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Bulgur ist ein Getreide aus gebrochenem Weizen, das in der nahöstlichen Küche sehr beliebt ist. Es ist eine großartige Quelle für Eisen, Vitamin B, Mangan und Magnesium und es ist außerdem reich an Ballaststoffen. Wenn du deinen Bulgur weich wie Reis magst, dann ist es am besten, wenn du ihn kochst. Wenn du jedoch eine bissfeste Textur bevorzugst (z.B. für einen Salat), dann ist das Einweichen die bessere Wahl. Sobald dein Bulgur perfekt gekocht ist, füge die gewünschten Gewürze hinzu. Dieses vielseitige Korn nimmt jeden Geschmack an, den du ihm hinzufügst.
Zutaten
- 320 ml Wasser
- 180 g Bulgur
- 240 g Bulgur
- 240 ml kochendes Wasser
- Butter, Öl oder nichthaftendes Kochspray zum Einfetten des Schongarers
- 240 g Bulgur
- 470 ml Wasser oder Milch
- zwei Teelöffel (10 ml) Öl oder Butter und einen halben Teelöffel (2,5 g) koscheres Salz (für einfachen Bulgur)
- eine Zitrone, zwei Teelöffel (10 ml) Olivenöl, 60 g gehackte frische Minze, 240 g gehackte frische Petersilie, eine gehackte Tomate und eine gehackte Gurke (für Tabboulé)
- eine rote Paprika, 60 g Kalamata-Oliven und 60 g gehackte sonnengetrocknete Tomaten (für mediterranen Bulgur)
- ein gehackter Apfel, 120 g Rosinen, einen Teelöffel (5 g) Zimt und 60 g brauner Zucker (für Frühstücksbulgur)
Vorgehensweise
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Bringe 320 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Du kannst Leitungswasser oder gefiltertes Wasser verwenden, wenn du dies bevorzugst. Miss das Wasser ab und schütte es in den Topf. Drehe den Herd dann auf die mittlere Stufe und bringe das Wasser zum Kochen. [1] X Forschungsquelle
Tipp : Für besonders schmackhaften Bulgur verwende Hühner-, Rindfleisch- oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser.
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Rühre 180 g Bulgur hinein und stelle die Hitze runter. Verwende einen Holz- oder Metalllöffel, um den Bulgur in das kochende Wasser zu rühren. Drehe die Hitze dann herunter, so dass das Wasser gerade noch köchelt, anstatt zu kochen. [2] X Forschungsquelle- Vielleicht solltest du den Bulgur alle paar Minuten einmal umrühren, damit er nicht am Boden des Topfes klebt oder überkocht.
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Decke den Topf ab und lasse ihn zehn bis fünfzehn Minuten kochen. Lege einen Deckel auf den Topf und stelle eine Eieruhr auf zehn Minuten. Prüfe, ob der Bulgur das gesamte Wasser aufgenommen hat. Falls nicht, lasse den Bulgur noch bis zu fünf Minuten weiterkochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. [3] X Forschungsquelle
- Passe auf den Bulgur auf, während er kocht. Wenn er wieder zu kochen beginnt, stelle den Herd auf die niedrigste Stufe.
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Lasse den Bulgur vor dem Servieren zehn Minuten lang mit dem Deckel auf dem Herd stehen. Sobald das Wasser absorbiert ist, schalte den Herd aus. Lasse den Deckel auf dem Topf und stelle eine Eieruhr auf zehn Minuten ein. Der Bulgur ist nach Ablauf der Zeit servierfertig. [4] X Forschungsquelle
- Der Bulgur wird sehr heiß sein, wenn er fertig gekocht ist. Wenn du ihn gekühlt essen möchtest, stelle ihn drei bis vier Stunden oder länger in den Kühlschrank.
- Bulgur hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage.
