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Hast du Lust auf ein saftiges, zartes Philly Cheesesteak? Oder wie wäre es mit ein paar leckeren, scharfen Fajitas? Das Skirt Steak (Steak vom inneren Rippenbogen/Bauchlappen; auf Deutsch auch Kronfleisch) ist ein kostengünstiges Stück Rindfleisch und für alle deine Lieblings-Steakgerichte geeignet. Dieses Steak schmeckt am besten wenn es gegrillt oder über großer Hitze gebraten wird. Lies weiter um zu lernen, wie man ein saftiges Skirt Steak zubereitet.
Vorgehensweise
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Schneide das Steak in gut verarbeitbare Stücke. Das Skirt Steak wird oft in einem langen, dünnen Streifen verkauft. Wenn dein Grill oder deine Pfanne groß genug ist, damit dieses ganze Stück Platz findet, kannst du es ganz lassen. Wenn nicht, schneide es in einige kleinere Stücke. -
Klopfe das Steak um optimale Zartheit zu erreichen. Das Skirt Steak kann etwas zäh sein und manche Köche bevorzugen daher, es mit einem Fleischklopfer weichzuklopfen.
- Decke das Steak mit Plastikfolie zu oder lege es in einen Plastikbeutel.
- Verwende einen Fleischklopfer, Hammer, eine Pfanne oder etwas ähnliches, um das Steak auf eine Dicke von circa 1,5 cm zu klopfen.
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Wähle dein Geschmacksprofil. Das Skirt Steak wird oft mariniert oder eingerieben, um den Geschmack zu verstärken und das Fleisch zarter zu machen. Wähle eine Marinade oder Gewürze zum Einreiben die gut zu dem Gericht, dass du zubereitest, passen. Wenn du keine Marinade oder Gewürze zum Einreiben verwenden möchtest, sind die Klassiker Salz und Pfeffer absolut ausreichend.
- Beliebte Marinaden basieren auf Zitrusfrüchten, Essig, Senf oder Olivenöl. Jede Marinade für Rindfleisch wird lecker schmecken. [1] X Forschungsquelle
- Beliebte Gewürze zum Einreiben des Fleisches reichen vom einfachen Salz und Pfeffer zu intensiveren Gewürzen wie Cayenne-Pfeffer, Kümmel, Zitrone oder Knoblauch.
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Decke das Steak mit der Marinade oder den Gewürzen zu. Lege es in einen geschlossenen Plastikbehälter. Lasse das Steak für 1 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Würze auf das Fleisch einwirken kann.Werbeanzeige
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Grille das Steak. Dies ist die beliebteste Methode um das Skirt Steak zuzubereiten und mit dieser Zubereitungsart schmeckt das Fleisch einfach immer genau richtig. [2] X Forschungsquelle Und so wird’s gemacht:
- Heize deinen Grill auf großer Hitze vor.
- Lege das Steak auf den Grill.
- Brate dein Steak für 3 Minuten auf der einen Seite, drehe es um und brate es für 3 weitere Minuten auf der anderen Seite, um ein rosa, halb-durchgebratenes Steak zu erzielen. Wenn du dein Steak etwas roher bevorzugst, grille es auf beiden Seiten je 2 Minuten. Wenn du dein Steak gut durchgebraten möchtest, grille es auf jeder Seite für 4 Minuten.
- Nimm das Steak vom Grill und lasse es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Das lässt dem Saft Zeit wieder ins Steak zurückzufließen, wodurch es zarter wird.
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Das Steak kurzbraten. Wenn du keine Zeit hast um deinen Grill anzuheizen, ist das kurze Anbraten eine bequeme Möglichkeit, um ein leckeres Steak zuzubereiten:
- Erhitze 2 Teelöffel Öl in einer Gusseisen-Kasserolle oder einer Bratpfanne.
- Lege das Steak in die Pfanne, so dass es als Ganzes am Pfannenboden aufliegt.
- Brate das Steak für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite.
- Bestreiche es während dem Braten mit zusätzlicher Marinade oder dem Öl aus der Pfanne in der du es brätst.
- Entferne das Steak aus der Pfanne und lasse es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
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Grille das Steak im Ofen. Um einen gegrillten Geschmack zu erzielen, ohne den Grill anheizen zu müssen, ist dies eine tolle Möglichkeit:
- Stelle deinen Backofenrost so ein, dass das Steak etwa 13 cm von der Flamme entfernt sein wird.
- Schalte den Ofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor.
- Lege das Steak in eine leicht eingefettete Grillpfanne oder ähnliches.
- Lasse das Steak für 3 bis 4 Minuten grillen, drehe es dann um und grille es auf der anderen Seite.
- Nimm das Steak aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen bevor du es servierst.
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Schneide das Steak. Das Skirt Steak ist ein relativ zähes Stück Fleisch, weshalb es gewöhnlich in Streifen geschnitten wird. Lege das Steak auf ein Schneidebrett. Verwende ein scharfes Messer um das Fleisch in Gegenrichtung der Fasern in mundgerechte Stücke zu schneiden.
- Betrachte das Steak genau um festzustellen, in welche Richtung die Fasern durch das Steak laufen.
- Schneide das Steak in die entgegengesetzte Richtung der Fasern.
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Serviere das Steak. [3] X Forschungsquelle Du kannst noch zusätzliche Butter, Gorgonzola, frische Chilischoten, Zwiebel, Chimichurri-Soße, etc. auf das Steak geben, um den Geschmack zu verstärken. Du kannst das Steak auch auf die folgenden Arten servieren:
- Ein-Philly-Cheese-Steak-zubereiten
- Fajitas-zubereiten
- Tacos-zubereiten
- Gebratenes-mexikanisches-Fleisch-zubereiten
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Tipps
- Das Skirt Steak wird am besten fast roh bis rosa zubereitet. Stelle die Temperatur fest, indem du auf verstärktes Brutzeln achtest. Du kannst dafür einen Fleisch-Thermometer verwenden oder in das Fleisch stechen um die Zartheit festzustellen.
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Was du brauchst
- Skirt Steak (Steak vom inneren Rippenbogen/Bauchlappen, Kronfleisch)
- Marinade oder Gewürze zum Einreiben
- Scharfes Messer
- Kochgerät
Referenzen
Über dieses wikiHow
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