Pilze kochen

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unter Mitarbeit von Ollie George Cigliano

Referenzen

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Pilze sind ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das zu vielen verschiedenen Rezepten hinzugefügt oder allein gegessen werden kann! Das Kochen von Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, sie zuzubereiten, wenn du auch andere Kochaufgaben zu erledigen hast, da sie nicht so viel Aufmerksamkeit benötigen. Bereite deine Pilze vor, indem du sie putzt und schneidest und koche sie dann, um eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten zu haben.

Zutaten

Einfach gekochte Pilze

  • 230 bis 340 g Pilze
  • einen Esslöffel (15 ml) Butter
  • einen Teelöffel (5 g) Salz
  • Kräuter, Gewürze oder Soßen nach Belieben

Macht zwei bis vier Portionen

Methode 1
Methode 1 von 3:

Die Pilze reinigen und schneiden

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  1. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Du kannst die Pilze mit der Hand abspülen oder sie alle in ein Sieb geben und mit der Küchenbrause abspülen. Wenn große Schmutzklumpen vorhanden sind, reibe die Pilze mit den Fingern leicht sauber. [1]
    • Alternativ kannst du die Pilze auch mit einem feuchten Papiertuch abwischen. Wenn sie jedoch mit Schmutz bedeckt sind, solltest du sie vollständig abspülen.
  2. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Die Lamellen von Portobello-Pilzen sind essbar, aber sie scheiden eine dunkle Flüssigkeit aus, wenn sie gekocht werden. Verwende einen Löffel, um die Lamellen vorsichtig abzuschaben und zu entfernen. Schneide bei Pilzen, die Stümpfe haben, die harten Enden mit einem Messer ab. [2]
    • Du kannst die abgeschnittenen Pilzstümpfe wegwerfen oder beiseite legen, um sie später deinem Komposthaufen hinzuzufügen.
  3. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Verwende ein sauberes Schneidebrett und ein Küchenmesser und schneide die Pilze vorsichtig. Wenn du es eilig hast und kein sauberes Messer hast, kannst du die Pilze auch mit den Händen zerreißen. [3]
    • Ganze Pilze werden genauso gekocht wie in Scheiben geschnittene Pilze. Wenn du also größere Bissen bevorzugst, brauchst du sie nicht zu zerkleinern.
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    Bewahre übrig gebliebene Pilze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ungekochte, in Scheiben geschnittene Pilze sind sieben Tage haltbar, während ganze Pilze zehn Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Achte darauf, dass die Pilze vollständig trocken sind, bevor du sie in den Kühlschrank legst, damit sie nicht schleimig werden. [4]
    • Klebe ein Stück Klebeband mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Behälter, damit du nicht vergisst, wie lange sie noch gut sind.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Die Pilze zum Kochen bringen

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  1. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Verwende 230 bis 340 g der Pilze. Vergewissere dich, dass die Pfanne sauber ist und dass sie groß genug ist, um alle Pilze und die Flüssigkeit zu fassen, die nötig ist, um sie zu bedecken. [5]
    • Einer der Vorteile des Kochens von Pilzen ist, dass du so viele auf einmal kochen kannst, wie in die Pfanne passen.
  2. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Es ist in Ordnung, wenn die Pilze ein wenig aus dem Wasser ragen. Du kannst die Pfanne entweder direkt zur Spüle bringen, um sie aufzufüllen oder, wenn die Pfanne wirklich schwer ist, eine große Tasse verwenden, um Wasser direkt in die Pfanne zu gießen. [6]
    • Du kannst jederzeit mehr Wasser hinzufügen oder etwas wegschöpfen, wenn dir die Kochzeit zu kurz oder zu lang erscheint, je nach deinen anderen Kochaufgaben.
  3. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Die meisten Butterstücke haben Messwerte auf der Verpackung, um dir zu zeigen, wo du schneiden musst, aber wenn deine keine hat, verwende einen Messlöffel. Miss das Salz immer ab, um ein Über- oder Untersalzen des Gerichts zu vermeiden. [7]
    • Wenn du keine Butter hast, kannst du sie durch einen Esslöffel (15 ml) Speiseöl wie Olivenöl, Avocadoöl oder sogar Kokosnussöl ersetzen.
  4. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Wenn du willst, dass das Wasser schneller heiß wird, kannst du einen Deckel auf die Pfanne legen. Behalte einfach ein Auge darauf, damit du es merkst, wenn es zu kochen beginnt.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Pilze köcheln lassen und anbraten

