بيضاوية الشكل من الأرز. يتم تحضير هذا حسب الطلب من الطاهي وعادة ما يقدم مع بعض الوسابي وصلصلة الصويا.
- "الساشيمي" يشير لشرائح السمك النيء المعدة على طبق دون أرز. بشكل عام، تلك الطريقة أبسط وأنظف لأكل السوشي، ولكنها قد لا تكون مناسبة للمبتدئين.
- "التيماكي" مماثل للماكي باستثناء أن المكونات ملفوفة في شكل مخروطي ويتم إمساكه بنفس طريقة التاكو.
-
ابحث في قائمة الطعام عن إشارات أن الجودة قد لا تكون الأفضل. من الصعب أحيانًا معرفة الفرق بين المطعم الجيد الذي يقدم مكونات عالية الجودة ومطعم لا يقدمها. سؤال "هل تقدمون السمك الطازج؟" فظ بعض الشيء، لذلك تعلم معرفة العلامات بنفسك. فيما يلي بعض النقاط التي تدل على أن المطعم أقل من الممتاز.
- كل ما تستطيع أكله من السوشي بسعر ثابت
- عناصر القائمة غير مدرجة باليابانية
- معظم العناصر عبارة عن سوشي ملفوف له أسماء مميزة، مثل: الأصالة الشرقية
- قد يقدم المطعم عناصر أخرى من الطعام، مثل: الصيني أو التايلندي
- أكثر من نصف المكونات المتوفرة مقلية أو مطبوخة
-
اعرف التوابل. عادة ما يشمل طبق السوشي على الوسابي، والذي يشبه معجون كرات خضراء. هذا البهار يأتي مع الماكي والنيجيري، ولكنه متاحًا للطلب بمفرده إذا كنت ترغب في المزيد. [٢] X مصدر بحثي الزنجبيل المخلل يكون رقيقًا وذا شرائح وردية على جانب الطبق، يُتستخدم لتطهير الفم بين القضمات. كما سيتوفر لديك طبقٌ عميقٌ من صلصلة الصويا يمكنك غمس السوشي فيه.
-
اجلس على بار السوشي إن كنت تستطيع. يمنحك ذلك فرصة التفاعل مع الطاهي (الشيف) وتفقد أنواع السمك المعروضة، التي يُفضل ألا تبدو جافة أو غير شهية.
-
اطلب مكونات السوشي مباشرة من الطاهي إن أمكن. اطلب مكونات الأكل الجانبي مع السوشي من النادل. اسأل عما يُوصي به الطاهي، وما إن كان بإمكانك الحصول على الطازج أكثر، خاصة إذا كان يشتمل السوشي على الأسماك النيئة، فالمذاق سيكون أفضل، كلما كانت الأسماك طازجة أكثر.
- سؤال "هل هو طازج؟" قد يكون مهينًا لأنه قد يعني أن بعض الأسماك غير طازجة. اسأل عن الموصي به، إن كان الموصي به لا يبدو جيدًا، اطلب شيئًا يبدو كذلك. ليس هناك "طلب صحيح".
-
اهدف للتنوع. خاصة كانت مشغولًا أو غير قادر على الجلوس على بار السوشي، اطلب مجموعة متنوعة ومختلفة من أصناف السوشي لتعرف ما الذي تفضله. اطلب بعض قطع النيجيري والماكي وجرب الساشيمي إذا كنت تريد المغامرة. اطلب ما يبدو جيدًا أو الموصي به. إذا كانت معظم الأسماك مدرجة باليابانية وغير مترجمة (محتمل في المطاعم الجيدة)، اقرأ ما يلي للحصول على بعض الترجمة المتاجة للأسماك:
- ساكي (تنطق ساكي أو شاكي): سلمون طازج
- ماجورو: التن الاحمر
- هاماتشي: التونة ذات الذيل الأصفر
- إيبي: الروبيان المطهي
- أوناجي: ثعبان المياه العذبة
- تاي: سمك النهاش الأحمر
- تاكو: الأخطبوط
- تاماغو: البيض الحلو
- ماساجو: كافيار الكبلين
-
اطلب المقبلات والمشروبات من النادل. إذا كنت ترغب في تناول أي شيء بينما يتم تحضر السوشي، يمكنك البدء بالأدامامي (فول الصويا المسلوق) أو سويمونو (المرق) أو موسوشيرو (شوربة فول الصويا المخمر). اختر الشاي الأخضر أو الساكي أو مياه الشرب أو المشروبات الغازية، لكن لاحظ أن المشروبات الغازية ستغطي على النكهة الخفية للسوشي.
