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Eine Vanilleschote ist der ultimative Luxus in der Küche. Bourbon-Vanille aus Mexiko, Tahiti und Madagaskar ist weich, glänzend und ölig mit einem reichhaltigen Aroma, das jede Backware oder Speise durchzieht. Du kannst die Samen der Vanilleschote beim Backen oder als natürliches Aroma für deine Speisen verwenden. [1] X Forschungsquelle
Vorgehensweise
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Schlitze die Vanilleschote auf, wenn du an die Samen kommen möchtest. Wenn du die Vanilleschote in einem Teig für Kuchen oder Kekse verwenden möchtest, musst du sie aufschlitzen und den Inhalt herauskratzen. Du gibst dann die Samen in den Teig, so dass er einen natürlichen Vanillegeschmack bekommt. [2] X Forschungsquelle
- Lege die Vanilleschote dafür auf ein sauberes, trockenes Schneidebrett. Lege die gebogene Seite der Schote an die Oberseite des Bretts. Halte die Vanilleschote mit deiner nicht dominanten Hand, ein scharfes Küchenmesser mit der dominanten Hand.
- Schlitze die Schote mit einem langen, vertikalen Schnitt in der Mitte auf. Schneide nur bis in die Mitte der Schote, schneide sie nicht komplett durch. Du willst an die winzigen, dichten Samen im Inneren kommen. Gehe langsam vor. Wenn das Messer in der Schote abrutscht, richte es neu aus, setze am vorigen Schnitt neu an und schneide die Schote weiter auf.
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Kratze die Samen heraus. Ziehe die beiden Seiten der Vanilleschote mit der stumpfen Seite der Klinge auseinander. Verwende nicht die scharfe Seite, da du die Schote nicht noch weiter aufschneiden willst. [3] X Forschungsquelle
- Kratze die Samen mit der stumpfen Seite des Messers oder einem kleinen Löffel heraus. Fahre dafür mit dem Löffel oder Messer an der Innenseite einer Seite der Schote entlang.
- Du solltest die Vanilleschote direkt vor der Verwendung beim Kochen oder Backen öffnen. Denke daran, dass eine Vanilleschote drei Teelöffeln Vanilleextrakt entspricht. Wenn du nur die Hälfte dieser Menge brauchst, würdest du die Schote nur halb aufschlitzen und nur die Hälfte der Samen verwenden.
- Im Internet findest du eine Umrechnungstabelle für Vanilleschoten. [4] X Forschungsquelle
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Gib die Samen in ein Backrezept. Wenn du ein Rezept für einen Kuchen, Kekse oder einen Pie hast, für den Vanilleextrakt benötigt wird, kannst du stattdessen die Vanillesamen verwenden. Gib die Vanille hinzu, wenn du die Butter im Rezept schaumig schlägst, da dies sicherstellt, dass die Samen gut im Teig untergemischt werden.
- Du kannst außerdem sicherstellen, dass die Samen gleichmäßig im Teig verteilt werden, indem du die Samen mit den Händen oder einem Löffel in einer kleinen Menge des Teigs zerdrückst. Hebe dann den Teig mit den Samen unter den Rest des Teigs. [5] X Forschungsquelle
- Eine Liste mit Kuchen, Keksen und Pies, für die Vanilleschoten verwendet werden, findest du im Internet. [6] X Forschungsquelle
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Stelle Vanillezucker her. Du kannst die Vanillesamen auch in weißen Zucker reiben. Dies setzt das Aroma der Vanille frei und aromatisiert den Zucker mit dem natürlichen Vanillegeschmack. Den Zucker kannst du dann verwenden wie im Rezept angegeben. [7] X Forschungsquelle
- Verwende den Vanillezucker in Keksen wie Vanilla Bean Sables oder Vanilla Shortbread.
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Mache deinen eigenen Vanilleextrakt zum Backen. Statt viel Geld für Vanilleextrakt im Laden auszugeben, kannst du ihn selbst herstellen, indem du die aufgeschlitzte Vanilleschote aufhebst und daraus Vanilleextrakt machst. Dies ist zeitaufwändig, wenn du also weißt, dass du zum Backen Vanilleextrakt brauchst, bereite den Extrakt mindestens zwei Monate im Vorfeld zu. [8] X Forschungsquelle
- Gib drei bis vier aufgeschlitzte Vanilleschoten der Länge nach in einen sauberen Behälter aus Glas. Gib 500 ml hochwertigen Wodka, Rum oder Bourbon in den Behälter und verschließe ihn. Lasse den Behälter einen Monat an einem kühlen, dunklen Ort stehen, wenn du Rum verwendest, und drei bis vier Monate mit Wodka. Schüttle das Glas regelmäßig, um die Aromen im Behälter zu bewegen. Die Reichhaltigkeit des Extrakts hängt davon ab, wie lange du die Schoten im Alkohol einweichen lässt.
