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El perejil es una hierba muy versátil que sabe mejor cuando está fresca, pero que también se puede conservar para uso posterior. Es muy habitual en la cocina francesa e italiana y se puede utilizar para preparar una variedad de platillos, incluyendo pescado, pollo, pastas y vegetales. También se puede utilizar como guarnición o en infusiones para ayudar con problemas de digestión y de la vejiga, ya que es muy rico en vitaminas K, C y ácido fólico. [1] Algunas personas utilizan una infusión de perejil muy cargada como enjuague capilar para eliminar los piojos. [2]

Método 1
Método 1 de 6:

Refrigerar el perejil

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  1. Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Utiliza agua fría. Enjuágalo y sacúdelo suavemente para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto ayudará a eliminar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Otra opción es conservar los brotes de perejil enteros.
  4. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Guarda el perejil en la repisa superior, lejos de cualquier elemento que pueda chorrear sobre él.
  5. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Al hacer esto podrás asegurarte de que se mantenga seco por todos lados. Dentro de 2 a 3 días se habrá secado por completo, conservando su color verde brillante.
    • Si utilizas también los tallos, el proceso de secado puede demorar hasta una semana. [3]
  6. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Guárdalo en un lugar frío y seco.
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Método 2
Método 2 de 6:

Blanquear y congelar el perejil

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  1. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Utiliza agua fría, luego sacude suavemente el perejil para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto también ayudará a quitar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    El blanqueado es un método para escaldar hierbas, vegetales y frutas para que mantengan su color y sabor y duren más tiempo al guardarlos. [4] Para blanquear el perejil, sumerge los brotes con un par de tenazas en una olla con agua hirviendo y y gíralos brevemente en el agua. Retíralo cuando el color se torne más intenso.
    • Puedes saltarte el paso de blanqueado, pero es probable que el perejil tenga menos sabor si lo haces, así como un tono verde grisáceo.
  4. Esto evitará que se cocine luego de estar en contacto con el agua hirviendo.
  5. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
  6. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Ten cuidado de no desbordar los compartimentos en este proceso. Otra alternativa es colocar el perejil picado en bolsas pequeñas aptas para congelador.
  7. Debes utilizarlos dentro de los próximos 4 a 6 meses. [5]
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Método 3
Método 3 de 6:

Secar perejil al aire

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  1. Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Utiliza agua fría, luego sacude suavemente el perejil para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto también ayudará a quitar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Envuelve cada fardo con una bolsa de papel para evitar que el perejil entre en contacto con el polvo y la luz solar mientras se seca. La luz solar puede provocar que el perejil pierda su color verde brillante durante este proceso. Al envolver los fardos de perejil con la bolsa de papel, asegúrate de dejar espacio para que el aire circule y así evitar la formación de moho. Revisa cada uno de los fardos ocasionalmente para asegurarte de que no haya crecimiento de moho.
  4. Si secas los fardos al interior, normalmente obtendrás hierbas secas más sabrosas. El proceso puede demorar una o dos semanas para que el perejil se seque por completo. Si cuelgas los fardos al exterior, asegúrate de escoger un lugar protegido de la humedad, los animales y las aves. Ata muy bien los fardos para que no vuelen con el viento.
  5. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Cuando las hojas se vuelvan quebradizas, el perejil estará listo para guardarlo en un recipiente y en un lugar frío y seco. [6]
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Método 4
Método 4 de 6:

Secar perejil en el horno

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  1. Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Utiliza agua fría, luego sacude suavemente el perejil para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto también ayudará a quitar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Si el perejil entra en contacto con el metal de la bandeja, las hojas tomarán un color más oscuro.
  4. Esto permitirá que el aire circule adecuadamente alrededor de la bandeja mientras el perejil se seca.
  5. El proceso de secado tomará unas 2 a 4 horas.
  6. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Mantenlo en un lugar frío y seco. [7]
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Método 5
Método 5 de 6:

Secar perejil en un horno deshidratador

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  1. Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Utiliza agua fría, luego sacude suavemente el perejil para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto también ayudará a quitar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Si estás en lugar con mucha humedad, es mejor que eleves la temperatura a 51 °C (125 °F).
  4. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Deja algo de espacio entre cada brote y coloca la bandeja en el horno deshidratador. Esto permitirá que el aire circule adecuadamente dentro del horno y alrededor del perejil.
  5. Revisa el perejil ocasionalmente y sácalo del horno cuando esté seco. Sabrás que está listo cuando las hojas estén quebradizas y los tallos se rompan en lugar de doblarse.
    • El proceso de deshidratación puede tomar entre una y cuatro horas, dependiendo del tipo de horno que tengas.
  6. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Mantenlo en un lugar frío y seco. [8]
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Método 6
Método 6 de 6:

Secar perejil en el microondas

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  1. Recoge el perejil antes de que abran las primeras flores y durante la mañana, luego de que se seque el rocío. A esta hora del día es cuando tiene su máximo sabor, ya que este disminuye con el calor de la tarde. También puedes comprar perejil fresco en el supermercado. Escoge ramos bien verdes que luzcan y huelan frescos. No escojas aquellos ramos que luzcan marchitos, que tengan una coloración café, que parezcan tener moho o que estén secos. Corta cuidadosamente el perejil conservando los tallos y ten cuidado de no dañar las hojas.
  2. Utiliza agua fría, luego sacude suavemente el perejil para retirar el exceso de agua de las hojas. Esto también ayudará a quitar el polvo y los insectos.
  3. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Coloca una lámina de papel toalla sobre un plato y luego una capa de hojas de perejil sobre ella. Cubre las hojas con otra lámina de papel toalla.
  4. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    Obsérvalas constantemente para asegurarte de que no se quemen. Si el perejil no está completamente seco, revuelve suavemente las hojas para que se sequen de manera pareja. Caliéntalas en el microondas por otros 30 segundos.
    • El tiempo de este proceso puede variar dependiendo del modelo de tu microondas. Sigue las instrucciones del fabricante.
  5. Watermark wikiHow to conservar perejil fresco
    [9]
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Consejos

  • Las hierbas secas tienen un sabor más potente que las frescas. Reemplaza aproximadamente 1 cucharadita de perejil seco por 2 cucharaditas de la hierba fresca y picada.
  • No coseches el perejil hasta que estés listo para secarlo con el método que elijas. Si lo dejas mucho tiempo luego de cortarlo, el perejil se marchitará y obtendrás un sabor y color muy inferior luego del proceso de conservación.
  • También puedes conservar el perejil mezclándolo con otros alimentos, como una mantequilla de hierbas, un aceite a las hierbas o un pesto, entre otros.
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Acerca de este wikiHow

Resumen del artículo X

Para conservar el perejil fresco en la refrigeradora, déjalo entero o córtalo en pedazos pequeños y desecha todo tallo. Coloca el perejil en un plato o una bandeja, y guárdalo en la repisa superior de la refrigeradora. Sacude el perejil con cuidado una vez al día por 2 o 3 días o hasta que esté totalmente seco, y pásalo a un recipiente de cierre hermético para guardarlo en un lugar seco y fresco. Si prefieres secarlo al aire, agrúpalo y cuélgalo en un lugar seco por 1 o 2 semanas.

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