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Si te encanta comer salchichas en el desayuno, te encantará la weisswurst, la salchicha blanca que es una especialidad en Baviera. Como se hace sin preservantes ni nitratos, tendrás que cocinarla rápido después de comprarla. Puedes prepararla de la forma tradicional, cocinando los pedazos a fuego lento en agua salada. Si te gustaría darle un sabor ahumado a la salchicha weisswurst, puedes cocinarla en la parrilla y untarla con cerveza. Si quieres una comida completa, fríela y cocínala con cebollas rebanadas, chucrut y manzanas.
Ingredientes
- salchichas weisswurst
- agua
- sal
Para varias porciones
- salchichas weisswurst
- cerveza bávara o de trigo
El tamaño de las porciones varía
Weisswurst frita con cerveza
- 500 g (1 libra) de salchichas weisswurst
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- 2 cebollas
- 450 g (3 tazas) de chucrut bien escurrido
- 500 ml (2 tazas) de cerveza
- 2 manzanas granny smith
- nuez moscada recién rallada al gusto
- sal y pimienta al gusto
Para 4 porciones
Pasos
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Haz hervir agua salada. Pon una olla en la estufa y llénala al menos hasta la mitad con agua. Agrégale varias pizcas generosas de sal y pon el fuego a alto. Calienta el agua hasta que hierva. [1] X Fuente de investigación
- La olla debe tener al menos una capacidad de 2 litros (2 cuartos de galón).
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Agrega la salchicha weisswurst y disminuye el fuego. Disminuye el fuego a lento y coloca la cantidad de salchichas que quieras en el agua, que debe estar burbujeando ligeramente. [2] X Fuente de investigación
-
Cocina las salchichas weisswurst durante 10 minutos. Ten la olla destapada y cocina las salchichas hasta que queden completamente calientes, lo que tomará 10 minutos. [3] X Fuente de investigación
- Aunque a muchas personas no les gusta perforar las salchichas, puedes insertarles un termómetro de carne para verificar su temperatura, que debe llegar a 80 °C (170 °F).
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4Saca y sirve salchichas weisswurst al estilo bávaro clásico. Apaga el fuego y saca las salchichas cocidas con una cuchara y ponlas en un recipiente grande. Saca un poco del agua salada y ponla en el recipiente que tiene las salchichas. Deja que tus invitados se sirvan las salchichas weisswurst y ponles también mostaza dulce, un pretzel grande y una cerveza bávara. [4] X Fuente de investigación
- Puedes cortar y pelar las envolturas de las salchichas weisswurst. De lo contrario, puedes comerlas de la forma tradicional. Corta la punta de la salchicha y absórbela para sacarla de la envoltura.
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Fíjate si la salchicha weisswurst que tienes es cruda o precocida. Pregúntale al carnicero si la que estás comprando tiene que cocinarse por completo o solo calentarse. Si compras salchichas weisswurst empaquetadas, lee las instrucciones de cocción para saber si debes cocinarlas por completo. [5] X Fuente de investigación
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Vuelve a calentar las salchichas weisswurst en la parrilla si están precocidas. Como muchas de las que vienen empaquetadas son precocidas, simplemente podrás echarlas en una parrilla a fuego medio. Cúbrela y cocina las salchichas weisswurst hasta que queden totalmente calientes. Voltéalas cada cierto tiempo y cocínalas entre 15 a 20 minutos. Sírvelas calientes. [6] X Fuente de investigación
- No perfores la envoltura de las salchichas weisswurst con un tenedor, cuchillo o pinzas para evitar que el líquido sabroso que está al interior de la salchicha se salga.
