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Dieser Artikel ist eine grundlegende Einführung, wie du den Außenseiter der Proteine vorbereitest: Tofu. Wenn du eine schlechte Erfahrung mit Tofu hattest, mache dir nicht daraus. Gib ihm eine zweite Chance! Tofu ist extrem vielseitig, und ist ein großartiges, cholesterinfreies und Herz-gesundes Protein. Tofu (das ist im Grunde nur koaguliert und ausgedrückte Soja-Milch, sehr ähnlich in der Produktion wie Käse) ist eine sehr gesunde Ergänzung für jede Diät. Hier ist, wie du es in deine mit köstlichen Ergebnissen einarbeiten kannst!
Vorgehensweise
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Erwerbe den Tofu. Während die Massenproduktion hergestellter Tofu in vielen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, ist es noch besser in einem lokalen, asiatischen Lebensmittelladen, und man kann es dort frisch kaufen. Verpackter Tofu kann weit gereist sein, um sein Ziel zu erreichen, und könnte Konservierungsstoffe enthalten, die sowohl den Geschmack als auch den Nährwert reduzieren. Im Allgemeinen, je frischer, desto besser.
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Welche Art von Tofu kaufst du ein? Tofu ist oft ein wenig körnig und wird am häufigsten in Kurzgebratenem oder anderen Gerichten verwendet, die unter "grobe Behandlung" gekocht werden. Silken Tofu hat eine viel feinere, cremiger Textur, muss aber noch etwas vorsichtig behandelt werden, es ist am besten als Tofu Steaks oder zum Mischen in Desserts zu verwendet.
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Drücke es! Wenn du mit Wasser gepackten Tofu gebrauchst, lasse das Wasser heraus. Dies wird einfach durch Drücken des gesamten Blocks oder in Scheiben geschnitten getan. Alles, was du brauchst, ist etwas Saugfähiges (Papiertuch oder ein sauberes, fusselfreies Geschirrtuch) und ein gewisses Gewicht. Platziere den Tofu in das Handtuch, lege eine Platte auf, und verwende eine Suppendose. Alles, was du tust, ist leicht das Wasser herauszudrücken.
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Koche es. Tofu kann pfannen-sautiert, gebraten, geröstet, gegrillt, etc werden, bis die Haut fest genug ist, etwas Widerstand zu bietet, wenn du mit einem Spatel oder einer Gabel hineinstichst.
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Schneide den Tofu in Blöcke oder in Scheiben.
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Bereite eine Soße, um das milde, feine Aroma des Tofu auszugleichen und ergänze die Textur. Eine traditionelle asiatische Option wäre, Sojasauce mit Sesamöl zu vermischen. Du kannst auch ein wenig gehackten Knoblauch zugeben, wenn du denkst, deine Geschmacksnerven können damit fertig werden. Eine schöne Garnierung ist, etwas Sesam zu rösten und es auf die Sauce zu streuen, bevor der Tofu serviert wird.
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Brate oder grill den Tofu.Werbeanzeige
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Lege es in eine Schale mit Brühe zusammen mit anderen Zutaten, um eine Suppe oder einen Eintopf zu machen.
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Kurzgebratenes wird mit verschiedenen Gemüsen und der Sauce bereitet.
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Serviere es auf einem Salat.
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Mache eine vegetarische Pizza. Gib Tofu und Basilikum, Käse, Tomatensoße, Oliven, roten Zwiebeln, grünen und roten Paprika, Mais und Tomaten auf gekauften, verpackten Pizzateig. Backe es.
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Serviere es auf asiatischen Nudeln und bedecke es mit einer leckeren Soße.
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Grille es mit grünem Gemüse (wie Spinat) und lockerem Reis.
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Mache ein Tofu-Sandwich.
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Wenn du nur Gemüse und Tofu in der Marinade benutzt, kannst du die Marinade eindampfen lassen(kochen, bis ein Teil des Wassers verdunstet) und als Soße verwenden.Werbeanzeige
Tipps
- Ein optionaler Schritt ist, den Tofu mit Gewürzen zu marinieren für die Kochart, in der dein Rezept fällt - zum Beispiel für Kurzgebratenes: Marinieren mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Fünf-Gewürze-Pulver, für indische Lebensmittel: Ingwer , Knoblauch, Curry, Kreuzkümmel, Bockshornklee, etc.; Italienisch: Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum ... Du verstehst die Idee. Marinieren im Kühlschrank für mindestens eine Stunde und bis zu 2 Tagen. Hinweis: Dies ist eine perfekte Anwendung für Zip-Lock-Beutel - gib Tofu und Marinade in einen Beutel, verschließe es gut, dann (ähnlich, aber das Gegenteil von, Aufblasen eines Ballons) "atme ein", um die verbleibenden Luft zu entfernen zum verbesserten Kontakt von Marinade-Tofu.
