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Existen diversas opciones para guardar la albahaca fresca, ya sea que tengas tu propia cosecha o que hayas comprado un manojo en el supermercado. Puedes ponerla en agua como un ramillete de flores o guardar las hojas en el refrigerador como la lechuga por un periodo muy corto. Blanquea y congela las hojas para conservar el sabor fresco durante varios meses. También puedes mantener una maceta pequeña de albahaca en el marco de la ventana para tenerla a tu disposición y utilizarla cuando quieras.
Pasos
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Llena un florero pequeño o un frasco alto hasta la mitad con agua. Bastará con un florero limpio o cualquier frasco alto de boca ancha. El agua del grifo funcionará bien, pero algunos amantes de las hierbas afirman que el agua embotellada produce mejores resultados. [1] X Fuente de investigación
- No utilices agua destilada, puesto que carece de los minerales beneficiosos que ayudan a conservar la albahaca por más tiempo.
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Recorta 2,5 cm (1 pulgada) de la parte inferior de los tallos de albahaca. Si los tallos están recién cortados de tu jardín, no te preocupes por hacerlo. Pero si compraste un manojo de albahaca en el supermercado, cortar la parte inferior de cada tallo te permitirá mantener la albahaca fresca por más tiempo. [2] X Fuente de investigación- Además, arranca las hojas que estén en la parte baja de los tallos y que estarán sumergidas en el agua.
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Coloca la albahaca en el frasco y guárdala a 18 °C (65 °F). Asegúrate de que las puntas de los tallos estén sumergidas. Elige un lugar de almacenamiento que no reciba luz solar directa y tienda a estar en el extremo más frío de la temperatura ambiente. Por ejemplo, la esquina de la encimera de la cocina o un estante en una despensa abierta son buenos lugares. [3] X Fuente de investigación
- No coloques el florero en el refrigerador o en cualquier otra parte que esté a una temperatura inferior a 10 °C (50 °F). Esta es una buena idea para muchas otras hierbas, pero las hojas de albahaca se mantienen mejor en agua en la encimera que en el refrigerador.
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Coloca una bolsa para productos agrícolas sin apretar sobre el ramillete de albahaca si deseas. La bolsa le resta atractivo visual al ramillete de albahaca en la encimera, pero puede ayudar a conservarla por más tiempo. Haz una prueba con y sin la bolsa para determinar qué método es más conveniente para ti. [4] X Fuente de investigación
- No asegures la bolsa alrededor del florero. Es importante permitir el flujo de aire.
- Las bolsas de plástico delgadas, como las que se encuentran en la sección de productos agrícolas del supermercado, son ideales para esta tarea.
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Cambia el agua cada 1 o 2 días para obtener hasta 7 días de albahaca utilizable. Cambia el agua cada vez que se ponga turbia, si el nivel desciende en 1,3 cm (1/2 pulgada) o al menos cada dos días. Con suerte, tendrás una semana de hojas de albahaca vivaces que son lo suficientemente bonitas para utilizarse sobre una ensalada caprese. [5] X Fuente de investigación
- Recuerda enjuagar las hojas bajo un chorro de agua limpia y fría antes de utilizarlas en las recetas.
- Las hojas empezarán a marchitarse al cabo de 5 a 8 días, pero aún serán útiles en una comida cocida como la salsa marinara.
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Arranca las hojas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Tira las hojas que ya estén marchitas o que tengan manchas marrones o negras. Enjuágalas una por una o colócalas en un colador. [6] X Fuente de investigación
- Este método es el mismo que se utiliza para guardar la lechuga . Sin embargo, no esperes a que la albahaca dure casi tanto tiempo como la lechuga o muchas otras verduras verdes en el refrigerador.
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Seca con suavidad las hojas dando toquecitos con toallas de papel. Coloca las hojas enjuagadas en una sola capa de toallas de papel y luego sécalas con más toallas de papel. Retira la mayor cantidad posible de humedad de la superficie sin magullar las hojas. [7] X Fuente de investigación
- Como alternativa, puedes utilizar un centrifugador de verduras para secar las hojas.
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Envuelve las hojas sin apretar en toallas de papel secas. Desenrolla suficientes toallas de papel conectadas para poder colocar las hojas en una sola capa. Cuando las hojas estén en su lugar, enrolla sin apretar la tira de toallas de papel. [8] X Fuente de investigación
- No enrolles la tira de toallas de papel con firmeza ni la presiones mientras avanzas. Magullarás las hojas.
- Envolver las hojas en toallas de papel ayuda a regular el contenido de humedad y evita que la albahaca se seque o se humedezca mucho.
