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Candy Melts werden häufig zur Herstellung von Süßigkeiten und zum Überziehen von Kuchenlollis verwendet. Sie ähneln weißer Schokolade, enthalten aber keinen Kakao. Daher kann man sie nicht auf die gleiche Weise schmelzen wie weiße, Milch- oder Zartbitterschokolade. Du kannst dich zwar immer an den Anweisungen auf der Verpackung orientieren, aber es gibt ein paar Tricks, mit denen du jedes Mal eine perfekte Charge erhältst. [1] X Forschungsquelle
Vorgehensweise
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Schütte eine Packung Candy Melts in eine mikrowellenfeste Schüssel. Die meisten Packungen enthalten 340 bis 452 g. Wenn deine Packung mehr enthält, miss 340 bis 452 g in eine Schüssel ab und hebe den Rest für später auf. [2] X Forschungsquelle
- Alternativ kannst du die Candy Melts in einen strapazierfähigen, wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen und diesen dann fest verschließen.
- Für eine kleinere Menge kannst du stattdessen eine Plastiksprühflasche bis zur Hälfte mit Candy Melts füllen. Lasse den Deckel der Flasche ab.
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Erhitze die Candy Melts eine Minute lang bei etwa 40 % Leistung in der Mikrowelle. Verwende nicht die volle Leistung. Langsam und gleichmäßig ist hier der Schlüssel. Wenn du die volle Leistung verwendest, können die Candy Melts überhitzen und hart werden, wie festgewordene Schokolade. [3] X Forschungsquelle- Je nach Stärke deiner Mikrowelle kannst du die Leistung auf 30 % oder auf 50 % reduzieren. Erhöhe die Leistung jedoch nicht über 50 %. [4] X Forschungsquelle
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Rühre die Candy Melts mit einem Gummispatel um. Nimm die Schüssel mit einem Topflappen oder Topfhandschuh aus der Mikrowelle. Rühre die Candy Melts mit einem Gummispatel um. Mache dir keine Sorgen, wenn sie noch nicht ganz geschmolzen aussehen. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du einen Plastikbeutel verwendest, massiere den Beutel vorsichtig. Benutze ein Handtuch oder einen Topflappen, um deine Hand zu schützen.
- Wenn du die Candy Melts in eine Flasche gegossen hast, knete stattdessen die Flasche. Wenn die Flasche zu heiß ist, bedecke deine Hand mit einem Handtuch oder einem Topflappen, um sie zu schützen.
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Erhitze und rühre die Candy Melts in 30-Sekunden-Intervallen, bis sie schmelzen. Stelle die Schüssel wieder in die Mikrowelle und erhitze sie 30 Sekunden lang bei 40 % Leistung. Nimm die Schüssel heraus und rühre die Candy Melts um. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Bonbons eine honigartige Konsistenz haben. [6] X Forschungsquelle
- Wenn die Bonbons weiter schmelzen, reduziere die Intervalle auf 20 und dann auf 15 Sekunden, um eine Überhitzung zu vermeiden. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du die Bonbons in einen Plastikbeutel gibst, massiere den Beutel nach jedem 30-Sekunden-Intervall.
- Wenn du eine Plastikflasche verwendest, erhitze die Flasche stattdessen in 15-Sekunden-Intervallen. Rühre die Candy Melts mit einem Spieß um oder knete die Flasche mit den Händen.
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Verwende die Bonbons wie gewünscht. Gieße sie in Plastikformen, beträufle sie mit selbstgemachter Schokolade oder tauche Kuchenlollis in sie. Achte jedoch darauf, dass du schnell arbeitest, sonst härten die Bonbons aus.
- Wenn das Bonbon aushärtet , stelle es einfach noch einmal zehn bis fünfzehn Sekunden in die Mikrowelle und rühre dann um.
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Fülle einen Topf mit fünf Zentimeter Wasser. Achte darauf, dass der Boden der hitzebeständigen Glasschüssel, die du verwendest, das Wasser nicht berührt. Wenn nötig, kannst du die Schüssel zum Testen auf den Topf stellen, aber nimm sie später wieder ab. [8] X Forschungsquelle
- Das Wasser sollte etwa 2,5 cm vom Boden der Schüssel entfernt sein.
- Diese Methode eignet sich am besten zum Eintauchen von Cake Pops und Obst.
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Bringe das Wasser zum Köcheln und nimm es dann vom Herd. Das ist wichtig. Wenn du den Topf auf dem Herd lässt, überhitzen die Süßigkeiten und verbrennen. Eine niedrige Temperatur ist der Schlüssel zum Schmelzen der Bonbons. [9] X Forschungsquelle
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Stelle die Schüssel auf den Topf und gib dann die Candy Melts hinein. Achte darauf, dass die Schüssel aus Glas besteht und hitzebeständig ist. Eine Metallschüssel erzeugt zu viel Hitze und eine Plastikschüssel kann sich verziehen. Du kannst auch einen echten Doppelkocher aus zwei Töpfen verwenden, aber der könnte zu heiß werden. Eine Schüssel wäre „viel" besser.
