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Gefrorene Jakobsmuscheln müssen richtig aufgetaut werden, um zu vermeiden, dass die Muschel ihre natürliche, delikate Konsistenz verliert und stattdessen fest und zäh wird. Am besten lässt du die gefrorenen Jakobsmuscheln langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn du es eilig hast, kannst du sie unter kühles Wasser halten oder zur größten Not auch in der Mikrowelle auftauen.
Vorgehensweise
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Taue die Jakobsmuscheln am besten im Kühlschrank auf. Auch wenn es viel länger dauert, sie auf diese Weise komplett auftauen zu lassen, bekommst du so den besten Geschmack für die delikaten Muscheln. Weil die gefrorenen Jakobsmuscheln langsam auftauen, besteht kaum eine Chance, dass ihnen dies beim Auftauen schadet oder Verunreinigungen auftreten. [1] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Weil das Auftauen der Jakobsmuscheln im Kühlschrank einen ganzen Tag braucht, solltest du am besten vorausplanen und dir ausreichend Zeit geben, um sie vor der Verwendung komplett auftauen zu lassen.
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Stelle die Temperatur des Kühlschranks auf 3 °C. Die Temperatur deines Kühlschranks ist das Wichtigste, damit die Meeresfrüchte richtig auftauen können. Die beste Temperatur hierfür liegt bei 3 °C, also passe wenn möglich die Temperatur des Kühlschranks entsprechend an. [2] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
Tipp: Die meisten Standard-Kühlschränke sind auf 2 °C eingestellt. Stelle sicher, dass du keine anderen Lebensmittel im Kühlschrank hast, die bei 3 °C verderben könnten. Wenn du solche Lebensmittel im Kühlschrank hast, dann erwäge, einen anderen geeigneten Lagerplatz zu finden, während die Jakobsmuscheln auftauen.
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Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung und gib sie in eine große Schüssel. Die Schüssel muss groß genug sein, damit alle Muscheln hineinpassen. Außerdem muss genügend Platz sein, dass das Wasser, das sich vom schmelzenden Eis um die Jakobsmuscheln herum bildet, aufgefangen werden kann. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung und ordne sie so in der Schüssel an, dass diese zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. [3] X Forschungsquelle
- Verwende eine andere Schüssel, wenn du zu viele Jakobsmuscheln für eine Schüssel hast.
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Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie. Da die Jakobsmuscheln langsam auftauen, besteht das Risiko, dass sie verunreinigt werden und verderben. Umwickle die Schüssel gut mit Frischhaltefolie, damit die Meeresfrüchte nicht mit anderen Speisen oder Essensbestandteilen im Kühlschrank in Berührung kommen. [4] X Forschungsquelle- Wenn deine Schüssel einen Deckel hat, super! Decke damit die Jakobsmuscheln ab.
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Stelle die Schüssel mit den Jakobsmuscheln auf eines der unteren Regale im Kühlschrank. Wenn du die Schüssel mit Frischhaltefolie umwickelt hast, schaffe ein wenig Platz im Kühlschrank und stelle die Schüssel Jakobsmuscheln auf ein niedriges Regal, so dass sie nicht mit anderen Speisen in Berührung kommen.
- Stelle die Schüssel nicht in eine temperaturgesteuerte Schublade, außer die Temperatur ist auf 3 °C eingestellt.
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Lasse die Jakobsmuscheln im Kühlschrank 24 Stunden auftauen. Lasse die Schüssel mit den Muscheln einen vollen Tag ungestört im Kühlschrank stehen, bevor du nach ihnen siehst. Nimm die Schüssel nach 24 Stunden heraus und schau, ob die Muscheln aufgetaut sind, indem du mit dem Finger ihre Mitte berührst. Sie sollten kühl sein, aber nicht mehr gefroren. [5] X Forschungsquelle
- Gefrorene Jakobsmuscheln können eine gummiartige, zähe Konsistenz bekommen, wenn sie gegart werden, bevor sie komplett aufgetaut sind.
- Wenn deine Jakobsmuscheln nach 24 Stunden nicht komplett aufgetaut sind, bedecke sie wieder mit Frischhaltefolie und stelle sie weitere sechs Stunden in den Kühlschrank.
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Taue die gefrorenen Jakobsmuscheln mit kühlem Wasser schneller auf. Wenn du nicht die Zeit hast, die Jakobsmuscheln 24 Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen, kannst du das Auftauen der gefrorenen Muscheln beschleunigen, indem du kühles Wasser zum Einsatz bringst. Mit kühlem Wasser besteht auch nicht das Risiko, die Jakobsmuscheln zu garen. [6] X Forschungsquelle
- Die gefrorenen Jakobsmuscheln tauen schneller auf, aber wenn sie gegart werden, werden sie vielleicht ein wenig zäher.
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Gib die gefrorenen Jakobsmuscheln in einen verschließbaren Plastikbeutel. Es ist wichtig, dass die Jakobsmuscheln nicht in direkten Kontakt mit dem Wasser kommen, um eine potenzielle Verunreinigung zu vermeiden. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung, gib sie in einen verschließbaren Plastikbeutel und verschließe ihn. [7] X Forschungsquelle
- Stelle sicher, dass der Plastikbeutel gut verschlossen ist, damit die Muscheln nicht mit Wasser durchtränkt werden.