- Der beste Weg, um die Textur von Tofu appetitlicher zu machen, ist, es für 1-2 Stunden vor dem Kochen oder Marinieren zu drücken. Schneide den Tofublock in 4 Scheiben, in Längsrichtung und breite sie auf einer Platte aus mit zwei Lagen Küchenpapier abgedeckt. Bedecke den Tofu mit zwei Lagen Papier Handtüchern und einer anderen Platte. Drücke mit etwas Schwerem, wie ein paar Büchern oder einem Toaster. Wenn du fertig bist, werden die Papierhandtücher viel von der Tofu die Feuchtigkeit aufgenommen haben, und es wird eine bessere Textur haben und die Marinaden besser absorbieren.
- Wenn du Probleme bei der Suche nach einem lokalen, asiatischen Lebensmittelladen hast, versuche in den Gelben Seiten oder, noch besser, frage ein asiatisches Restaurant und frage das Personal nach Tipps, wo man einkaufen kann. Du könntest auch Naturkostläden versuchen.
- Experimentiere! Mit Tofu, sind die Möglichkeiten endlos. Du könntest die Garmethode variieren, die Saucen, und das, womit Tofu serviert wird.
- Tofu kommt in einer Reihe von Texturen / Festigkeit ("seidig", "reguläre" und "fest" sind häufige Bezeichnungen). Insbesonders beachte, dass der meiste Tofu in seiner eigenen Flüssigkeit verpackt wird (was recht fade und eintönig schmeckt) - diese Flüssigkeit ist eigentlich die Quelle der Abneigung von Tofu-Produkten vieler Leute, denn wenn Tofufeststoffe mit der Flüssigkeit gesättigt sind, in denen es verpackt wurde, wird das Einziehen andere Saucen, Marinaden, etc. in den Tofu verhindert.
- Für eine stärkere Textur, mehr "Fleisch" ähnlich, versuche das Einfrieren des Tofus mindestens über Nacht. Wähle Tofu in Wasser verpackt (nicht seidenen) und platziere die ganze, ungeöffnete Packung in die Tiefkühltruhe. Auftauen und wie gewohnt vorbereiten. Das ist großartig für gegrillte oder Barbeque-Rezepte und gibt ein komfortableres Kauerlebnis für skeptische oder ungewohnte Tofu- Esser. Weniger Brei, mehr Textur.
- Nach dem Einfrieren des Tofu, taue es auf und presse dann den ganzen Saft aus. Es ist nun mehr schwammartig und kann eine große Menge an Geschmack absorbieren, so paß auf! Soßen, die viel Zucker enthalten, sind nicht zu empfehlen; Tofus Saugfähigkeit führt dazu, die Süße von vielen Marinaden,die wir benutzen wollen (dh traditionelle BB-q-Sauce), zu überwältigen.
Über dieses wikiHow
Nimm den Tofu zunächst aus seiner Verpackung heraus und drücke das Wasser aus, um das Lebensmittel für die Weiterverarbeitung zuzubereiten. Dazu kannst du den Tofu zwischen ein paar Lagen Küchenpapier legen und auf ihn etwas Schweres wie ein Buch oder einen Kochtopf stellen. Lasse den Tofu für 20 Minuten so stehen, sodass alle Flüssigkeit herausgepresst wird. So wird die Textur des Nahrungsmittels noch besser! Nachdem du den Tofublock ausgepresst hast, lasse ihn für 30 Minuten in einer Marinade, bevor du ihn kochst. Auf diese Weise wird der Tofu besonders schmackhaft. Dann nimm ein Messer und schneide den Block in kleine Würfel. Wenn du es besonders eilig und keine Zeit zum Marinieren hast, schneide den Tofu zunächst in Würfel, bevor du sie in einer Schüssel mit einer Soße mischst. Um Tofu zu backen, heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege Backpapier auf ein Ofenblech. Verteile die Würfel auf dem Backpapier, sodass sie nicht auf aufeinanderliegen und backe den Tofu für 20 - 45 Minuten. Wende die Würfel alle 10 Minuten. Je länger du den Tofu im Ofen lässt, desto mehr Biss wird er haben. Um dein Nahrungsmittel in der Pfanne zuzubereiten, erhitze bei mittlerer Hitze 30 ml Pflanzenöl in einer Pfanne. Gib die Tofuwürfel hinzu und brate sie an, bis die untere Würfelseite goldbraun ist. Drehe die Würfel dann um und brate sie so lange, bis alle Würfelseiten gut durchgebraten sind. Um zu lernen, wie du Tofu verarbeiten kannst, lies unseren Artikel.
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