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La coliflor es un vegetal altamente nutritivo y tierno cuando se prepara de manera apropiada. Existen diferentes formas de cocinarla, pero cocinarla al vapor es uno de los métodos preferidos, ya que tiende a preservar el sabor, la estética y los nutrientes. Puedes cocinar los ramilletes de coliflor fresca al vapor en la estufa o en el microondas. A continuación encontrarás cómo hacerlo de las dos maneras.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 4 porciones
- 1 coliflor fresca, aproximadamente de 1 a 1.5 libras (450 a 675 g)
- Agua
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Mantequilla, al gusto
Pasos
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Elige una coliflor fresca. Una coliflor fresca será blanca y estará rodeada de hojas frescas y color verde brillante.
- En especial, debes poner atención a la base de la coliflor. Sin importar que tan sucia o deslucida se vea la parte superior, la base debe de estar lo más blanca posible. El color de la base es el mejor indicador de la frescura del vegetal.
- Los ramilletes alrededor de la parte exterior de la cabeza deben de estar compactos. Si están flojos o si tienen espacios anchos entre ellos, puede ser una señal de que la coliflor se está empezando a descomponer.
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Corta las hojas. Usa un chuchilla filosa para cortar las hojas verdes que rodean la cabeza de la coliflor. Corta las hojas lo más cerca que puedas de la base del tallo.
- Toma en cuenta que las hojas también se pueden cocinar, siempre y cuando estén frescas. Las puedes usar para hacer caldo de verduras, pero también pueden cocinarse en estofados, rostizadas o puedes comerlas crudas en ensaladas.
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Corta el tallo central. Para cortar más fácilmente los ramilletes, corta el tallo largo justo en el punto donde se divide en ramilletes individuales.
- El tallo también puede usarse en un caldo de verduras.
- Técnicamente, este paso es opcional. Puedes separar los ramilletes de la coliflor sin cortar el exceso de tallo, pero será más complicado.
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Corta ramilletes individuales del tallo central. Voltea la coliflor para que la cabeza quede hacia abajo y el tallo central hacia arriba. Usa el cuchillo filoso para cortar cada ramillete individual fuera del tallo central.
- Desliza el ramillete en el punto donde se une al tallo central. Córtalos fuera del ramillete central a un ángulo de 45 grados.
- Toma tiempo para cortar las partes decoloradas de la coliflor. Las partes de la coliflor que esten cafes o de otro color que no sea el de la coliflor no tendrán buen sabor y carecerán de la mayoría de nutrientes que posee la coliflor.
- Toma en cuenta que las coliflores pequeñas pueden cocinarse enteras. No necesitas separar los ramilletes.
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Corta los ramilletes grandes para hacerlos más pequeños. Puedes usar los ramilletes tal y como los cortaste, pero si son muy grandes, pueden tardar demasiado en cocinarse. Usa tu cuchillo para cortar los ramilletes en pedazos más pequeños. Deben de ser del tamaño que esperarías que fueran los ramilletes congelados.
- Al cocinar la coliflor por menos tiempo se conservan mejor sus nutrientes.
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Lava la coliflor. Coloca los ramilletes de coliflor en un colador y enjuágalos con un chorro de agua fría. Sécalos con una toalla de papel limpia cuando termines.
- La suciedad y los residuos pueden quedar atrapados entre los ramilletes y el tallo. Si ves alguna suciedad, restriega suavemente con tus dedos para quitarla. Tus dedos deben de bastar para quitar la suciedad, no es necesario usar un cepillo para vegetales.
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Hierve una olla grande con agua. Llena la olla con aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de agua y hiérvela a fuego medio alto.
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Coloca una cesta para cocer al vapor en la olla. Asegúrate de que la cesta para cocer al vapor no se sumerja en el agua hirviendo.
- Si no tienes una cesta para cocer al vapor, puedes usar un colador de metal o de alambre para sustituirla. Solo asegúrate que el colador se ajuste a la boca de la olla sin caer dentro de ella.
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Agrega los ramilletes de coliflor a la cesta para cocer al vapor. Coloca cuidadosamente los ramilletes dentro de la cesta para cocer al vapor, dispersándolos en una sola capa.
- Los ramilletes deben de estar cabeza arriba, con la cabeza viendo hacia arriba y los tallos hacia abajo.
- Si es posible, coloca los ramilletes en una sola capa. Si no es posible, al menos asegúrate que los ramilletes están distribuidos lo más equitativamente posible.