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  1. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Du solltest die Hitze so hoch halten, dass das Wasser köchelt, aber nicht so hoch, dass es kocht. Je nach Herdplatte musst möglicherweise die Herdplatte einstellen, um ein Köcheln zu erreichen. [8]
    • Du wirst vielleicht bemerken, dass jetzt mehr Wasser in der Pfanne zu sein scheint als zu Beginn. Das liegt daran, dass die Pilze beim Kochen Wasser verlieren. Aber mache dir keine Sorgen! Durch das Kochen und Köcheln wird das überschüssige Wasser verdampfen.
  2. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Sobald das Wasser verdampft ist und die Pilze den Boden der Pfanne berühren, hörst du ein Zischgeräusch. Wenn du nicht in der Küche bist, während die Pilze kochen, stelle einen Timer auf fünf Minuten, damit du sie überprüfen kannst.
    • Lege keinen Deckel auf die Pfanne, da dadurch der Dampf nicht entweichen kann und der Verdampfungsprozess länger dauert.
  3. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Sobald das Wasser verdampft ist, bleibt die Butter oder das Öl, das du mit den Pilzen in die Pfanne gegeben hast, am Boden zurück. Verwende einen Spatel, um die Pilze während der ein bis zwei Minuten gelegentlich umzurühren. [9]
    • Da die Champignons bereits gegart sind, dient dieser letzte Schritt nur noch dazu, sie leicht anzubraten.
  4. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Du kannst die Pilze noch etwas salzen und pfeffern, etwas Sojasoße einrühren, etwas gehackten Knoblauch oder frische Kräuter untermischen oder jede andere Kombination von Gewürzen verwenden. Du kannst die Pilze auch zusammen mit einem anderen Gericht servieren, z.B. Rührei oder sie einfach alleine essen. [10]
    • Wenn du nur die Hälfte der vorbereiteten Pilze sofort essen möchtest, nimm die andere Hälfte weg und bewahre sie auf, bevor du die Gewürze hinzufügst. Auf diese Weise kannst du die zweite Hälfte anders würzen, wenn du das möchtest.
  5. Watermark wikiHow to Pilze kochen
    Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in den Behälter legst und bewahre sie dann sieben bis zehn Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen kannst du sie 30 bis 45 Sekunden in die Mikrowelle geben oder zwei bis drei Minuten in einer erhitzten Pfanne schwenken. [11]
    • Entsorge nach sieben bis zehn Tagen alle unbenutzten, zubereiteten Pilze. Beschrifte den Behälter mit einem Stück Klebeband mit dem Haltbarkeitsdatum.
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Tipps

  • Wenn du Pilze in eine Suppe gibst, musst du nur darauf achten, dass sie richtig geputzt und entsprechend dem Rezept geschnitten werden. Folge dann diesem Rezept für die richtige Kochzeit.
  • Pilze sind schlecht geworden, wenn sie schleimig sind oder eine dunklere Farbe haben als beim Kauf. Sie können auch einen starken, fauligen Geruch haben.
  • Wenn du Pilze hast, die kurz davor sind, schlecht zu werden, koche sie in einer großen Charge. Auf diese Weise werden sie vorbereitet und halten sich noch fünf bis sieben Tage.
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Was du brauchst

Die Pilze reinigen und schneiden

  • Papiertücher
  • ein scharfes Küchenmesser
  • eine Schneidebrett
  • einen luftdichten Behälter (zum Aufbewahren)

Pilze zum Kochen bringen

  • eine mittelgroße bis große Bratpfanne
  • Wasser

Die Pilze dünsten und anbraten

  • einen Spatel oder Löffel
  • eine Servierplatte oder einen Teller
  • ein luftdichtes Gefäß (zur Aufbewahrung)

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Referenzen

  1. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-mushrooms-perfectly
  2. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-mushrooms-perfectly
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/mushroom-common-mistakes
  4. ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/mushrooms/
  5. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-mushrooms-perfectly
  6. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-mushrooms-perfectly
  7. ↑ https://www.thespruceeats.com/a-new-way-to-cook-mushrooms-913400
  8. ↑ https://www.thespruceeats.com/a-new-way-to-cook-mushrooms-913400
  9. ↑ https://www.thespruceeats.com/a-new-way-to-cook-mushrooms-913400
  1. ↑ https://www.inspiredtaste.net/36274/how-to-cook-mushrooms/
  2. ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/mushrooms/

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