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Gib 240 g Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel. Miss den Bulgur ab und gib ihn in eine Schüssel aus Glas, Keramik oder Metall. Einige Plastikbehälter sind ebenfalls hitzebeständig. Prüfe, ob dein Behälter mikrowellenfest ist, bevor du den Bulgur mit kochendem Wasser einweichst. [5] X Forschungsquelle
- Fülle den Bulgur in keinen Behälter, der schmelzen kann (z.B. aus Plastik oder Styropor).
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Gieße 470 ml kochendes Wasser über den Bulgur. Bringe 470 ml Wasser in einem Teekessel, einer Kanne oder einem mikrowellenfesten Behälter (z.B. einem Glasmessbecher) zum Kochen. Gieße das Wasser dann über den Bulgur. [6] X Forschungsquelle
- Falls erforderlich, rühre den Bulgur und das Wasser zusammen, um sicherzustellen, dass der Bulgur vollständig bedeckt ist.
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Decke die Schüssel ab und lasse den Bulgur 20 bis 30 Minuten lang stehen. Lege einen Teller oder ein Handtuch über die Schüssel, um sie vollständig zu bedecken. Stelle dann eine Eieruhr auf 20 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, prüfe, ob der Bulgur die gewünschte Konsistenz hat. Wenn er immer noch zu zäh ist, lasse ihn länger stehen. [7] X Forschungsquelle
- Wenn das gesamte Wasser absorbiert wurde, bevor der Bulgur vollständig gekocht ist, füge weitere 60 ml kochendes Wasser hinzu und rühre es in den Bulgur. Decke den Bulgur dann wieder zu und lasse ihn weitere fünf Minuten stehen.
Tipp : Solange die Schüssel, in die du den Bulgur gefüllt hast, mikrowellenfest ist, kannst du den Bulgur auch mit zusätzlichen 60 ml Wasser in die Mikrowelle stellen. Koche ihn fertig, wenn er noch zu zäh ist.
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Gieße das überschüssige Wasser nach dem Kochen des Bulgurs ab. Wenn der Bulgur die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gieße ihn in ein Sieb über der Spüle, um das überschüssige Wasser abzulassen. Wenn sich kein überschüssiges Wasser mehr in der Schüssel befindet, kannst du dies überspringen. [8] X Forschungsquelle
- Du kannst übriggebliebenen Bulgur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Fette das Innere des Schongarers ein. Verteile zwei bis drei Teelöffel (10 bis 15 ml) Butter oder Öl mit einem Küchenpinsel oder deinen Fingern auf der Innenseite des Schongarers oder besprühe ihn mit einem Antihaft-Kochspray. [9] X Forschungsquelle
- Nimm Antihaft-Kochspray, wenn du versuchst, Fett und Kalorien einzusparen.
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Gib 240 g Bulgur in den Schongarer. Miss den Bulgur ab und gieße ihn in den Schongarer. Du kannst die Menge verdoppeln oder sogar verdreifachen, falls gewünscht. Achte nur darauf, dass du auch die Flüssigkeit verdoppeln oder verdreifachen musst. [10] X Forschungsquelle
Tipp : Du kannst Chilis, Eintöpfe und Suppen mit Bulgur verfeinern, um sie herzhafter zu machen. Achte nur darauf, dass du die Flüssigkeit im Rezept an den Bulgur anpasst. Achte auf ein Verhältnis von 2:1, wenn du die Flüssigkeit vollständig aufnehmen willst, 3:1, wenn du einen dicken Eintopf willst oder 4:1, wenn du eine brüheartige Suppe möchtest.
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Gieße 470 ml Wasser oder Milch hinein. Verwende Wasser für leichteren Bulgur oder Milch, um ihm eine cremigere Textur zu geben. Miss das Wasser (oder die Milch) ab und gieße es über den Bulgur. [11] X Forschungsquelle
- Du kannst zu diesem Zeitpunkt auch zusätzliche Zutaten in den Schongarer geben, wenn du diese mit dem Bulgur einkochen möchtest.