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Cocina las salchichas weisswurst a la parrilla a fuego medio lento. Prepara una parrilla a gas o carbón para que esté a fuego medio. Unta las rejillas con aceite vegetal de modo que las salchichas no se les peguen. Luego, ponlas en la parrilla sobre fuego indirecto. Tapa la parrilla y deja que las salchichas se cocinen hasta que lleguen a 60 °C (140 °F). Dales vuelta con frecuencia y rocíales un poco de agua o cerveza de modo que se doren de manera uniforme y no se partan. [7] X Fuente de investigación
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Haz reposar las salchichas weisswurst a la parrilla y sírvelas. Sácalas de la parrilla cuando estén cocidas y pásalas a un plato para servir. Extiende un pedazo de papel aluminio sobre las salchichas y deja que reposen por 5 minutos. Terminarán de cocinarse y luego podrás servirlas calientes. [8] X Fuente de investigación
- Puedes guardar las salchichas weisswurst que sobren en un recipiente hermético en el refrigerador entre 3 y 4 días.
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Saltea las salchichas weisswurst entre 2 y 4 minutos. Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén grande y pesada, y enciende el fuego a medio alto. Coloca 500 g (1 libra) de salchichas weisswurst en una sola capa en la sartén. Saltéalas y dales la vuelta con frecuencia hasta que se pongan doradas por afuera, lo que tomará unos 2 a 4 minutos. [9] X Fuente de investigación
- Usa una sartén que tenga al menos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
- No recocines las salchichas weisswurst pues terminarán de cocerse en el horno.
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Corta las cebollas y escurre el chucrut. Pela 2 cebollas y usa un cuchillo afilado para picarlas finamente. Saca 500 g (3 tazas) de chucrut y ponlo en un colador de malla fina sobre el lavadero. Presiónalo de modo que el líquido se escurra del chucrut. [10] X Fuente de investigación
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Combina las salchichas weisswurst, las cebollas, el chucrut y la cerveza en la sartén. Escurre cuidadosamente la grasa caliente que quedara en la sartén y descártala. Las salchichas no deben dejar de formar una sola capa en la sartén. Espárceles las cebollas picadas y el chucrut escurrido encima de manera uniforme. Luego, vierte 500 ml (2 tazas) de cerveza sobre la mezcla. [11] X Fuente de investigación
- Puedes usar cualquier cerveza de trigo o de estilo bávaro.
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Cocina las salchichas weisswurst entre 15 y 20 minutos. Tapa la sartén y pon el fuego a medio. Deja que las salchichas, las cebollas y el chucrut se cocinen hasta que las salchichas estén completamente cocidas y las cebollas se ablanden, lo que tomará entre 15 y 20 minutos. [12] X Fuente de investigación
- Si no tienes una tapa para la sartén, piensa en colocarle una bandeja para hornear encima.
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Agrega las manzanas rebanadas y condimenta el plato. Usa un descorazonador de manzanas para quitarles los corazones a 2 manzanas granny smith. Luego córtalas en rebanadas de unos 3 cm (1 pulgada) de ancho y échalas a la sartén con las salchichas. Además, rocía el plato con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta al gusto. [13] X Fuente de investigación
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Cubre y cocina el plato por 2 minutos más. Tapa nuevamente la sartén y cocina la mezcla a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden un poco, lo que tomará unos 2 minutos. Apaga el fuego y sirve las salchichas cocidas, las cebollas, el chucrut y las manzanas mientras aún estén calientes. [14] X Fuente de investigación
- Puedes guardar el plato en un recipiente hermético dentro del refrigerador entre 3 y 4 días.
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Cosas que necesitarás
Weisswurst al estilo bávaro clásico
- una olla de 2 litros (2 cuartos de galón) con tapa
- un recipiente para servir
- un cucharón
- un termómetro de carne (opcional)
Weisswurst a la parrilla
- una parrilla a gas o carbón
- pinzas
- un plato para servir
- papel aluminio
- un termómetro de carne (opcional)
- un rociador
Weisswurst frita con cerveza
- tazas y cucharas medidoras
- una balanza digital
- un cuchillo y una tabla de picar
- un colador de malla fina
- una cuchara
- una sartén pesada de al menos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro con tapa
- un descorazonador de manzanas
Referencias
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
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