Jakobsmuscheln auftauen

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unter Mitarbeit von Sasha Reyes

Referenzen

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Gefrorene Jakobsmuscheln müssen richtig aufgetaut werden, um zu vermeiden, dass die Muschel ihre natürliche, delikate Konsistenz verliert und stattdessen fest und zäh wird. Am besten lässt du die gefrorenen Jakobsmuscheln langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn du es eilig hast, kannst du sie unter kühles Wasser halten oder zur größten Not auch in der Mikrowelle auftauen.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Im Kühlschrank auftauen

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  1. Auch wenn es viel länger dauert, sie auf diese Weise komplett auftauen zu lassen, bekommst du so den besten Geschmack für die delikaten Muscheln. Weil die gefrorenen Jakobsmuscheln langsam auftauen, besteht kaum eine Chance, dass ihnen dies beim Auftauen schadet oder Verunreinigungen auftreten. [1]
    • Weil das Auftauen der Jakobsmuscheln im Kühlschrank einen ganzen Tag braucht, solltest du am besten vorausplanen und dir ausreichend Zeit geben, um sie vor der Verwendung komplett auftauen zu lassen.
  2. Die Temperatur deines Kühlschranks ist das Wichtigste, damit die Meeresfrüchte richtig auftauen können. Die beste Temperatur hierfür liegt bei 3 °C, also passe wenn möglich die Temperatur des Kühlschranks entsprechend an. [2]

    Tipp: Die meisten Standard-Kühlschränke sind auf 2 °C eingestellt. Stelle sicher, dass du keine anderen Lebensmittel im Kühlschrank hast, die bei 3 °C verderben könnten. Wenn du solche Lebensmittel im Kühlschrank hast, dann erwäge, einen anderen geeigneten Lagerplatz zu finden, während die Jakobsmuscheln auftauen.

  3. Die Schüssel muss groß genug sein, damit alle Muscheln hineinpassen. Außerdem muss genügend Platz sein, dass das Wasser, das sich vom schmelzenden Eis um die Jakobsmuscheln herum bildet, aufgefangen werden kann. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung und ordne sie so in der Schüssel an, dass diese zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. [3]
    • Verwende eine andere Schüssel, wenn du zu viele Jakobsmuscheln für eine Schüssel hast.
  4. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Da die Jakobsmuscheln langsam auftauen, besteht das Risiko, dass sie verunreinigt werden und verderben. Umwickle die Schüssel gut mit Frischhaltefolie, damit die Meeresfrüchte nicht mit anderen Speisen oder Essensbestandteilen im Kühlschrank in Berührung kommen. [4]
    • Wenn deine Schüssel einen Deckel hat, super! Decke damit die Jakobsmuscheln ab.
  5. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Wenn du die Schüssel mit Frischhaltefolie umwickelt hast, schaffe ein wenig Platz im Kühlschrank und stelle die Schüssel Jakobsmuscheln auf ein niedriges Regal, so dass sie nicht mit anderen Speisen in Berührung kommen.
    • Stelle die Schüssel nicht in eine temperaturgesteuerte Schublade, außer die Temperatur ist auf 3 °C eingestellt.
  6. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Lasse die Schüssel mit den Muscheln einen vollen Tag ungestört im Kühlschrank stehen, bevor du nach ihnen siehst. Nimm die Schüssel nach 24 Stunden heraus und schau, ob die Muscheln aufgetaut sind, indem du mit dem Finger ihre Mitte berührst. Sie sollten kühl sein, aber nicht mehr gefroren. [5]
    • Gefrorene Jakobsmuscheln können eine gummiartige, zähe Konsistenz bekommen, wenn sie gegart werden, bevor sie komplett aufgetaut sind.
    • Wenn deine Jakobsmuscheln nach 24 Stunden nicht komplett aufgetaut sind, bedecke sie wieder mit Frischhaltefolie und stelle sie weitere sechs Stunden in den Kühlschrank.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Mit kühlem Wasser auftauen

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  1. Wenn du nicht die Zeit hast, die Jakobsmuscheln 24 Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen, kannst du das Auftauen der gefrorenen Muscheln beschleunigen, indem du kühles Wasser zum Einsatz bringst. Mit kühlem Wasser besteht auch nicht das Risiko, die Jakobsmuscheln zu garen. [6]
    • Die gefrorenen Jakobsmuscheln tauen schneller auf, aber wenn sie gegart werden, werden sie vielleicht ein wenig zäher.
  2. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Es ist wichtig, dass die Jakobsmuscheln nicht in direkten Kontakt mit dem Wasser kommen, um eine potenzielle Verunreinigung zu vermeiden. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung, gib sie in einen verschließbaren Plastikbeutel und verschließe ihn. [7]
    • Stelle sicher, dass der Plastikbeutel gut verschlossen ist, damit die Muscheln nicht mit Wasser durchtränkt werden.