- Wie viele Candy Melts du hinzufügst, bleibt dir überlassen. Du kannst die ganze Tüte verwenden oder nur einen Teil.
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Rühre die Candy Melts um, bis sie schmelzen und eine honigartige Konsistenz annehmen. Verwende dazu einen Gummispatel, da sie an einem Holz- oder Metallspatel haften bleiben können. Wenn du weiter rührst, werden die Candy Melts weicher und schmelzen zusammen. [10] X Forschungsquelle
- Die Masse ist fertig, wenn sie glatt ist und langsam vom Spatel abtropft, wie Honig.
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Verwende die geschmolzene Candy Melts für dein Projekt. Lasse die Schüssel auf dem Topf stehen, wenn du Dinge wie Cake Pops, Marshmallows oder Erdbeeren darin eintauchen willst. Auf diese Weise bleibt die Masse flüssig und lässt sich leicht verarbeiten.
- Wenn du das Bonbon zum Beträufeln oder Füllen von Formen verwenden möchtest, schöpfe es mit einem Löffel oder einer Saucenkelle ab.
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Fülle eine Packung Candy Melts in einen Schongarer oder einen Kochtopf. Eine normale Packung Candy Melts enthält etwa 340 bis 452 g. Wenn deine Packung größer ist, miss 340 bis 452 g ab und beginne mit dieser Menge. [11] X Forschungsquelle
- Diese Methode ist ideal für große Mengen von Candy Melts, zwischen 1,6 und 2,3 kg (3,5 bis 5 Beutel).
- Du wirst später mehr Candy Melts in den Schongarer geben.
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Schalte den Schongarer auf eine niedrige Heizstufe. Verwende niemals eine hohe Hitzeeinstellung, da die Bonbons sonst verbrennen. Der Schlüssel zum perfekten Schmelzen der Bonbons ist eine niedrige Hitze. [12] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass dein Schongarer auf einer hitzebeständigen Oberfläche steht, z.B. auf Fliesen oder Marmor.
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Lasse die Candy Melts etwa 20 Minuten lang schmelzen und rühre dabei gelegentlich um. Wie lange es dauert, bis sie schmelzen, ist von Mal zu Mal ein wenig unterschiedlich, aber es sollte etwa 20 Minuten dauern. Verwende einen Gummispatel, um die Bonbons hin und wieder umzurühren, damit sie schneller schmelzen. [13] X Forschungsquelle
- Werde nicht ungeduldig und drehe die Hitze hoch. Die Bonbons werden sonst verbrennen.
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Füge eine zweite Packung Candy Melts hinzu und rühre sie hinein, bis sie geschmolzen ist. Diese zweite Charge sollte nicht so lange zum Schmelzen brauchen wie die erste. Rechne damit, dass diese Charge zwischen zehn und fünfzehn Minuten braucht. [14] X Forschungsquelle
- Achte darauf, den Boden des Schongarers auszukratzen. So wird sichergestellt, dass alles gleichmäßig schmilzt.
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Füge weitere Packungen Candy Melts hinzu, bis du die gewünschte Menge erreicht hast. Warte, bis jede Charge geschmolzen ist, bevor du eine weitere Packung hinzufügst. Plane insgesamt zwischen dreieinhalb und fünf Beutel Candy Melts ein. [15] X Forschungsquelle
- Je mehr Bonbons du hinzufügst, desto schneller schmelzen sie.
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Schalte den Schongarer auf Warm und verwende die Candy Melts dann wie gewünscht. Bei dieser Einstellung bleiben sie in einem flüssigen Zustand, ohne dass sie überhitzt werden. Dies ist ideal für Projekte wie Cake Pops. Wenn du die Bonbons zum Füllen von Formen oder zum Beträufeln von Lebensmitteln verwenden möchtest, kannst du den Schongarer ausschalten.
- Verwende einen Löffel oder eine Soßenkelle, um die geschmolzenen Bonbons zu schöpfen und sie über die Leckereien zu träufeln. Du kannst auch einen Löffel oder eine Soßenkelle verwenden, um die Bonbons in Formen zu gießen.
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Füge farbige Candy Melts zu einer Charge weißer Candy Melts hinzu, um Pastelltöne zu erzeugen. Gib einen Beutel weißer Candy Melts in eine Schüssel, einen Topf oder einen Schongarer und füge dann eine Handvoll farbiger Candy Melts hinzu. Schmilz die Süßigkeiten wie gewünscht und füge dann weitere farbige Candy Melts hinzu, bis du den gewünschten Farbton erhältst. [16] X Forschungsquelle
- Farbige Candy Melts sind leuchtend, daher ist es einfacher, eine Ladung weißer Candy Melts mit ein paar farbigen einzufärben als umgekehrt.
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Mische zwei oder mehr Farben, um eine neue Farbe zu erhalten. Candy Melts gibt es in allen möglichen Farben, aber wenn du eine bestimmte Farbe willst, z. B. blau-grün oder rot-orange, musst du sie selbst mischen. Gib einfach ein wenig von jeder Farbe (nicht die ganze Tüte) in deine Schüssel, deinen Topf oder deinen Schongarer und schmilz sie dann wie angegeben. [17] X Forschungsquelle
- Schaue auf der Internetseite des Herstellers nach, denn manchmal werden dort Farbkombinationen angegeben.