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Sella la albahaca en una bolsa con cierre hermético y colócala en el refrigerador. Desliza la albahaca enrollada en una bolsa con cierre hermético de al menos 4 litros (1 galón) y luego presiona con suavidad para extraer la mayor parte de aire. Cierra la bolsa de modo que quede sellada en un 90 %, dejando una sección pequeña abierta para permitir la circulación del aire, y colócala en el refrigerador en un lugar donde no se aplaste. [9] X Fuente de investigación
- El almacenamiento a largo plazo en el refrigerador no es una opción para la albahaca, así que ponla en un lugar donde puedas acceder a ella con facilidad.
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Utiliza la albahaca dentro de 12 (tal vez 24) horas para lograr los mejores resultados. Las hojas de albahaca refrigeradas empezarán a desarrollar manchas marrones o negras dentro de unas horas. También empezarán a marchitarse en un día y podrían quedar inutilizables al cabo de 24 horas. [10] X Fuente de investigación
- Utiliza esto solo como una opción de preparación y almacenamiento a corto plazo, por ejemplo, si compraste albahaca fresca en el supermercado por la mañana para ponerla sobre tu pizza casera en la cena.
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Prepara una olla de agua hirviendo y un baño de hielo. Coloca una olla grande de agua en la estufa y enciéndela a fuego alto. Mientras el agua se calienta, añade el contenido de 2 cubiteras a un bol grande y luego llena el bol con agua fría hasta un 75 % de su capacidad. [11] X Fuente de investigación
- Este método de blanquear y luego congelar la albahaca es una buena opción cuando tienes mucha más albahaca fresca de la que puedes utilizar en unos cuantos días, por ejemplo, si una helada de inicios de otoño está a punto de llegar y aún tienes mucha albahaca en tu jardín de hierbas.
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Blanquea las hojas arrancadas y enjuagadas por 2 segundos. A medida que la olla de agua empieza a hervir, arranca las hojas de sus tallos y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Cuando la olla hierva, añade todas las hojas a la vez solo por 2 segundos. [12] X Fuente de investigación
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Traslada de inmediato las hojas blanqueadas al baño de hielo. Después del blanqueamiento rápido de 2 segundos, saca las hojas lo más rápido posible con pinzas. Trasládalas directamente al baño de hielo. [13] X Fuente de investigación
- Blanquear ayuda a “retener” el color intenso de las hojas de albahaca, mientras que el baño de hielo detiene el proceso de cocción antes que marchite las hojas.
- Si deseas, puedes omitir el blanqueamiento de las hojas y el uso del baño de hielo, pero la albahaca no se mantendrá tan bien en el congelador. En este caso, pasa directo del enjuagado al secado de las hojas frescas con toallas de papel.
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Traslada las hojas enfriadas del baño de hielo a una tira de toallas de papel para secarlas. Al cabo de 1 o 2 minutos en el baño de hielo, utiliza los dedos para trasladar las hojas a una tira de toallas de papel. Ponlas en una sola capa y seca suavemente toda la humedad de la superficie con más toallas de papel. [14] X Fuente de investigación
- Otra opción es invertir en un centrifugador de verduras para secar las hojas de albahaca, además de muchas otras cosas.
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Coloca una sola capa de hojas en un hoja de papel encerado y luego repite. Rasga una hoja de papel encerado que quepa fácilmente en una bolsa grande para congelador con cierre hermético. Coloca las hojas de albahaca en el papel encerado, juntándolas pero sin superponerlas. Cúbrelas con otra hoja de papel encerado, añade otra capa de hojas y continúa hasta quedarte sin hojas de albahaca. [15] X Fuente de investigación
- Si superas las 4 o 5 capas de hojas de albahaca, es posible que no puedas meter la pila de hojas en una bolsa para congelador. En este caso, empieza una segunda pila para otra bolsa para congelador.
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Mete las hojas en capas en una bolsa para congelador para guardarlas hasta por 6 meses. Coloca con cuidado la pila de papel encerado y hojas de albahaca en la bolsa con cierre hermético, luego presiona con suavidad para extraer la mayor parte de aire. Cierra la bolsa por completo y escribe en ella la palabra “albahaca” y la fecha de almacenamiento con un marcador permanente. Coloca la bolsa plana en una zona donde no sea aplastada. [16] X Fuente de investigación
- Cuando llegue el momento de utilizar la albahaca, abre la bolsa, saca la cantidad de hojas que necesites, aprieta la bolsa para extraer el aire y vuelve a cerrarla.
- Sobre todo si se blanquean, las hojas de albahaca congeladas deben estar lo suficientemente sabrosas y con un color intenso para utilizarlas en recetas cocinadas o incluso en un pesto fresco. Sin embargo, las hojas descongeladas estarán muy marchitas para utilizarlas como ingrediente fresco o guarnición.