-
نظف يديك قبل أكل السوشي. العديد من بارات السوشي توفر مناشف رطبة وساخنة لهذا الاستخدام قبل تقديم الطعام. على الرغم من تفضيل العديد من الناس للتناول بالأعواد الخشبية، فمن المقبول تمامًا تناول السوشي بيديك، ولذلك فمن الجيد غسل اليدين قبل البدء، خاصة إذا كنت تتشارك الطبق مع الأصدقاء.
-
حضر بعض صلصلة الصويا. صب كمية صغيرة من صلصلة الصويا في وعاء الغمس. يحب البعض خلط الوسابي مع صلصلة الصويا، بينما يرى آخرون أن تلك العادة "أمريكية" وغير مرغوب بها. اسأل الطاهي أو النادل إن تستطع الغمس أو لم تكن متأكدًا، وحاول كذلك إضافة الوسابي مباشرة للأسماك إذا كنت ترغب في صلصلة أكثر.
- احذر عند غمس النيجيري في صلصة الصويا. اغمس السمك وليس الأرز، لكي تصبح القطعة متماسكة ولا تغرق بصلصة الصويا المالحة. لا تُبالغ في فعل ذلك. حاول أول مرة بدونها، ثم استخدم التوابل والبهار حسب ذوقك.
- إذا كان السوشي مع صلصلة بالفعل، لا تغمسه في صلصلة الصويا. حاول الاستمتاع به كما حضره الطاهي.
- بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام العيدان الخشبية لغمس الزنجبيل في صلصلة الصويا، ثم استخدمه لدهن السمك بدلًا من غمس السمك مباشرة، ويمنحك ذلك بدوره "نكهة" الزنجبيل دون أكله مباشرة.
- أصبح غمس الأرز في صلصلة الصويا مقبولًا أكثر في العصر الحالي.
-
تناول السوشي في قضمة واحدة. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا، تناولها في قضمتين. اهتم بالقوام والطعم. قد تتفاجأ بليونة وطراوة الأسماك. تذكر أنه لا يفترض أن تطغى قوة أي نكهة على الأخرى ولكن مع "توازن" النكهات والقوام. خذ وقتك للاستمتاع به.
-
جدد طعم فمك بشريحة من الزنجبيل بين القضمات. هذا أمر ذكي بين القضمات خاصة بين الأنواع المختلفة للسوشي. لا تأكله في نفس القضمة مع السوشي، وكذلك لا تأكل قطع كبيرة من الزنجبيل مرة واحدة.
-
استمتع.
أفكار مفيدة
- اقرأ حول آداب السوشي قبل تناول الطعام حتى لا تهين الطاه أو الثقافة دون قصد.
- الوسابي الحقيقي مكلف جدًا؛ هو في الواقع جذر وفي أفضل حال سيبدو ممزق إربًا. بالإضافة إلى ذلك، فلن يكون جميلًا للنظر خلافًا للمعجون الأخضر المُحضر في مطاعم السوشي. المعجون الأخضر هو في الواقع فجل حار مع ألوان طعام.
- مخلل الزنجبيل عالي الجودة سوف يكون أبيض؛ اللون الوردي في معظمه هو شكل من الزنجبيل المصنع مسبقًا ومعبأ في وعاء وأضيفت ألوان الطعام إليه. كلاهما جيد جدًا (عادة)، بينما يكون النوع باللون الأفتح معقدًا أكثر ومذاقه غير لاذع.
تحذيرات
- تناول السمك غير المطبوخ والمحار واللحوم قد يعرضك لخطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بما في ذلك التسمم الغذائي والتهاب الكبد والطفيليات وتلف الكيد. غير مرجح أن يحدث هذا في مطاعم السوشي ذات السمعية الطيبة، فكر مرتين قبل تناول السوشي بقى في الخارج لفتة طويلة.
