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Panierte Shrimps werden auf der ganzen Welt in den nobelsten Restaurants, den einfachsten Bars, zu Hause und sogar bei McDonald’s in Griechenland (mit süßsaurer Sauce) serviert. Shrimps können bereits fertig paniert und tiefgekühlt gekauft werden oder können zu Hause zubereitet werden. Während die Panade variieren kann, muss immer der gleiche Vorgang befolgt werden, um goldbraune, knusprige Shrimps zu erhalten. Du kannst panierte Shrimps mit Garnelen jeder Größe zubereiten, es ist allerdings einfacher, größere Shrimps zu panieren. Und so bereitest du panierte Shrimps zu.
Vorgehensweise
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Bereite die Panierzutaten vor.
- Vermische in einer Schüssel 1 Ei mit 1 EL Wasser. Rühre mit einer Gabel um, bis alles gut vermischt ist.
- Mische in einer zweiten Schüssel 100g Mehl mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Zwiebelpulver. Rühre gut um, bis alles vermischt ist.
- Gib in eine dritte Schüssel 90 g Panko oder eine andere Art von Paniermehl, das die Panade der Shrimps bilden wird. Panko ist ein japanisches Paniermehl, das aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt wird und daher leichter und lockerer ist als „normales“ Paniermehl.
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Bereite die Shrimps vor.
- Falls die rohen Shrimps nicht bereits geschält und entdarmt sind, solltest du das jetzt nachholen. Es ist nicht notwendig, den Schwanz zu entfernen, ob du dies tun möchtest bleibt dir überlassen.
- Nachdem die Shrimps fertig vorbereitet sind, kannst du einen Shrimp nehmen und ihn in die gewürzte Mehlmischung tauchen. Stelle sicher, dass die Garnele komplett mit Mehl bedeckt ist. Tauche sie danach in die Eimischung ein und wälze sie schließlich im Paniermehl. Mehl und Ei agieren als Kleber und ermöglichen es dem Paniermehl, an den Shrimps zu haften. Lege die panierten Shrimps auf Backpapier oder eine andere Oberfläche, an der sie nicht kleben bleiben. Fahre fort, bis alle Shrimps paniert sind.
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Erhitze das Öl.
- Erhitze das Öl in einer Fritteuse, bis es eine Temperatur von 190°C erreicht hat. Befolge die Anweisungen des Herstellers, was die Ölmenge betrifft. Sobald das Öl die vorgegebene Temperatur erreicht hat, lege die Shrimps nebeneinander in den Korb, bis dieser fast voll ist. Lege nicht zu viele Shrimps hinein.
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Frittiere die Shrimps.
- Mittelgroße Shrimps brauchen 1 bis 2 Minuten, während große Shrimps ca. 3 Minuten brauchen. Nimm die Shrimps aus der Fritteuse, wenn sie goldbraun und leicht gebogen sind. Lasse sie 1 Minute lang auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie.
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Backe die Shrimps.
- Heize den Backofen auf 230°C vor. Lege die rohen, panierten Shrimps nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Besprühe sie leicht mit Öl, damit sie goldbraun werden. Backe sie ca. 10 bis 15 Minuten lang (abhängig von der Größe). Die Shrimps sind gar, wenn sie innen nicht mehr durchscheinend sind.
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Serviere die Shrimps alleine, mit Sauce Tartar oder mit süßsaurer Sauce.Werbeanzeige
Tipps
- Statt Panko können auch Paniermehl, Maisgrieß und zerbröseltes Müsli verwendet werden. Du kannst dem Paniermehl auch verschiedene Gewürze, wie gemahlene Nüsse, Kokosflocken, Kräuter und Gewürze hinzufügen, um das Aroma der Shrimps zu verändern.
- Schneide eine Garnele in der Mitte durch, um festzustellen, ob sie gar ist. Gare Shrimps sind nicht mehr durchscheinend.
- Statt Ei kannst du auch Buttermilch, Ranch Dressing oder andere dickflüssige Flüssigkeiten verwenden, die in Kombination mit Mehl als „Kleber“ agieren, wodurch das Paniermehl an den Shrimps haftet.
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Was du brauchst
- Rohe Garnelen, geschält und entdarmt (der Schwanz kann intakt bleiben)
- Paniermehl (Panko, Maisgrieß, zerbröseltes Müsli etc.))
- Ei oder andere dickflüssige Flüssigkeit
- Mehl
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- 3 Schüsseln
- Frittieröl (Pflanzen-, Erdnuss- oder Rapsöl)
- Fritteuse oder Backofen mit Backblech
- Küchentücher
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