Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы не едите тофу из-за его слабовыраженного вкуса и необычной текстуры? Возможно, вы просто неправильно его готовите! Самая распространенная ошибка заключается в том, что перед приготовлением из тофу не выжимают лишнюю воду, и в результате получается размякшая масса. Кроме того, многие выбирают неправильные сорта тофу, которые не подходят для определенных блюд. На самом деле тофу просто готовить, и затраченные усилия и время с лихвой оправдают себя!
Шаги
-
Выберите подходящий вид тофу. Возможно, при покупке тофу вы заметите на этикетках надписи «мягкий», «твердый», «экстра-твердый» и тому подобное. Все эти разновидности очень вкусны, однако каждая из них имеет свою текстуру. Правильный выбор сыра зависит от того, что вы собираетесь делать с ним, например: [1] X Источник информации
- Шелковый тофу мягок и напоминает крем. Его можно использовать в пастообразных блюдах, таких как смузи, пудинги, соусы и заправки. Кроме того, шелковый тофу можно нарезать кусочками и добавлять в сыром виде в супы и салаты.
- Мягкий тофу нежен и по консистенции напоминает желе или желатин. Как и шелковый тофу, он прекрасно подходит для соусов, смузи и пудингов.
- Полутвердый тофу сохраняет определенную мягкость. Он легко крошится и хорошо подходит для овощных салатов и фаршированных блюд.
- Твердый тофу довольно популярен. Он прекрасно подходит для жареных и тушеных блюд, а также в качестве начинки для яичницы-болтуньи.
- Экстра-твердый тофу хорошо поддается обработке и подходит для запеченных и жареных блюд.
-
Достаньте тофу из упаковки. Разрежьте пластиковую упаковку ножом. Слейте из пакета лишнюю воду и выньте тофу. Если вы не собираетесь использовать весь тофу, лучше не сливать из упаковки воду, чтобы сыр не высох.
-
Отрежьте от тофу нужное вам число ломтиков. Для одного блюда достаточно 4–6 ломтиков. Режьте тофу по ширине, а не по длине, однако не нарезайте его кубиками. [2] X Источник информации -
Положите тофу между двумя слоями бумажных полотенец. Застелите противень чистым тряпичным полотенцем. Постелите сверху пару бумажных полотенец и выложите на них ломтики тофу. Накройте сыр бумажными полотенцами и положите сверху еще одно чистое тряпичное полотенце. [3] X Источник информации
- Если вы используете очень нежный шелковый тофу, пропустите данный шаг. В этом случае сразу приправьте тофу и приступите к его приготовлению .
-
Положите поверх тофу что-нибудь плоское и тяжелое. Можно использовать любой подходящий предмет. Цель заключается в том, чтобы как можно сильнее придавить сыр. Положите на тофу разделочную доску или противень, а сверху поместите что-нибудь тяжелое, например поваренную книгу или банки. [4] X Источник информации
-
Оставьте тофу под грузом хотя бы на 30 минут. Еще лучше оставить тофу на пару часов. Если вы спешите, можно придавить тофу противнем или разделочной доской примерно на 15 минут. [5] X Источник информации
- Можно даже оставить тофу под грузом на целую ночь. В этом случае поместите всю конструкцию в холодильник, чтобы сыр не испортился.
-
Снимите с тофу груз и полотенца и при желании порежьте его еще мельче. Если вы хотите запечь тофу в виде «бифштексов», можно оставить его в виде толстых ломтиков. Можно также порезать сыр на более тонкие полоски или мелкие кубики. [6] X Источник информации
-
При желании замаринуйте или приправьте тофу. Не используйте маринады на основе растительного масла, если только это не указано в рецепте. Для тофу подойдут маринады на основе цитрусовых, сои или уксуса. [7] X Источник информации Учтите, что в некоторых рецептах рекомендуется приправлять блюдо после приготовления.
- После маринования тофу приобретет аромат, и в этом случае не потребуются дополнительные приправы. [8] X Источник информации
- Обваляйте тофу в кукурузном крахмале, если хотите, чтобы после запекания или жарки образовалась хрустящая корочка. Стряхните с сыра лишний крахмал. [9] X Источник информации
- Не используйте соусы с большим количеством сахара, так как они могут перебить аромат других приправ и самого блюда.
Реклама
-
В качестве традиционного блюда поджарьте твердый или экстра-твердый тофу в масле. Порежьте тофу кубиками, заправьте его соусом для жарки или специями и оставьте на 30 минут мариноваться. После этого налейте в сковороду 2 столовые ложки (30 миллилитров) растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Положите на сковороду тофу и жарьте его 8–10 минут, часто помешивая деревянной лопаткой. [10] X Источник информации
- Не используйте оливковое масло. Хорошо подойдет сафлоровое или кокосовое масло.
- Вместо сковороды можно использовать котелок или небольшую кастрюлю с длинной ручкой.
