Загрузить PDF
Загрузить PDF
Петрушка - это универсальная зелень, которая гораздо вкуснее в свежем виде, но ее также можно хранить для использования в будущем. Петрушку часто применяют во французской и итальянской кухне, она популярна в целом ряде блюд, в том числе из рыбы, курицы, макарон и овощей. Ее также используют в качестве гарнира, чая или для улучшения пищеварения и устранения проблем с мочевым пузырем. В петрушке очень высокое содержание витаминов K и C, а также фолиевой кислоты. [1] X Источник информации Некоторые заявляют, что крепкий чай из петрушки можно использовать как ополаскиватель для волос против вшей. [2] X Источник информации
Шаги
-
Соберите свежую петрушку со своего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса. В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки, красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке. -
Нарежьте петрушку мелкими кусочками и выбросьте стебли. Как вариант, можно оставить веточки петрушки целыми.
-
Выложите кусочки петрушки на тарелку или на поднос и уберите в холодильник. Оставьте петрушку на верхней полке, убрав ее подальше от любых продуктов, которые могут разлиться.
-
Каждый день аккуратно помешивайте петрушку. Таким образом, вы обеспечите равномерное высыхание петрушки со всех сторон. В течение 2-3 дней петрушка должна высохнуть и при этом остаться ярко-зеленой.
- Если вы решили сушить целые стебли петрушки, то этот процесс может занять до недели. [3] X Источник информации
-
Переложите сушеную петрушку в герметичный контейнер. Храните его в прохладном, сухом месте.Реклама
-
Соберите свежую петрушку со вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса.В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки, красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке.
-
Для бланширования опустите петрушку в кипящую воду. Бланширование - это способ варки трав, овощей или фруктов для сохранения их цвета и аромата после сушки. [4] X Источник информации Бланшируя петрушку, пользуйтесь щипцами, чтобы помешивать и топить веточки петрушки в кастрюле с кипящей водой. Выньте зелень, когда она посветлеет.
- Этап бланширования можно пропустить, но тогда петрушка будет, скорее всего, менее ароматной и может даже стать серо-зеленой.
-
Охладите зелень петрушки под струей холодной воды или дав ей остыть на воздухе. Так ваша зелень не сварится после контакта с кипящей водой.
-
Отделите стебли и мелко нарубите петрушку ножом.
-
Разложите нарезанную петрушку в формочке для кубиков льда и добавьте немного воды в каждую ячейку. Будьте осторожны и не переборщите с водой. Как вариант, можно расфасовать нарезанную петрушку в маленькие пакетики для замораживания.
-
Подержите форму для льда в морозилке примерно 24 часа или пока кубики полностью не промерзнут.
-
Храните ледяные кубики с петрушкой в герметичном пакете для заморозки или в специальном контейнере. Их следует употребить в течение 4-6 месяцев. [5] X Источник информацииРеклама
-
Соберите свежую петрушку с вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса. В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке.
-
Обвяжите нитью стебли петрушки в пучки. Оберните каждый пучок бумажным пакетом, чтобы уберечь зелень от пыли и сильного солнца во время сушки. Солнце может придать петрушке ярко-зеленый цвет. Если вы обернете пучки бумажными пакетами, убедитесь, что каждой порции зелени хватает воздуха и петрушка не слипнется. Проверьте каждый пакет на наличие плесени.
-
Подвесьте эти пучки в помещении или на открытом воздухе. После сушки в помещении травы обычно получаются более ароматными. Процесс полной сушки может занять неделю или две. Подвешивая пучки петрушки на открытом воздухе, обязательно выбирайте место, защищенное от влаги, животных и птиц. Привязывайте пучки крепко, чтобы петрушку не сдуло ветром.
-
Храните петрушку. Когда листья станут рассыпчатыми, петрушку можно будет поместить в герметичный контейнер и хранить в прохладном, сухом месте. [6] X Источник информацииРеклама
-
Соберите свежую петрушку с вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса. В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке.