    Tipp: Entferne so viel Luft aus dem Plastikbeutel wie möglich, damit der Beutel nicht auf dem Wasser schwimmt.

  3. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Die Schüssel muss groß genug für den gesamten Beutel mit Jakobsmuscheln und genügend Wasser sein, damit der Beutel komplett davon umgeben ist. Achte darauf, dass die Schüssel sauber ist, bevor du die Meeresfrüchte hineingibst, um sicherzugehen, dass kein Risiko einer Verunreinigung besteht. [8]
  4. Bewege den Beutel mit den gefrorenen Muscheln eine Weile im Wasser umher, während sich die Schüssel mit Wasser füllt, um sicherzugehen, dass er nicht an den Seiten haften bleibt. Das Wasser muss eine Temperatur von etwa 10 °C haben, um die gefrorenen Jakobsmuscheln aufzutauen, ohne sie zu garen und ihre Konsistenz zu verändern. Fülle die Schüssel mit ausreichend Wasser, um den Beutel zu bedecken. [9]
    • Lasse die Schüssel in der Spüle, falls du sie zu voll machst.
  5. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Drehe den Hahn zu, sobald die Schüssel voll ist, und lasse den Beutel ungestört stehen. Leere nach zehn Minuten das Wasser aus der Schüssel und fülle sie wieder mit kühlem Wasser. Leere das Wasser nach weiteren zehn Minuten aus und schau, ob die Jakobsmuscheln aufgetaut sind, indem du sie mit dem Finger berührst. Sie sollten kühl und weich sein, ohne gefrorene Stellen. [10]
    • Es dauert insgesamt etwa 30 Minuten, um die gefrorenen Jakobsmuscheln aufzutauen, aber bei größeren Jakobsmuscheln kann es länger dauern.
    • Stelle sicher, dass du den Beutel wieder gut verschließt, nachdem du überprüft hast, ob die Jakobsmuscheln aufgetaut sind.
    • Friere die Jakobsmuscheln nach dem Auftauen nicht wieder ein.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Jakobsmuscheln in der Mikrowelle auftauen

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  1. Du brauchst hierfür eine Mikrowelle mit einer Stufe zum Auftauen, weil Jakobsmuscheln sehr empfindlich sind und beginnen zu garen, wenn du sie mit einer Standard-Einstellung auftaust. Schau an deiner Mikrowelle, ob sie so eine Stufe zum Auftauen hat. [11]
    • In der Mikrowelle aufgetaute Jakobsmuscheln können fester und zäher sein, wenn sie gegart sind, was eigentlich eine Sünde bei diesen teuren Delikatessen ist.
  2. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Behälter aus Porzellan oder Glas mit hohen Seiten sind gut, um das Wasser aufzufangen, das sich vom schmelzenden Eis um die gefrorenen Jakobsmuscheln herum bildet. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung und gib sie in die Schüssel. [12]
    • Verwende eine Schüssel, die groß genug ist, um alle deine Jakobsmuscheln aufzunehmen.
  3. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Decke die Schüssel mit einem dicken Papiertuch ab, um das Risiko zu verringern, dass du die Jakobsmuscheln beim Auftauen in der Mikrowelle garst. Das Papiertuch saugt Dampf oder Feuchtigkeit auf, die die Konsistenz der Jakobsmuscheln verändern könnten. [13]
    • Dünne Papiertücher können durchweichen und können sich auflösen, wenn sie während des Auftauens mit den Jakobsmuscheln in Berührung kommen. Verwende ein dickes, dreilagiges Papiertuch.
  4. Watermark wikiHow to Jakobsmuscheln auftauen
    Du kannst nicht rückgängig machen, wenn du die Jakobsmuscheln garst, also verwende kurze, 30-sekündige Intervalle, um die Jakobsmuscheln in der Mikrowelle aufzutauen. Nimm nach 30 Sekunden die Schüssel heraus und schau, ob die Jakobsmuscheln bereits komplett aufgetaut sind, indem du sie mit dem Finger berührst. Es sollte keine gefrorenen Stellen mehr geben. [14]
    • Wenn deine Jakobsmuscheln nach 30 Sekunden noch nicht aufgetaut sind, dann wiederhole dies, bis sie komplett aufgetaut sind.
    • Erhitze die Jakobsmuscheln nicht länger als 30 Sekunden in der Mikrowelle, ansonsten garen sie und bekommen eine andere Konsistenz.

    Tipp: Berühre die Mitte der dicksten Jakobsmuschel, um zu überprüfen, ob sie alle aufgetaut sind.

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Warnungen

  • Friere gefrorene Meeresfrüchte nach dem Auftauen nicht wieder ein, ansonsten können sie verderben.
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Referenzen

  1. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  2. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
  3. ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
  4. ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-scallops/
  6. ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
  7. ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
  8. ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-cook-scallops/
  9. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
  1. ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/#tab-con-6
  2. ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/#tab-con-6
  3. ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
  4. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  5. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely

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