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Cocínalos por 5 a 13 minutos. Cubre la olla y deja que el vapor cocine la coliflor. Cuando estén listos, los ramilletes deben de estar lo suficientemente suaves para ser penetrados con un tenedor pero no deben de estar pastosos.
- Cubre la olla y la cesta para cocer al vapor. Al colocar la tapa sobre la olla, retienes el vapor adentro y con este método el vapor es el que cocinará la coliflor.
- Para ramilletes de tamaño regular, revisa la coliflor luego de los primeros 3 minutos. Si todavía se ven muy duros, cubre la olla de nuevo y continúa cocinándolos. Generalmente, la coliflor se tardará de 7 a 10 minutos en cocinarse.
- Los ramilletes grandes tardarán hasta 13 minutos.
- Si decides cocinar al vapor la cabeza completa de la coliflor de un solo, tomara 20 o más minutos en cocinarse.
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Sírvelo tibio. Saca la coliflor cocinada de la cesta para cocer al vapor y colócala en un plato. Sazona con sal, pimienta y mantequilla, al gusto.
- También existen otras formas de servir la coliflor cocinada al vapor. Puedes rociar salsa soya sobre la coliflor, espolvorear queso parmesano sobre los ramilletes o sazonar los ramilletes con especias y hierbas como paprika, pimienta de limón o perejil. La forma en la que disfrutes este platillo saludable depende de ti, por eso se creativo.
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Coloca la coliflor en un recipiente para microondas. Coloca los ramilletes distribuidos de forma equitativa.
- Si es posible, acomoda los ramilletes en una sola capa. Si no es posible, aunque sea debes de asegurarte que los ramilletes estén distribuidos lo más equitativamente posible.
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Agrega agua. Para una cabeza de coliflor de tamaño regular, agrega aproximadamente de 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de agua.
- Debería de haber aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm,) de agua en el fondo del recipiente. La idea es que haya suficiente agua para crear vapor, pero no demasiada agua como para hervir las coliflores.
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Cubre el recipiente. Si el recipiente que estás utilizando tiene una tapadera para microondas, cúbrelo con la tapadera. Si no la tiene, cúbrelo con envoltorio plástico para microondas.
- Si el recipiente no tiene una tapadera para microondas y no tienes un envoltorio plástico o no estás seguro de ponerlo en el microondas, puedes cubrir el tazón con un plato para microondas de barro o cerámica. Asegúrate que el plato cubra completamente la boca del recipiente.
- Es esencial cubrir el plato ya que así se retiene el vapor. El vapor que crea el agua hirviendo es lo que cocina los ramilletes al usar este método.
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Ponlo en el microondas de 3 a 4 minutos. Cocina al vapor la coliflor en potencia alta. Cuando termines, los ramilletes deben de estar lo suficientemente suaves para ser penetrados por un tenedor, pero no deben estar pastosos.
- Revisa los ramilletes de la coliflor luego de los primeros 2 1/2 minutos. Vuelve a taparlos y continúa cocinándolos, si es necesario, por otros 1 1/2 minutos adicionales.
- Se cuidadoso al quitar la tapadera. Quita la tapadera lejos de tu rostro para que el vapor no te queme cuando sale del recipiente.
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Sírvela tibia. Saca la coliflor cocinada del recipiente para microondas y trasládala a un plato. Sazona los ramilletes con sal, pimienta y mantequilla derretida, al gusto.
- También existen otras formas de servir la coliflor al vapor. Puedes rociarle salsa soya encima, espolvorear los ramilletes con queso parmesano o sazonar la coliflor con especias y hierbas como paprika, pimienta de limón o perejil. La forma en la que disfrutes este platillo saludable depende de ti, por eso se creativo.
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Consejos
- Usa coliflor fresca de 5 a 7 días. Mantenla empacada y colócala en el cajón de verduras del refrigerador.
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Cosas que necesitarás
Para preparar coliflor fresca
- Cuchillo de cocina filoso
- Tabla de picar
- Colador
- Lavabo
- Toallas de papel
Coliflor cocinada al vapor en la estufa
- Estufa
- Olla grande con tapadera
- Cesta para cocer al vapor o colador de alambre
- Tenedor
- Cuchara servidora
- Plato
Coliflor cocinada al vapor en el microondas
- Microondas
- Recipiente para microondas
- Envoltorio plástico, tapadera o plato para microondas
- Tenedor
- Cuchara servidora
- Plato
Acerca de este wikiHow
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