- Verwende für die Herstellung von Vanilleextrakt Vanilleschoten mit Grad B. Du kannst auch Grad A verwenden, aber diese sind teurer. [9] X Forschungsquelle
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Gib eine Vanilleschote in einen Liter Milch. Wenn du die Vanilleschote für Backrezepte mit Milch verwenden möchtest, kannst du die Vanilleschote in einen Liter Milch geben und die Milch bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Du kannst die Vanilleschote auch in Puddings, Cremes und anderen Rezepten auf Milchbasis verwenden. [10] X Forschungsquelle
- Eine weitere Option ist, für einen stärkeren Vanillekick die Samen der Vanilleschote und die aufgeschlitzte Schote in den Topf Milch zu geben. Vielleicht möchtest du die Milch nach ein paar Minuten kochen kosten, um sicherzugehen, dass der Vanillegeschmack in der Milch vorhanden, aber nicht zu überwältigend ist.
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Gib eine Vanilleschote in eine Schüssel mit Zucker. Verleihe deinem Zucker ein Vanillearoma, indem du eine aufgeschlitzte oder ganze Vanilleschote in die Zuckerschale oder den Zuckerstreuer gibst. Die Vanilleschote gibt ein natürliches Aroma ab und aromatisiert den Zucker, so dass du Vanillezucker hast. Du kannst den Zucker dann morgens im Kaffee oder in Backwaren verwenden. [11] X Forschungsquelle
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Gib getrocknete Vanille zu deinen Kaffeebohnen. Wenn du den Kaffee mit einem natürlichen Vanillearoma aromatisieren möchtest, kannst du getrocknete Vanille in die Tüte Kaffeebohnen geben. Du kannst Vanillesamen oder Vanilleschoten nehmen und sie über Nacht oder mehrere Wochen zu deinen Kaffeebohnen legen. Im Lauf der Zeit werden die Kaffeebohnen mit der Vanille aromatisiert.Werbeanzeige
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Wickle die Schote in Folie und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Vanilleschoten sind empfindlich in Bezug auf Luft und können austrocknen, wenn du sie nicht einwickelst. Um zu verhindern, dass die Vanilleschoten brüchig werden, solltest du sie in Folie einwickeln und in einem Zip-Lock-Beutel verschließen. Du kannst sie dann an einem kühlen, dunklen Ort in deiner Küche aufbewahren. [12] X Forschungsquelle
- Bewahre Vanilleschoten nicht im Kühl- oder Gefrierschrank auf, da diese zu kalt sind und sie austrocknen können. Suche stattdessen nach einer Stelle im Küchenschrank.
- Richtig aufbewahrte Vanilleschoten halten mehrere Wochen. [13] X Forschungsquelle
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Mache ausgetrocknete Vanilleschoten mit Wasser wieder prall. Wenn die Vanilleschote austrocknet oder brüchig erscheint, kannst du sie wiederbeleben, indem du sie ein paar Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gibst. Dies sollte helfen, die Schote wieder prall zu machen und ihre ursprüngliche Form und Konsistenz wieder zurückzubringen. [14] X Forschungsquelle
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Verwende frische Vanilleschoten innerhalb von zwei bis drei Wochen. Wenn du frische Vanillesamen zum Backen oder Kochen verwenden möchtest, solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Wochen aufbrauchen. Danach trocknen die Vanilleschoten aus, selbst wenn sie richtig an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. [15] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Was du brauchst
- Ein Schälmesser
- Ein Schneidebrett
- Einen Löffel
- Einen Reißnagel
- Einen Behälter
- Alkohol
- Ein Sieb
- Eine Kaffeemühle
- Einen Topf
- Milch
- Zucker
Referenzen
- ↑ http://zoebakes.com/2011/03/08/how-to-use-a-vanilla-bean/
- ↑ https://www.beanilla.com/blog/how-to-use-vanilla-beans
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-use-a-vanilla-bean-181511#_
- ↑ https://www.beanilla.com/blog/how-to-use-vanilla-beans
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5837/vanilla-beans
- ↑ http://sweets.seriouseats.com/2013/06/ways-to-use-vanilla-beans.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/vanilla-bean-sables-cookie-recipe.html
- ↑ http://www.ftftrading.com/recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-vanilla-extract-cooking-lessons-from-the-kitchn-197785
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5837/vanilla-beans
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-use-a-vanilla-bean-181511#_
- ↑ http://www.ftftrading.com/recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-use-a-vanilla-bean-181511#_
- ↑ http://www.ftftrading.com/recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-use-a-vanilla-bean-181511#_
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