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La totora constituye uno de los vegetales más nutritivos y ampliamente disponibles. En caso de que estés tratando de sobrevivir en un lugar remoto en donde haya humedales (por ejemplo, pantanos o lagos), es posible que la totora sea una buena fuente de alimento, ya que los brotes, las raíces y las inflorescencias son comestibles. Puedes comer los brotes tanto crudos como cocidos, [1] X Fuente de investigación mientras que puedes freír las raíces como lo harías con las papas o preparar pan prehistórico convirtiéndolas en harina. [2] X Fuente de investigación Sin embargo, si quieres cerciorarte de que haya seguridad alimentaria, siempre debes lavar la totora y nunca consumir una que provenga de zonas cuya agua esté contaminada.
Pasos
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Limpia los brotes. Una vez que hayas cosechado las espigas, los tallos o los brotes, será necesario que los enjuagues con agua fresca, luego de lo cual debes remojar las espigas en vinagre durante 20 minutos para deshacerte de las bacterias. Por último, deshazte del vinagre volviendo a enjuagarlas en agua fresca. [3] X Fuente de investigación
- En caso de que no puedas conseguir vinagre, una forma de matar las bacterias es asando las espigas al fuego.
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Fríe los brotes. En una sartén, coloca un poco de mantequilla o aceite de cocina, luego pica los brotes y fríelos en el aceite. Tendrán un sabor a nuez. [4] X Fuente de investigación
- Asimismo, es posible hervir los brotes durante 15 minutos en agua con sal y después servirlos como si fueran cualquier otro vegetal acompañados de un poco de mantequilla y sal. [5] X Fuente de investigación
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Consume los brotes crudos. Estos contienen una gran cantidad de fibra, para lo cual debes llegar al núcleo suave de los brotes. Con el dedo pulgar, presiona el brote para separar el núcleo suave interior de la parte fibrosa exterior. En caso de que los consumas crudos, quizás percibas que tienen un sabor similar al de los espárragos. [6] X Fuente de investigación
- Puedes cortar los brotes para las ensaladas. [7] X Fuente de investigación
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Limpia las raíces y los bulbos. Será necesario que laves bien las raíces o rizomas para poder deshacerte del lodo o la tierra. Es posible que la limpieza de las raíces sea más difícil que la de los brotes, pero, como pelarás las raíces más adelante, no debes preocuparte mucho por ello. [8] X Fuente de investigación
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Pela los bulbos. Corta los bulbos, que son las partes pequeñas y achaparradas de la raíz y se encuentran en la parte inferior de la totora. Debes cortar esta parte bulbosa y luego pelar los bulbos con un cuchillo o un pelador de vegetales, tratando de deshacerte de la suciedad que esté profundamente arraigada. Al terminar con este proceso, deberías obtener un corazón tierno de pulpa de totora. [9] X Fuente de investigación
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Fríe los bulbos. En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva, luego incorpora los bulbos y fríelos. Si bien tienen mucho mejor sabor fritos, también es posible consumirlos crudos. [10] X Fuente de investigación
- Asimismo, puedes freír los bulbos en mantequilla o margarina.
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Limpia y pela las raíces. Usa agua fresca para limpiarlas y luego pélales la parte áspera exterior con un pelador regular para vegetales. Deberías obtener unas verduras de raíz blancas y tiernas. [11] X Fuente de investigación
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Pica y fríe las raíces. Es posible usarlas como lo harías con las papas, picándolas en rodajas delgadas. En caso de que vayas a freír huevos por la mañana, es posible freír la totora como si fuera una papa. Añade un poco de aceite a la sartén y fríelas hasta que se doren por la parte exterior. Si bien son ligeramente fibrosas, constituyen un desayuno delicioso. [12] X Fuente de investigación
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Exprime el almidón de las raíces. Llena un tazón con agua y coloca allí las raíces. Exprímelas para así deshacerte de manera gradual del almidón. Una vez que hayas exprimido las raíces dentro del agua, debes dejar que el almidón se asiente en el tazón durante 3 horas, luego de lo cual debes deshacerte del exceso de agua en la parte superior de forma que te quedes con el almidón asentado en la parte inferior del tazón. [13] X Fuente de investigación
- Como otra alternativa, podrías retirar el almidón de las raíces con un cuchillo afilado o una roca. Usa el cuchillo para raspar las raíces de forma que el almidón quede sobre una roca para luego dejarlo secarse al sol.
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Seca el almidón. Puedes hacerlo mediante un deshidratador. En caso de que estés de campamento, podrías colocarlo al sol. Por otro lado, si estás en casa pero no cuentas con un deshidratador, podrías colocarlo en el horno a la temperatura más baja. [14] X Fuente de investigación
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Prepara la harina moliendo el almidón deshidratado. Para ello, puedes emplear un molino para granos o bien un mortero y mano y luego preparar pan u otros platos utilizando la harina de totora en conjunto con harina de otros tipos o por sí sola. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Prepara el fuego. Enciende un fuego abierto . Después de disponer una buena base de carbón, coloca sobre él una roca plana o una baldosa de pizarra. Luego, coloca un poco de manteca o aceite en la parte superior de la roca o baldosa de cocción. [16] X Fuente de investigación
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Prepara la harina. Mezcla 3 tazas (700 ml) de grano y 1 taza (235 ml) de agua, mezclando ambos ingredientes hasta que se forme una pasta espesa. Forma medallones pequeños con la masa de 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor que se asemejen a scones pequeños. [17] X Fuente de investigación
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Dispón los medallones de pan sobre la roca de cocción. Debes tener cuidado de que haya un poco de aceite sobre esta roca o, de lo contrario, el pan se pegará a ella. Consigue algo con lo que puedas enderezar y darle vuelta al pan (por ejemplo, un trozo recio de corteza). [18] X Fuente de investigación
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Cocina el pan prehistórico durante 10 minutos. Dale vuelta al pan cuando hayan pasado unos minutos. Después de alrededor de 10 minutos, el pan debería haberse cocinado del todo y estar crujiente por fuera y húmedo por dentro. [19] X Fuente de investigaciónAnuncio
Referencias
- ↑ http://www.ediblewildfood.com/cattail.aspx
- ↑ http://www.fourpoundsflour.com/the-history-dish-prehistoric-bread/
- ↑ http://www.offthegridnews.com/extreme-survival/cattails-how-to-safely-harvest-and-eat-natures-4-seasons-survival-plant/
- ↑ http://www.wolfcollege.com/the-most-important-plant-cattails-video-of-finding-harvesting-transplanting-cooking-cattails/
- ↑ http://www.wilderness-survival.net/forums/showthread.php?6310-Cat-Tail-Recipes
- ↑ https://holeinthefence.net/tag/edible-parts-of-a-cattail/
- ↑ http://www.wilderness-survival.net/forums/showthread.php?6310-Cat-Tail-Recipes
- ↑ http://tacticalintelligence.net/blog/how-to-eat-cattail.htm
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- ↑ http://www.survivalistboards.com/showthread.php?t=101880
- ↑ http://tacticalintelligence.net/blog/how-to-eat-cattail.htm
- ↑ http://tacticalintelligence.net/blog/how-to-eat-cattail.htm
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- ↑ http://www.fourpoundsflour.com/the-history-dish-prehistoric-bread/
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- ↑ http://www.offthegridnews.com/extreme-survival/cattails-how-to-safely-harvest-and-eat-natures-4-seasons-survival-plant/
- ↑ http://www.offthegridnews.com/extreme-survival/cattails-how-to-safely-harvest-and-eat-natures-4-seasons-survival-plant/
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