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Stelle den Schongarer auf eine niedrige Stufe und koche den Bulgur sechs bis acht Stunden lang. Lege den Deckel auf den Schongarer und stelle die Hitze auf eine niedrige Stufe ein. Koche den Bulgur dann sechs bis acht Stunden oder bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Kontrolliere ihn regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht überkocht. [12] X Forschungsquelle
- Wenn du möchtest, dass der Bulgur schneller gart, drehe die Temperatur hoch und koche ihn drei bis vier Stunden.
- Gib zusätzliche 60 bis 120 ml Wasser in den Schongarer, wenn zu wenig Wasser darin ist und der Bulgur noch nicht gar ist. Du kannst das überschüssige Wasser immer abgießen, wenn es zu viel ist.
- Wenn du übriggebliebenen Bulgur hast, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er ist bis zu drei Tage haltbar.
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Füge für ein einfaches Gewürz etwas Öl oder Butter und Salz hinzu. Wenn du den einfachen, nussigen Geschmack des Bulgurs magst, würze ihn nur ein wenig. Gieße zwei Teelöffel (10 ml) Öl über den Bulgur oder mische zwei Teelöffel Butter unter, während der Bulgur noch warm ist, damit sie schmilzt. Streue einen halben Teelöffel (2,5 g) Salz über den Bulgur und verrühre alles gut miteinander. [13] X Forschungsquelle
- Serviere den Bulgur als Beilage zu Huhn, Fisch, Chili oder was immer du möchtest.
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Mache eine Tabboulé mit Zitrone, Minze, Petersilie, Tomaten und Gurken. Gieße den Saft von einer Zitrone und zwei Teelöffel (10 ml) Olivenöl über den Bulgur und verrühre ihn. Mische dann 60 g gehackte frische Minze, 240 g gehackte frische Petersilie, eine geschnittene Tomate und eine gehackte Gurke in den Bulgur. Stelle die Tabboulé für zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. [14] X Forschungsquelle
- Versuche, die Tabboulé mit Salat, Fladenbrot und Hummus zu servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.
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Füge Paprika, Oliven und sonnengetrocknete Tomaten für mediterranen Bulgur hinzu. Schneide eine rote Paprikaschote, 60 g Kalamata-Oliven und 60 g sonnengetrocknete Tomaten klein und rühre sie in den gekochten Bulgur. Serviere den Bulgur, solange er noch warm ist oder kühle ihn über Nacht für ein Bulgur-Gericht nach mediterraner Art. [15] X Forschungsquelle
- Versuche dieses Bulgurrezept mit einem einfachen Salat oder gedünstetem Gemüse.
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Rühre Äpfel, Rosinen, Zimt und braunen Zucker hinein, um ein leckeres Frühstück zuzubereiten. Füge einen gehackten Apfel, 120 g Rosinen, einen Teelöffel (5 g) Zimt und 60 g braunen Zucker zum Bulgur hinzu, nachdem er gekocht wurde. Rühre alles zusammen und serviere es zum Frühstück. [16] X Forschungsquelle
- Kombiniere deinen Bulgur mit einem Becher griechischem Joghurt und einem Glas Orangensaft für ein herzhaftes Frühstück.
Tipp : Bulgur ist vielseitig, also versuche, ihn in Rezepten zu verwenden, die Reis, Couscous, Hirse, Gerste oder sogar Nudeln erfordern.
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Referenzen
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/simply-seasoned-bulgur
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/simply-seasoned-bulgur
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-bulgur-wheat
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/simply-seasoned-bulgur
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-bulgur-wheat
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- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-bulgur-wheat
- ↑ https://www.foodhero.org/recipes/tabouli-bulgur-wheat-salad
- ↑ https://www.aroundmyfamilytable.com/how-to-cook-bulgur-wheat/
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- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/simply-seasoned-bulgur
- ↑ https://www.foodhero.org/recipes/tabouli-bulgur-wheat-salad
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-bulgur-wheat
- ↑ https://www.aroundmyfamilytable.com/how-to-cook-bulgur-wheat/
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