Cómo hacer salsa Alfredo sin crema

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Coescrito por Marrow Private Chefs

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La salsa Alfredo es una salsa clásica para aderezar pastas. Tiene una consistencia rica y cremosa. Las recetas tradicionales incluyen una gran cantidad de crema y mantequilla, lo cual hace que esta salsa sea poco saludable y engorde demasiado. Para preparar una versión más liviana, reemplaza la crema por leche descremada y usa la maicena para espesar la salsa y darle una consistencia más cremosa. Además, si llevas una dieta vegana o quieres evitar los lácteos, la salsa Alfredo puede adaptarse a tus necesidades. La salsa Alfredo vegana se prepara con castañas y levadura nutricional para darle la textura cremosa característica.

Ingredientes

Salsa Alfredo con leche (sin gluten) [1]

  • 1 taza (120 ml) de caldo de pollo o de vegetales
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo prensados o molidos
  • 1 taza (120 ml) de leche descremada
  • 3/4 taza (90 g) de queso fresco parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 340 g (12 onzas) de fideos sin gluten

Salsa Alfredo sin lácteos (vegana) [2]

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza (60 g) de chalote picado
  • ⅛ cucharadita de sal marina sin refinar
  • 1 taza (120 ml) de agua
  • ½ taza (60 g) de castañas al natural
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de levadura nutricional no fortificada
  • 3 pizcas de nuez moscada
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 340 g (12 onzas) de pasta cocida
Método 1
Método 1 de 2:

Usar leche en lugar de crema (sin gluten)

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    Mide la maicena y colócala en un tazón pequeño. Vierte el caldo sobre la maicena. Bate los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva el tazón.
    • Si el caldo de pollo o vegetales es comprado, revisa la etiqueta para saber si es libre de gluten. Algunas marcas contienen gluten.
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    Mide y calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto. Agrega a la sartén los cuatro dientes de ajo picado. Saltea durante 60 segundos. Revuelve el ajo de vez en cuando.
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    Vierte la mezcla de maicena con cuidado y bate rápidamente hasta que la salsa adopte una consistencia suave. Agrega la leche descremada en la sartén y bate nuevamente hasta que los ingredientes se mezclen por completo.
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    Cuando hierva, baja el fuego a medio lento. Deja que hierva de uno a dos minutos. Sabrás que está lista cuando su consistencia sea rica y cremosa.
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    Mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados y el queso se haya derretido. Prueba la salsa y agrega sal y pimienta de ser necesario.
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    Cuece al dente 340 g (12 onzas) de pasta (utiliza la opción sin gluten para ser consistente con la temática libre de gluten). Escúrrela bien y divídela en tazones. Sirve la salsa con un cucharón sobre la pasta cocida y sírvela inmediatamente.
    • Agrega más queso parmesano, sal y pimienta para tus amigos o invitados.
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Método 2
Método 2 de 2:

Preparar salsa Alfredo sin lácteos (vegana)

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    Mide el aceite de oliva extra virgen y viértelo en una sartén pequeña. Coloca la sartén en la hornalla a fuego medio alto. Deja que el aceite se caliente.
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    Corta el chalote en pedacitos y colócalo en el aceite caliente de la sartén. Saltea de cuatro a cinco minutos y revuelve de vez en cuando. Sabrás que está listo cuando observes que está ablandado. Agrega sal marina a gusto, si lo deseas.
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    Retira los chalotes salteados de la hornalla y transfiérelos cuidadosamente a una licuadora de alta velocidad. Mide y coloca en la licuadora el agua, las castañas, el jugo de limón, la pimienta blanca, la levadura nutricional no fortificada, la nuez moscada y el ajo. Asegura la tapa.
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    Procesa los ingredientes a máxima velocidad durante 60 segundos hasta que la mezcla quede homogénea. La salsa debe tener una consistencia cremosa y una textura suave.
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    Transfiere la salsa de la licuadora a la sartén. Calienta a fuego lento. Revuelve la mezcla constantemente y cocina durante dos minutos. Una vez que toda la salsa se haya calentado, observa la textura. Si está muy espesa, agrega una pequeña cantidad de agua y revuelve bien.
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    Retira la salsa del fuego y revuelve por última vez. Con una cuchara, sirve la salsa en los tazones donde has colocado la pasta al denté. Sirve inmediatamente. Este plato combina muy bien con vino blanco y ensalada.
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Cosas que necesitarás

  • tazón pequeño
  • batidor
  • sartén mediana
  • cuchara o cucharón
  • licuadora de alta velocidad

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Referencias

  1. ↑ https://www.gimmesomeoven.com/gluten-free-alfredo-sauce-recipe/
  2. ↑ https://cleancuisine.com/how-to-make-alfredo-sauce/

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