-
Поджарьте твердый или экстра-твердый тофу, чтобы получить ароматное блюдо. Нарежьте тофу кубиками, обваляйте их в арроуруте или кукурузном крахмале и приправьте морской солью. Налейте на дно глубокой сковороды подходящее для жарки растительное масло. Выложите тофу ровным слоем на дно сковороды и поджарьте его на сильном огне. Когда сыр приобретет золотисто-коричневый оттенок, переверните его лопаткой. Продолжайте жарить тофу, пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон. [11] X Источник информации
- Тофу необходимо жарить с каждой стороны около 2–3 минут. [12] X Источник информации
-
Приготовьте тофу на пару, чтобы получить простое и легкоусвояемое блюдо. Налейте в кастрюлю воду, так чтобы она доставала до дна корзины для пароварки. Разогрейте воду на среднем огне. Положите в корзину тофу, накройте кастрюлю крышкой и варите сыр в течение 7 минут. После этого снимите крышку и сервируйте тофу. [13] X Источник информации
- Для данного метода лучше всего использовать тофу без приправ и маринада.
-
Поджарьте экстра-твердый тофу на гриле, чтобы получить прекрасное лакомство. Не добавляйте приправы и просто порежьте тофу длинными полосками. Жарьте сыр на гриле в течение 5 минут, затем переверните полоски и жарьте их еще 5 минут. После этого снимите тофу с огня и добавьте приправы по вашему вкусу. [14] X Источник информации
-
Чтобы получить оригинальное блюдо, запеките экстра-твердый тофу в духовке. Разогрейте духовку до 200 °C. Порежьте тофу кубиками и приправьте его растительным маслом. Посыпьте сыр арроурутом и морской солью. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на ней ровным слоем кусочки тофу. Запекайте сыр в течение 15 минут, затем переверните кубики и готовьте их еще 15 минут. [15] X Источник информации
-
Запеките толстые ломтики тофу в виде бифштекса. Приготовьте соус из перечисленных ниже ингредиентов. Налейте половину соуса в противень 20 х 15 сантиметров, положите в него ломтики сыра и залейте их оставшимся соусом. Маринуйте тофу в соусе в течение 1 часа (через полчаса переверните ломтики сыра), затем слейте половину соуса. Поставьте противень с тофу в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, и запекайте сыр в течение 30 минут (через 15 минут переверните ломтики тофу). [16] X Источник информации Для соуса вам понадобится следующее:
- ⅓ стакана (80 миллилитров) соевого соуса тамари;
- ¼ стакана (60 миллилитров) уксуса из коричневого риса;
- 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря;
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) кунжутного масла;
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.
Реклама
-
Добавляйте шелковый тофу в кремоподобные блюда. Если у вас не оказалось яиц или вам нужен дополнительный белок, прекрасно подойдет шелковый тофу. К примеру, этот сорт тофу можно добавлять вместо яиц в жидкое тесто. [17] X Источник информации Шелковый тофу можно также добавлять в соусы, пудинги и смузи.
-
Добавляйте тофу в готовые блюда. Если вы приготовили суп или салат и чувствуете, что чего-то не хватает, добавьте немного тофу! Можно использовать как приготовленный, так и сырой тофу. Попробуйте следующее:
- посыпьте кусочками тофу салат;
- посыпьте тофу лапшу;
- добавьте тофу в суп (например, в мисо или удон).
-
Добавляйте тофу в стандартные блюда. Твердый тофу можно использовать вместо мяса почти во всех рецептах. [18] X Источник информации Благодаря тофу вегетарианцы и веганы имеют возможность насладиться различными блюдами, в рецепт которых входит мясо.
- Приготовьте из тофу аналог сэндвича с жаренной на гриле курятиной. Поджарьте тофу на гриле или запеките его.
- Приготовьте вегетарианскую пиццу с тофу, базиликом, сыром, томатным соусом, оливками, красным луком, зеленым и красным перцем, сладкой кукурузой и помидорами.
- Приготовьте с тофу бургер. Поджарьте тофу на гриле с маринадом для бифштекса, луком и шашлычным соусом. Положите готовый тофу на поджаренную булочку для бургера. [19] X Источник информации
- Приготовьте наггетсы: посыпьте кусочки тофу крахмалом и поджарьте их. Ешьте наггетсы вместе с медовой горчицей и сладким картофелем фри. [20] X Источник информации
Реклама
Советы
- При приготовлении тофу можно использовать самые разные растительные масла. Кунжутное масло придаст тофу ореховый аромат, а кокосовое масло — сладковатый привкус. Однако не рекомендуется готовить тофу на оливковом масле. [21] X Источник информации
- Если вы собираетесь жарить тофу, хорошенько разогрейте сковороду. Подождите, пока сковорода и масло как следует разогреются. [22] X Источник информации
- Попробуйте есть тофу прямо из пакета! В таком виде этот сыр также очень хорош.
- Экспериментируйте! Тофу предоставляет поистине неограниченные возможности. Можно изменять методы приготовления, соусы и гарниры.
- Чтобы получить более твердый тофу, напоминающий по консистенции мясо, положите его на ночь прямо в упаковке в морозильную камеру. После этого разморозьте тофу и готовьте его как обычно.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож
- Разделочная доска
- Противень
- 2 чистых кухонных полотенца
- Бумажные полотенца
- Тяжелые книги или банки
Источники
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
- ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 54 179 раз.
Реклама