Tipp: Entferne so viel Luft aus dem Plastikbeutel wie möglich, damit der Beutel nicht auf dem Wasser schwimmt.
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Gib den Beutel mit den gefrorenen Jakobsmuscheln in eine große Schüssel. Die Schüssel muss groß genug für den gesamten Beutel mit Jakobsmuscheln und genügend Wasser sein, damit der Beutel komplett davon umgeben ist. Achte darauf, dass die Schüssel sauber ist, bevor du die Meeresfrüchte hineingibst, um sicherzugehen, dass kein Risiko einer Verunreinigung besteht. [8] X Forschungsquelle
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Stelle die Schüssel in die Spüle und fülle sie mit kaltem Leitungswasser. Bewege den Beutel mit den gefrorenen Muscheln eine Weile im Wasser umher, während sich die Schüssel mit Wasser füllt, um sicherzugehen, dass er nicht an den Seiten haften bleibt. Das Wasser muss eine Temperatur von etwa 10 °C haben, um die gefrorenen Jakobsmuscheln aufzutauen, ohne sie zu garen und ihre Konsistenz zu verändern. Fülle die Schüssel mit ausreichend Wasser, um den Beutel zu bedecken. [9] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Lasse die Schüssel in der Spüle, falls du sie zu voll machst.
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Ersetze 30 Minuten lang alle zehn Minuten das Wasser. Drehe den Hahn zu, sobald die Schüssel voll ist, und lasse den Beutel ungestört stehen. Leere nach zehn Minuten das Wasser aus der Schüssel und fülle sie wieder mit kühlem Wasser. Leere das Wasser nach weiteren zehn Minuten aus und schau, ob die Jakobsmuscheln aufgetaut sind, indem du sie mit dem Finger berührst. Sie sollten kühl und weich sein, ohne gefrorene Stellen. [10] X Forschungsquelle
- Es dauert insgesamt etwa 30 Minuten, um die gefrorenen Jakobsmuscheln aufzutauen, aber bei größeren Jakobsmuscheln kann es länger dauern.
- Stelle sicher, dass du den Beutel wieder gut verschließt, nachdem du überprüft hast, ob die Jakobsmuscheln aufgetaut sind.
- Friere die Jakobsmuscheln nach dem Auftauen nicht wieder ein.
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Wenn du es sehr eilig und keine andere Möglichkeit hast, taue die Jakobsmuscheln in der Mikrowelle auf. Du brauchst hierfür eine Mikrowelle mit einer Stufe zum Auftauen, weil Jakobsmuscheln sehr empfindlich sind und beginnen zu garen, wenn du sie mit einer Standard-Einstellung auftaust. Schau an deiner Mikrowelle, ob sie so eine Stufe zum Auftauen hat. [11] X Forschungsquelle
- In der Mikrowelle aufgetaute Jakobsmuscheln können fester und zäher sein, wenn sie gegart sind, was eigentlich eine Sünde bei diesen teuren Delikatessen ist.
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Gib die gefrorenen Jakobsmuscheln in eine mikrowellenfeste Schüssel. Behälter aus Porzellan oder Glas mit hohen Seiten sind gut, um das Wasser aufzufangen, das sich vom schmelzenden Eis um die gefrorenen Jakobsmuscheln herum bildet. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Packung und gib sie in die Schüssel. [12] X Forschungsquelle
- Verwende eine Schüssel, die groß genug ist, um alle deine Jakobsmuscheln aufzunehmen.
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Decke die Schüssel mit einem Papiertuch ab. Decke die Schüssel mit einem dicken Papiertuch ab, um das Risiko zu verringern, dass du die Jakobsmuscheln beim Auftauen in der Mikrowelle garst. Das Papiertuch saugt Dampf oder Feuchtigkeit auf, die die Konsistenz der Jakobsmuscheln verändern könnten. [13] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Dünne Papiertücher können durchweichen und können sich auflösen, wenn sie während des Auftauens mit den Jakobsmuscheln in Berührung kommen. Verwende ein dickes, dreilagiges Papiertuch.
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Erhitze die Jakobsmuscheln in zwei Intervallen von 30 Sekunden mit der Auftauen-Stufe. Du kannst nicht rückgängig machen, wenn du die Jakobsmuscheln garst, also verwende kurze, 30-sekündige Intervalle, um die Jakobsmuscheln in der Mikrowelle aufzutauen. Nimm nach 30 Sekunden die Schüssel heraus und schau, ob die Jakobsmuscheln bereits komplett aufgetaut sind, indem du sie mit dem Finger berührst. Es sollte keine gefrorenen Stellen mehr geben. [14] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Wenn deine Jakobsmuscheln nach 30 Sekunden noch nicht aufgetaut sind, dann wiederhole dies, bis sie komplett aufgetaut sind.
- Erhitze die Jakobsmuscheln nicht länger als 30 Sekunden in der Mikrowelle, ansonsten garen sie und bekommen eine andere Konsistenz.
Tipp: Berühre die Mitte der dicksten Jakobsmuschel, um zu überprüfen, ob sie alle aufgetaut sind.
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Warnungen
- Friere gefrorene Meeresfrüchte nach dem Auftauen nicht wieder ein, ansonsten können sie verderben.
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Referenzen
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-scallops/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-cook-scallops/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/#tab-con-6
- ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/#tab-con-6
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
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