Das bröckeln von Maisbrot vermeiden

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Maisbrot ist eine klassische Südstaatenbeilage und es gibt Hunderte von verschiedenen Rezepten dafür! Eines der häufigsten Probleme mit selbstgebackenem Maisbrot ist die Krümelbildung - trockenes, krümeliges Brot fällt auseinander, wenn man es schneidet. Zu lernen, wie man das verhindern kann, ist so einfach wie das Anpassen der Backmethoden oder das Hinzufügen einer neuen Zutat!

Methode 1
Methode 1 von 3:

Deine Backmethode anpassen

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    Der Maisbrotteig sollte noch klumpig sein, wenn du ihn in den Ofen schiebst. Wenn du den Teig so lange knetest, bis er glatt wie Kuchenteig ist, könnte das die Ursache für dein krümeliges Maisbrot sein! Höre mit dem Kneten auf, sobald alle Zutaten miteinander vermischt sind. [1]
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    Die Temperatur deines Ofens ist möglicherweise nicht genau. Wenn dein Ofen bei einer höheren Temperatur als der eingestellten backt, kannst du dein Maisbrot versehentlich austrocknen. Besorge dir ein ofenfestes Thermometer und überprüfe die Temperatur deines vorgeheizten Ofens. Wenn sie nicht mit der Einstellung übereinstimmt, rufe einen Reparaturdienst. [2]
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    Stelle immer eine Eieruhr ein und wenn dir das Rezept eine Reihe von Backzeiten angibt, überprüfe diese nach der frühesten Zeit. Wenn dein Rezept beispielsweise eine Backzeit von 35-40 Minuten im Ofen vorsieht, überprüfe dein Maisbrot nach 35 Minuten. [3]
  4. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Gusseiserne Pfannen eignen sich hervorragend zum Backen von Maisbrot. Sie garen das Brot gleichmäßiger als Glas- oder Aluminiumpfannen und können die Backzeit verkürzen. Wenn du Maisbrot in der Pfanne backst, solltest du in eine gusseiserne Pfanne investieren. [4]
    • Viele Rezepte geben eine bestimmte Zeit für gusseiserne Pfannen an. Wenn dies bei deinem Rezept nicht der Fall ist, überprüfe dein Maisbrot mindestens fünf Minuten, bevor die Uhr abgelaufen ist.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Trockene Zutaten hinzufügen

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  1. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Maismehl verleiht Maisbrot seine klassische Farbe und seinen klassischen Geschmack, aber zu viel davon kann dein Brot krümelig machen. Versuche, ein wenig Maismehl durch Mehl zu ersetzen. Die genauen Maße hängen davon ab, wie viel Maismehl und Mehl in deinem Rezept verwendet werden soll. Du solltest aber versuchen, mehr Mehl als Maismehl in deinem Teig zu verwenden. [5]
    • Viele traditionelle Rezepte enthalten überhaupt kein Mehl. Ziehe hier ein bis zwei Esslöffel (15 bis 30 g) Maismehl ab und ersetze es durch Mehl.
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    Nicht alle Mehlpackungen sind gleich! Wenn du mit dem gleichen alten Mehl gebacken hast und dein Maisbrot noch krümelig ist, versuche, auf eine andere Marke umzusteigen. Wenn du kein Weizenmehl verwendest, wechsle zu dieser Sorte. [6]
  3. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Tiefgefrorener Mais verleiht dem Teig während des Backvorgangs Feuchtigkeit. Die Zugabe von ganzen Nahrungsmitteln muss nicht genau dosiert werden, aber etwa eine Handvoll reicht für die meisten Rezepte aus. [7]
  4. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Schmelziger, klebriger Käse hält dein Maisbrot zusammen und verleiht ihm einen fantastischen Geschmack. Geriebener Cheddar eignet sich am besten für die meisten Maisbrotrezepte, aber du kannst auch mit anderen Sorten experimentieren. Genaue Abmessungen sind nicht notwendig - eine Handvoll oder zwei reichen aus. [8]
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Feuchte Zutaten optimieren

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    Füge ein zusätzliches Eigelb hinzu. Wenn du deinem Maisbrot ein Eigelb hinzufügst, wird es seine Form während des Schneidens und Servierens beibehalten. Du kannst ein Eigelb auch dann hinzufügen, wenn dein Rezept überhaupt keine Eier vorsieht - gib es einfach zusammen mit den anderen feuchten Zutaten hinein. [9]
  2. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Viele traditionelle Maisbrotrezepte erfordern Speckfett, Backfett oder Schmalz. Es kann einen köstlichen Geschmack hinzufügen, aber es kann auch dazu führen, dass sich dein Maisbrot beim Backen trennt. Versuche, den Fettanteil um etwa ein Drittel zu reduzieren. [10]
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    Wenn dein Maisbrotrezept weißen Zucker erfordert, versuche, diesen durch ein feuchteres Süßungsmittel zu ersetzen. Hellbrauner Zucker, Honig oder Maissirup fügen dem Rezept ein wenig mehr Feuchtigkeit hinzu. Du kannst die gleichen Proportionen verwenden. [11]
  4. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Die Zugabe von etwa einem Esslöffel zusätzlicher Butter oder Pflanzenöl kann die Feuchtigkeit deines Maisbrotes erhöhen. Du kannst dies auch dann tun, wenn dein Rezept keine Butter oder Öl erfordert. [12]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Keep-Cornbread-from-Crumbling-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Keep-Cornbread-from-Crumbling-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Keep-Cornbread-from-Crumbling-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Keep-Cornbread-from-Crumbling-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Wenn dein Rezept Milch oder Wasser erfordert, versuche, es durch Maiscreme zu ersetzen. Dadurch erhält dein Maisbrot eine reichhaltigere, cremigere Textur, die ihm hilft, seine Form viel länger zu behalten. [13]
  6. Watermark wikiHow to Das bröckeln von Maisbrot vermeiden
    Die Zugabe von einem Esslöffel (15 ml) saurer Sahne zu deinem Teig ist eine gute Möglichkeit, dein Maisbrot anzufeuchten. Du kannst auch leichte oder fettfreie saure Sahne verwenden, um den gleichen Effekt ohne den zusätzlichen Fettgehalt zu erzielen! [14]
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Tipps

  • Wenn du Freunde oder Verwandte hast, die gelernte Bäcker sind, bitte sie um Rat!
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Referenzen

  1. ↑ http://chefinyou.com/faq/why-is-my-cornbread-dry
  2. ↑ http://chefinyou.com/faq/why-is-my-cornbread-dry
  3. ↑ http://chefinyou.com/faq/why-is-my-cornbread-dry
  4. ↑ https://delishably.com/baked-goods/perfect-cornbread
  5. ↑ https://delishably.com/baked-goods/perfect-cornbread
  6. ↑ https://delishably.com/baked-goods/perfect-cornbread
  7. ↑ http://oureverydaylife.com/make-corn-bread-wont-crumble-31719.html
  8. ↑ http://oureverydaylife.com/make-corn-bread-wont-crumble-31719.html
  9. ↑ https://delishably.com/baked-goods/perfect-cornbread
  1. ↑ http://oureverydaylife.com/make-corn-bread-wont-crumble-31719.html
  2. ↑ http://oureverydaylife.com/make-corn-bread-wont-crumble-31719.html
  3. ↑ http://oureverydaylife.com/make-corn-bread-wont-crumble-31719.html
  4. ↑ http://chefinyou.com/faq/why-is-my-cornbread-dry
  5. ↑ http://chefinyou.com/faq/why-is-my-cornbread-dry

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