- Al cabo de 3 a 6 meses, las hojas empezarán a desarrollar manchas marrones o negras. Una vez que haya tantas manchas negras como zonas verdes, tira las hojas.
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Compra una albahaca en maceta pequeña en el departamento de productos agrícolas del supermercado. La forma más fácil de mantener la albahaca fresca es mantenerla viva. En vez de comprar un manojo cortado de albahaca en el supermercado, verifica si también venden plantas de albahaca en maceta pequeña. Estas suelen venir en “macetas” biodegradables y venderse junto a las hierbas frescas cortadas. [17] X Fuente de investigación
- Como alternativa, cultiva tu propia albahaca a partir de semillas en exteriores (cuando el clima lo permita) o en interiores .
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Coloca la maceta en el marco de una ventana que reciba mucha luz solar. Lo ideal es que la albahaca reciba de 6 a 8 horas de luz solar al día. Si eso no es posible donde vives, elige el marco de ventana más soleado que tengas. [18] X Fuente de investigación
- Es muy conveniente tener la planta de albahaca en el marco de la ventana de la cocina, pero es más importante encontrar un lugar soleado.
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Mantén el sustrato húmedo con un riego regular. Mete tu dedo índice 2,5 cm (1 pulgada) en el sustrato cada 1 o 2 días. Si lo sientes seco, añade agua hasta que el sustrato se vea empapado pero no sobresaturado. [19] X Fuente de investigación
- El objetivo es mantener el sustrato húmedo de manera uniforme. Descubrirás la frecuencia de riego adecuada en una semana.
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Arranca las hojas frescas cuando las necesites. Esta es la mejor parte de tener albahaca fresca y viva al alcance de tu mano. Identifica las hojas más coloridas, tiernas y crujientes y arranca solo la cantidad que necesites en ese momento. [20] X Fuente de investigación
- Por ejemplo, agarra algunas de las hojas más bellas para prepararles a tus invitados una variedad de cócteles deliciosos de albahaca. [21] X Fuente de investigación
- Retira y tira las hojas que se hayan marchitado o desarrollado manchas marrones o negras.
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Sustituye la planta con una nueva albahaca en maceta cada varias semanas, según sea necesario. Si se mantiene en su maceta compostable original, la planta de albahaca del supermercado te dará 1 o 2 meses de hojas de albahaca de alta calidad. Cuando deje de producir de forma abundante, busca su reemplazo en el supermercado. [22] X Fuente de investigación
- La albahaca puede durar más tiempo si la trasladas a una maceta más grande, pero también puede crecer más de lo que prefieres, sobre todo si tienes limitaciones de espacio.
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Consejos
- Congela rápidamente las hojas de albahaca enteras o picadas colocándolas en agua en cubiteras. Las hojas se oscurecerán después de congelarse, pero aún estarán sabrosas.
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Cosas que necesitarás
Guardar un “ramillete” de albahaca
- un florero o un frasco alto
- tijeras de jardín o de cocina
- bolsa de plástico para productos agrícolas (opcional)
Guardar las hojas en el refrigerador
- toallas de papel
- una bolsa grande con cierre hermético
Congelar hojas de albahaca frescas
- una olla grande
- un bol grande
- pinzas
- toallas de papel
- papel encerado
- una bolsa grande para congelador
Mantener la albahaca en maceta en el interior
- una planta de albahaca en maceta pequeña
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-basil-192880
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/290681/the-best-way-to-store-fresh-basil/
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-basil-192880
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- ↑ https://food52.com/blog/22732-i-tested-basil-storage-methods
- ↑ https://food52.com/blog/22732-i-tested-basil-storage-methods
- ↑ https://food52.com/blog/22732-i-tested-basil-storage-methods
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- ↑ https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032
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- ↑ https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032
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- ↑ https://drinks.seriouseats.com/2013/07/fresh-basil-cocktails-for-summer-easy-drink-recipes.html
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/290681/the-best-way-to-store-fresh-basil/
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para guardar albahaca fresca que planees cocinar pronto, tan solo colócala en un vaso con agua de modo que los tallos estén sumergidos, y déjalo en un lugar alejado de la luz directa del sol. Si quieres guardar albahaca fresca por más tiempo, primero retira todas las hojas de los tallos. Luego seca las hojas por completo y colócalas en una bandeja para hornear. Congela las hojas por varias horas y luego colócalas en una bolsa para congeladora, lo que ayudará a evitar que se peguen entre sí. Cuando estés listo para usar la albahaca, ¡tan solo retírala de la congeladora y agrégasela a tu receta!
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