تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا كان الجمبري من أكلاتك المفضلة التي تحب طهوها بنفسك، فلابد وأنك لاحظت أنه يتقلص ويلتف على نفسه عند طهيه. في حين أن التغيير الطفيف في الحجم أمر طبيعي، إلا أن تقلص الجمبري أو تجعده بدرجة كبيرة يعني أن الجمبري مطبوخ أكثر من اللازم وأن قوامه صار مطاطيًا. هنا نجيب على بعض الأسئلة التي ربما تتساءل عنها بخصوص الطرق الصحيحة لطهي الجمبري ليكون لذيذًا وطريًا في كل مرة.
الخطوات
Question 6 من 11:
كيف تطبخ الجمبري دون الإفراط في طهيه؟
تنزيل المقال
-
اضبط عداد الوقت حسب حجم الجمبري. يحتاج معظم الجمبري الصغير من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط من الطهي حتى يصبح جاهزًا. ابق قريبًا من الشواية أو الفرن أو الموقد وكن مستعدًا لإبعاد الجمبري عن الحرارة بسرعة. [7] X مصدر بحثي
- قد يستغرق طهي الجمبري الكبير جدًا 7 أو 8 دقائق.
-
احترس من تحول الجمبري إلى اللون الوردي. ستعرف أن الجمبري قد نضج عندما يتحول إلى اللون الوردي ويلتف قليلًا على نفسه. ارفعه عن النار على الفور لتجنب طهيه أكثر من اللازم. [8] X مصدر بحثي
- يجب أن يكون الالتواء بسيطًا، على شكل "C". إذا كان تجعد الجمبري بدرجة كبيرة لدرجة أن يلامس الرأس الذيل، فقد يُطهى أكثر من اللازم.
Question 7 من 11:
كيف تسلق الجمبري دون الإفراط في طهيه؟
تنزيل المقال
-
اغلِ قدرًا من الماء وأضف 3 ملاعق كبيرة (40 جم) ملح. يمكنك تقليل مدة بقاء الجمبري في الماء عن طريق تسخين الماء أولًا. ضع الموقد على نار عالية وانتظر حتى ترى فقاعات كبيرة ترتفع أعلى الماء. [9] X مصدر بحثي -
ضع الجمبري في الماء ثم غطِّ القدر. أنزل الجمبري بعناية في الماء. قد تسبب برودة الجمبري انخفاض درجة حرارة الماء، ولكن لا بأس بذلك - اترك الحرارة مشتعلة على درجة مرتفعة حتى يعود الماء للغليان مرة أخرى.
-
اضبط عداد الوقت حسب حجم الجمبري. يعتمد وقت الطهي على حجم الجمبري وما إذا كان مجمدًا أم لا. اضبط مؤقتًا وراقب الجمبري عن كثب لأنه يمكن أن يصبح مطهوًا أكثر من اللازم بسهولة وخلال وقت قليل. [10] X مصدر بحثي
- جمبري صغير طازج: 30 ثانية. جمبري صغير مجمد: دقيقة واحدة.
- جمبري متوسط طازج: دقيقة واحدة. جمبري متوسط الحجم ومجمد: 1.5 دقيقة.
- جمري كبير طازج: دقيقتان. جمبري كبير مجمد: 3 دقائق.
- جمبري كبير جدًا (جامبو) طازج: 3 دقائق. جمبري كبير جدًا (جامبو) مجمد: 4 دقائق.
-
اغمر الجمبري بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. إذا لم تخطط لأكل الجمبري فور استوائه، ضعه سريعًا تحت الماء البارد أو ضعه على الثلج لمنع الحرارة من استكمال طهيه. لا تترك الجمبري يبرد في الماء الساخن لأن ذلك سيزيد من طهيه ويجعله قاسيًا. [11] X مصدر بحثي
- إذا كنت ستأكل الجمبري على الفور، فقط صفّهِ من الماء.
Question 8 من 11:
ماذا يحدث إذا أكلت جمبري غير مطبوخ جيدًا؟
تنزيل المقال
-
يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. في حين أن بعض مطاعم السوشي تقدم الجمبري غير المطبوخ كوجبة، لكن معظم خبراء الصحة لا ينصحون بتناول الجمبري النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وإلا قد تعاني من الغثيان أو القيء أو الإسهال. [12] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر
- تُشفى معظم أعراض التسمم الغذائي في غضون يومين.
-
يمكن أن تهضم معدتك جسمًا طفيليًا. تحتوي بعض أنواع الأسماك والجمبري على طفيليات لا تموت إلا عند طهيها. حتى لو جمدت الجمبري، فقد تظل الطفيليات حية به. [13] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر
- إذا كنت تعاني من القيء وفقدان الوزن وانخفاض الشهية لأكثر من أسبوع بعد تناول الجمبري غير المطبوخ جيدًا، تحدث إلى طبيبك.
Question 10 من 11:
كيف تصلح جمبري مطاطي؟
تنزيل المقال
-
يصبح الجمبري مطاطيًا عندما تزيد درجة نضجه عن المفترض له. إذا تركت الجمبري على النار لفترة طويلة، سيبدأ بالالتفاف ويصبح صلبًا بعض الشيء. يمكن أن يحدث هذا مع أي طريقة طهي، ولهذا من المهم أن تراقب طبقك عن كثب. [15] X مصدر بحثي
- يكون الجمبري قد نضج عندما يتحول إلى اللون الوردي والأبيض.
-
لسوء الحظ، لا يمكنك إصلاح الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم. أفضل شيء يمكنك عمله هو الحرص في المرة القادمة على مراقبة الجمبري عن كثب. جرب إضافة الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم إلى طبق به نوع من الصلصات ليكون به المزيد من السوائل، مثل معكرونة ألفريدو. [16] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- راقب الجمبري عن كثب أثناء طهيه حتى تتمكن من إبعاده عن النار فور نضجه.
المصادر
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Internal_Cooking_Temperatures_CFG.pdf
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/butterflied-baked-shrimp-recipe-1942095
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.eatbydate.com/how-long-to-boil-shrimp/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.nytimes.com/2019/10/15/dining/shrimp-sourcing-united-states.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/2611-a-smarter-way-to-pan-sear-shrimp
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
