Cómo cocinar bulgur

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El bulgur o bulghur es un producto elaborado a partir del trigo que ha sido parcialmente cocido, deshidratado y luego molido hasta convertirse en un polvo. Este cereal es común en la cocina del Medio Oriente, el sur de Asia y Europa. Puede cocinarse rápidamente con agua hervida, y luego sazonarse o usarse en alguna receta como se desee.

Método 1
Método 1 de 3:

Parte uno: Comprando el trigo bulgur

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    Suele estar en la sección de alimentos a granel.
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    El trigo molido no ha sido pre-cocido, y tardará ligeramente más tiempo cocinarse. Los dos tienen una consistencia gomosa.
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    Puede usarse en vez de couscous, quinua e incluso avena.
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    Viene en granos finos y gruesos. Por ejemplo, puede que encuentres bulgur freekeh, faro, orgánico o finamente molido. [1]
    • El trigo bulgur de grano fino también es conocido como “número 1”. Se cocina más rápido que el de grano más grueso.
    • El bulgur grueso tarda más en cocinarse, pero la textura es lo suficientemente firme como para usarlo como un acompañamiento, en una ensalada, en sopas o en estofados.
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Método 2
Método 2 de 3:

Parte dos: Preparando trigo bulgur

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    Viértelo en un bol. El bol debe tener una tapa que cierre bien, o puedes utilizar una cacerola.
    • Si no tienes una tapa, trata de encontrar un plato que sirva para cubrir el bol.
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    47 l) de agua en un hervidor o en la estufa. Para preparar una cantidad mayor, mantén la proporción de 1 parte de bulgur por 2 partes de agua.
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    A diferencia de otros granos, el bulgur no necesita cocinarse en la estufa. Si deseas, puedes añadir 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva para realzar el sabor. [2]
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    Deja reposar el bulgur de 7 a 20 minutos, para que absorba el agua.
    • El bulgur de grano fino se deja reposar 7 minutos.
    • El bulgur de grano medio se deja reposar de 20 a 25 minutos.
    • El bulgur de grano grueso se deja reposar por 30 minutos.
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    Para ello, utiliza un colador o simplemente drénalo a través de una apertura estrecha entre la tapa y el bol. Los agujeros del colador deben ser muy pequeños, de forma que el bulgur no se cuele con el agua.
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    Sazona con sal, pimienta, hierbas y especias al gusto.
    • Para preparar una ensalada tabule rápidamente, añade 2/3 de taza (0.16 l) de salsa mexicana con trozos, perejil fresco picado y 1 cucharada de aceite de oliva. [3]
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Método 3
Método 3 de 3:

Parte tres: Cocinando el trigo bulgur mediante absorción

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    Si quieres preparar una comida de un solo plato, puedes añadir tantos vegetales como desees. Saltéalos hasta que se hayan suavizado.
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    Cuécelo por un minuto o hasta que el ajo se vuelva aromático.
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    47 l) de caldo de vegetales o de pollo en la cacerola. Mézclalo con los vegetales y raspa el fondo de la cacerola para suavizar cualquier área adherida. Puedes utilizar agua en vez de caldo, si así lo deseas. [4]
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    Revuelve bien, hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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    Tápala.
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    Este método resulta mejor cuando se usa bulgur de grano medio o grueso.
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    Pruébalo antes de añadir otros condimentos, ya que el caldo puede incluir sal y pimienta.
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    Si es necesario, escurre el exceso de líquido.
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Consejos

  • Puedes cocinar bulgur en el microondas. Usa una proporción de 1 taza (164 g) de bulgur por cada 1 y ¾ taza (0.41 l) de agua. En un bol, cocina en temperatura alta por 2 minutos. Luego, remuévelo y déjalo que repose cubierto por 7 minutos. [5]
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Cosas que necesitarás

  • Bulgur deshidratado
  • Agua
  • Tazas medidoras
  • Cacerola o bol con tapa
  • Hervidor
  • Mantequilla o aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tenedor
  • Vegetales
  • Temporizador de cocina
  • Hierbas, especias
  • Caldo de pollo o vegetales
  • Cuchara de madera
  • Colador

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Referencias

  1. ↑ http://www.sunnylandmills.com/cooking_bulgur.shtml
  2. ↑ http://noshon.it/tips/how-to-cook-bulgur-wheat/
  3. ↑ http://veganderbycatparty.com/2011/03/09/how-to-cook-bulgar-wheat/
  4. ↑ http://www.3fatchicks.com/3-healthy-ways-to-cook-bulgur-wheat/
  5. ↑ http://www.sunnylandmills.com/cooking_bulgur.shtml

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