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Verwende als Alternative Lebensmittelfarbe auf Ölbasis und weiße Candy Melts. Nimm mit einem Zahnstocher oder Spieß einen Tropfen Lebensmittelfarbe auf Ölbasis auf und tauche ihn dann in die geschmolzene Süßigkeit. Rühre ihn mit einem Gummispatel ein. Füge weitere Tropfen hinzu, bis du die gewünschte Farbe erhältst. [18] X Forschungsquelle
- Verwende keine flüssige Lebensmittelfarbe, da die Bonbons sonst fest werden. Lebensmittelfarbe auf Ölbasis findest du in der Backabteilung eines Bastelladens.
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Aromatisiere die geschmolzenen Candy Melts nach Wunsch mit Bonbonaroma auf Ölbasis. Schmilz sie mit einer der oben genannten Methoden und rühre dann 1/4 bis 1/2 Teelöffel Süßigkeitenaroma auf Ölbasis ein. Verwende keine normalen Extrakte, da diese auf Wasserbasis hergestellt werden und die Bonbons dadurch fest werden. [19] X Forschungsquelle
- Bonbonaroma auf Ölbasis findest du in der Backabteilung eines Bastelladens.
- Ein Dram ist dasselbe wie eine Flasche.
- Candy Melts schmecken von sich aus wie Vanille. Kandisaroma kann einen einzigartigen Geschmack verleihen, z.B. Erdbeere.
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Rühre einen Teelöffel Backfett ein, wenn die Candy Melts zu dick sind. Die geschmolzenen Bonbons sollten so dünn sein, dass sie wie Honig von einem Löffel abtropfen. Manchmal ist das geschmolzene Bonbon jedoch zu dick, auch wenn es bereits geschmolzen ist. Rühre in diesem Fall für je 340 bis 452 g Candy Melts einen Teelöffel Backfett unter. [20] X Forschungsquelle
- Wenn du die Bonbons in einen Plastikbeutel gibst, öffne zuerst den Beutel und gib dann das Backfett hinzu. Verschließe den Beutel und massiere das Fett ein.
- Bei Plastikflaschen füllst du das Fett in die Flasche und rührst es dann mit einem Schaschlikspieß ein.
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Tipps
- Wenn das Bonbon nach dem Hinzufügen des Fettes immer noch zu dick ist, hast du es möglicherweise überhitzt. In diesem Fall entsorge das Bonbon und versuchen es erneut.
- Manchmal benötigst du mehr als einen Teelöffel Backfett. In diesem Fall füge einfach mehr Fett hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
- Verwende deine Candy Melts innerhalb von drei Monaten nach dem Kauf. Nach drei Monaten sind sie nicht mehr so frisch und schmelzen möglicherweise nicht mehr richtig. [21] X Forschungsquelle
- Mache neue Candy Melts mit übrig gebliebenen Bonbons auf einem Blatt Wachspapier. Ziehe sie ab, sobald sie ausgehärtet sind und bewahre sie in einer Plastiktüte auf. [22] X Forschungsquelle
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Warnungen
- Vermeide es, zu viel Backfett hinzuzufügen. Wenn du das tust, werden die Bonbons möglicherweise nicht richtig fest.
- Vermeide, dass das geschmolzene Bonbon nass wird, sonst kann es sich festsetzen. Wenn es fest wird, rühre etwas Backfett unter. Wenn das nicht hilft, wirf es weg und schmilz eine neue Charge. [23] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
Candy Melts in der Mikrowelle schmelzen
- eine mikrowellenfeste Schüssel
- einen Gummispatel
- Candy Melts
Einen Doppelkocher verwenden
- einen großen Kochtopf
- eine hitzebeständige Glasschüssel
- einen Gummispatel
- Candy Melts
Einen Schongarer für große Mengen verwenden
- einen Schongarer
- einen Gummispatel
- Candy Melts
Candy Melts färben, aromatisieren und verdünnen
- Lebensmittelfarbe auf Ölbasis (optional)
- Bonbon-Aroma auf Ölbasis (optional)
- gehärtetes Pflanzenfett (optional)
Referenzen
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftsy.com/cake-decorating/article/how-to-melt-candy-melts/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/candy-coatings-101/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
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- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftsy.com/cake-decorating/article/how-to-melt-candy-melts/
- ↑ https://www.dreamalittlebigger.com/post/troubleshooting-wilton-candy-wafers.html
- ↑ https://www.dreamalittlebigger.com/post/troubleshooting-wilton-candy-wafers.html
- ↑ https://www.dreamalittlebigger.com/post/troubleshooting-wilton-candy-wafers.html
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/candy-melts-heat-and-reheat
- ↑ https://www.craftsy.com/cake-decorating/article/how-to-melt-candy-melts/
- ↑ https://www.wineandglue.com/why-didnt-i-think-of-this-sooner/
- ↑ https://www.dreamalittlebigger.com/post/troubleshooting-wilton-candy-wafers.html
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