-
Покройте противень пергаментной бумагой и выложите сверху листья петрушки. Если петрушка будет лежать на голом металлическом противне, она может потемнеть.
-
Настройте самую низкую температуру на вашей духовке и установите противень с петрушкой на верхнюю полку. Таким образом, вы обеспечите достаточную циркуляцию воздуха вокруг противня в процессе сушки.
-
Периодически проверяйте петрушку, чтобы убедиться, что она не подгорает. Зелень должна сохнуть 2-4 часа.
-
Переложите сушеную петрушку в герметичный контейнер. Храните его в прохладном, сухом месте. [7] X Источник информацииРеклама
-
Соберите свежую петрушку с вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса. В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке.
-
Разогрейте сушилку до 35-46 °С. Если в помещении повышенная влажность, возможно, придется поднять температуру до 52 °С.
-
Выложите петрушку на поднос ровным слоем. Оставьте зазоры между веточками и поставьте поднос в сушилку. Так вы обеспечите равномерную циркуляцию воздуха вокруг петрушки.
-
Наблюдайте за петрушкой. Периодически проверяйте. Выньте поднос, когда зелень высохнет. Петрушка считается сухой, если у нее крошатся листья и ломаются стебли в местах изгибов
- Процесс полной сушки может занять от одного до четырех часов, в зависимости от особенностей духовки.
-
Переложите сушеную петрушку в герметичный контейнер. Храните его в прохладном, сухом месте. [8] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источникуРеклама
-
Соберите свежую петрушку с вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут первые бутончики. Срывайте ее утром, но после того, как высохнет роса. В это время суток петрушка максимально ароматная; полуденная жара ухудшает вкусовые качества растения. В качестве альтернативы, купите свежую петрушку в местном продуктовом магазине. Выбирайте ярко-зеленые пучки красивого вида и со свежим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую или подсохшую зелень. Аккуратно срежьте петрушку на длинных стеблях и будьте осторожны, чтобы не помять листья.
-
Промойте петрушку. Прополощите зелень в холодной воде, а затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете любую грязь и избавитесь от мошек, которые часто остаются на петрушке.
-
Cover the parsley with paper towels. Place a paper towel on a plate and place a single layer of parsley leaves on it. Then cover the leaves with another paper towel.
-
Накройте петрушку бумажными салфетками. Выложите бумажную салфетку на тарелку и распределите на ней слой листьев петрушки. Затем накройте зелень другой бумажной салфеткой.
- Выпекайте листья в течение 30 секунд. Постоянно проверяйте, чтобы петрушка не подгорела. Если петрушка высыхает не полностью, аккуратно помешайте листья для равномерного высыхания. Поставьте сушиться в печи еще на 30 секунд.
-
Время может отличаться в зависимости от модели микроволновой печи. Следуйте инструкциям для вашей СВЧ.
-
Храните сушеную петрушку в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. [9] X Источник информацииРеклама
Советы
- Сушеные травы считаются более насыщенными, чем свежая зелень. Рассчитывайте, что примерно 1 чайная ложка сушеной петрушки равноценна 2 чайным ложкам свежей, мелко нарезанной зелени петрушки.
- Не собирайте петрушку до тех пор, пока не определитесь со способом сушки. Если вы слишком долго подержите сорванную петрушку без обработки, она потеряет свои свойства, а аромат и цвет после сушки станет слабее.
- Петрушку также можно длительно использовать в составе других продуктов, таких как крем-масло, травяное масло, песто и так далее.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=100
- ↑ http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
- ↑ http://www.motherearthliving.com/cooking-methods/dry-your-herbs-in-the-fridge.aspx#axzz3F1PcRSmi
- ↑ http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/vegetables-herbs/blanching-vegetables/
- ↑ http://www.four-h.purdue.edu/foods/Freezing%20fresh%20herbs.htm
- ↑ http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
- ↑ http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/dry-herbs-microwaves
Об этой статье
Эту страницу просматривали 13 900 раз.
Реклама
