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Si se te antoja pollo frito, pero no quieres poner a calentar una olla grande con aceite, usa una olla a presión para acelerar el proceso. Si bien no se puede hacer pollo frito en una olla a presión, puedes cocinar las presas en ella. Mientras lo cocinas a presión, tuesta pan rallado en la estufa. Saca el pollo, enharínalo, báñalo con huevos batidos y empanízalo. Luego, ponlo en el horno hasta que el empanizado se ponga crujiente y tendrás pollo crocante.

Ingredientes

  • 6 muslos o presas con hueso de pollo
  • 1 taza (240 ml) de agua fría
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • sal kosher al gusto
  • 1 taza (125 g) de harina común
  • 2 huevos extragrandes, batidos
  • 1 a 1½ tazas (60 a 90 g) de panko (pan rallado estilo japonés), tostado

Rinde para 2 a 4 porciones

Parte 1
Parte 1 de 3:

Hacer el pollo en la olla a presión

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  1. Echa 1 taza (240 ml) de agua fría en la olla a presión y ponle encima una canasta vaporera. [1]
    • Si vas a usar una canasta vaporera que no vino originalmente con la olla a presión, asegúrate de que encaje bien en la olla.
  2. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Saca 6 muslos de pollo y ponlas en la canasta vaporera. Si es necesario, puedes apilarlas para que estén apenas en contacto. [2]
    • Evita atiborrar la canasta. Si quieres hacer más pollo, cocínalo en tandas.
    • Si lo prefieres, usa una combinación de pechuga, alas o piernas de pollo.
  3. Tapa la olla y ajústala bien. Pon la olla a alta presión y programa un temporizador para que suene en 6 minutos, si vas a usar muslos pequeños. [3]
    • Si vas a usar muslos grandes, probablemente necesiten casi 9 minutos para cocinarse.
  4. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Cuando el pollo termine de cocinar, apaga el fuego y selecciona la opción de liberación completa de presión de manera natural. Esta opción permitirá que la presión salga gradualmente. Luego, destapa la olla. [4]
    • Casi todas las ollas a presión toman unos 10 minutos para liberar la presión de manera natural.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Hacer el empanizado crocante

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  1. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Pon una sartén en la estufa y échale 2 cucharadas de aceite de oliva. Echa 2 cucharadas de mantequilla sin sal y pon el quemador a fuego medio. [5]
    • La mantequilla se derretirá y se combinará con el aceite.
  2. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Echa el panko a la mezcla de mantequilla y aceite. Revuelve el pan rallado hasta que absorba la mezcla. [6]
    • Si vas a usar muslos pequeños, necesitarás solamente 1 taza (60 g) de pan rallado.
    • Si no tienes panko, puedes usar en su lugar pan rallado común, pero no saldrá tan crocante.
  3. Sigue cocinando y revolviendo el panko frecuentemente hasta que dore bien. Luego, agrega sal kosher al gusto. [7]
    • Vigila el pan rallado mientras lo tuestas, porque puede quemarse rápidamente.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Hornear el pollo

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  1. Saca una bandeja para hornear grande y ponle encima una rejilla grande. La rejilla permitirá que el aire circule debajo del pollo mientras hornea y saldrá incluso más crocante. [8]
  2. Introduce un termómetro para carnes de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo de pollo para asegurarte de que haya llegado a los 70 °C (160 °F). Recuerda que el pollo se cocinará más cuando lo pongas en el horno para dorar. [9]
    • Si el pollo no ha llegado a esa temperatura, tapa la olla a presión y vuélvela a poner a fuego alto de 3 a 5 minutos más.
  3. Levanta la canasta vaporera de la olla a presión y pon las presas en la bandeja para hornear. Toma papel toalla y seca las presas hasta que estén completamente secas. [10]
    • Si el pollo está demasiado húmedo, quizá necesites varias hojas de papel toalla.
  4. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Salpimienta el pollo. Echa 1 taza (125 g) de harina común en un tazón poco profundo y echa las presas dentro. Voltéalas para que estén completamente enharinadas. [11]
  5. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Casca 2 huevos y échalos en un tazón. Bátelos hasta que tengan un color uniforme. Pasa las presas del tazón con harina a remojarlas en los huevos batidos. [12]
    • Sacude el exceso de harina antes de introducirlas en los huevos batidos.
  6. Watermark wikiHow to hacer pollo frito en la olla a presión
    Pon la bandeja con el pollo en el horno precalentado. Hornéalo hasta que el panko se ponga completamente crocante y el pollo parezca frito. [13]
    • Deja las presas sobre la rejilla encima de la bandeja para hornear.
  7. Apaga el horno y saca el pollo del horno. Ponlo en una fuente y sírvelo de inmediato con tus guarniciones favoritas. Por ejemplo, sírvelo con puré de papas , ejotes o bollos . [14]
    • Refrigera el pollo que sobre en un recipiente con tapa por un máximo de 3 a 4 días. Recuerda que el empanizado se ablandará mientras está guardado.
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Consejos

  • Todas las ollas a presión suelen tener configuraciones diferentes. Lee el manual para saber cómo funciona la tuya antes de empezar a cocinar.
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Advertencias

  • Nunca llenes la olla a presión con aceite para freír el pollo, porque este tipo de ollas no están diseñadas para freír. Si la usas para freír, pueden liberar gases tóxicos o causar incendios. [15]
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Cosas que necesitarás

  • tazas y cucharas medidoras
  • olla a presión
  • canasta vaporera
  • termómetro para carnes de lectura instantánea
  • sartén
  • cuchara
  • tazones poco profundos
  • varillas o tenedor
  • bandeja para hornear
  • rejilla
  • fuente

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