Sahne einfrieren

Diese Methode ist zum Backen und für Desserts hilfreich; der zugesetzte Zucker hilft außerdem die Sahne etwas besser zu konservieren.

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   Gieße die Sahne in eine geeignete Schüssel.
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   Schlage die Sahne leicht auf. Schlage sie nur so lange auf, bis sie gerade steif ist.
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   Rühre 1 gestrichenen Teelöffel Zucker in die Sahne. Gib je 125 ml Sahne 1 gestrichenen Teelöffel hinzu.
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   Gieße die Sahne in einen Behälter mit festen Seiten. Mit einem verschließbaren Plastikbeutel bedecken (tatsächlich sind 2 Beutel empfohlen), um zu verhindern, dass Gerüche aus dem Gefrierschrank übertragen werden.

   • Lasse mindestens 1,5 cm Platz zwischen dem Deckel und der Sahne. So kann sie sich beim Gefrieren ausdehnen.
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   In den Gefrierschrank stellen.
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Diese können nützlich sein, um sie direkt auf einen Cupcake oder als Füllung in einen kleinen Kuchen zu geben. Das Rezept für süße Sahne oben kann ebenfalls so vorbereitet werden.

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   Belege ein Backblech mit Pergamentpapier oder Silikon aus.
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   Schlage die Sahne auf.
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   Gib Kleckse der Sahne auf das vorbereitete Backblech. Mit einem dicken, verschließbaren Gefrierbeutel bedecken.
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   Einfrieren. Wenn sie gefroren sind, nimm die Kleckse heraus und schiebe sie in einen Behälter oder Beutel. Damit sie keine Dellen bekommen, ist ein Behälter mit festen Seiten am besten.
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   Verschließen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
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   Einfache Sahne : Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Oder wenn das Gericht bereits am Köcheln ist, gib sie direkt in das garende Gericht (z.B. eine Suppe oder ein Eintopf), als würdest du frische Sahne hinzugeben und lasse sie in der Hitze schmelzen. Sei dir darüber bewusst, dass die Sahne nach dem Einfrieren flüssig ist und sich nicht aufschlagen lässt.
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   Süße Sahne : Um sie als Topping oder Füllung für einen Kuchen oder ein Dessert zu verwenden, taue sie zuerst über Nacht im Kühlschrank auf. Auch diese Sahne kann nicht mehr aufgeschlagen werden; sie sollte die bereits aufgeschlagene Konsistenz allerdings behalten und ist geeignet zum Backen oder für Desserts. Außerdem könntest du versuchen, sie mit frisch aufgeschlagener Sahne zu vermischen.
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   Zersetzte Sahne "reparieren" : Schüttle die Sahne in ihrem Behälter (mit geschlossenem Deckel), wenn sie sich zu sehr zersetzt hat. Dies kann helfen, die Sahne wieder herzustellen, indem das Fett wieder mit dem Wasser vermischt wird.

   • Sie kann auch im verschließbaren Beutel geschüttelt werden, wenn das einfacher ist.
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   Schlagsahne-Kleckse : Auf der Arbeitsfläche auftauen lassen (dauert etwa 10 Minuten). Genauso verwenden wie Schlagsahne. Die Kleckse sollten sich wie Schlagsahne verhalten, die in kleine Portionen aufgeteilt wurde.
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