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Las ciruelas pasas pueden ser un bocadillo saludable y nutritivo que puedes añadir a cualquier comida. Sin embargo, hacer ciruelas pasas en casa puede tomar un poco de tiempo. Para hacerlas, puedes usar un deshidratador o un horno. Una vez que estén listas, debes guardarlas apropiadamente. Cuando quieras usarlas, podrás añadirlas a varios platillos y darles un sabor adicional.
Pasos
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Corta las ciruelas y retírales las semillas. Corta las ciruelas por la mitad alrededor de la semilla con un cuchillo pequeño y filoso. Retira las mitades, quita la semilla y deshéchala. [1] X Fuente de investigación
- Asegúrate de trabajar con un cuchillo lo suficientemente pequeño para sujetarlo. Un cuchillo grande no es apropiado para cortar ciruelas.
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Coloca las ciruelas directamente sobre una rejilla para horno. No uses una bandeja para hornear para hacer ciruelas pasas en el horno. Durante el proceso de secado, las ciruelas dejan caer muchos jugos y si las colocas en una bandeja para hornear, se pegarán a su superficie. En lugar de eso, usa una rejilla para horno. Asegúrate de que haya un espacio uniforme entre cada ciruela que coloques sobre la rejilla para horno. Si las ciruelas se tocan entre sí, esto podría afectar el proceso de deshidratación. [2] X Fuente de investigación
- Debido a que el proceso puede dejar un desastre en el fondo del horno, considera colocar algo debajo para recoger los jugos. A algunas personas les resulta útil colocar una lámina de papel de aluminio sobre el fondo del horno. Sin embargo, la lámina de papel de aluminio puede derretirse y no funciona con los hornos a gas. [3] X Fuente de investigación Puedes forrar una bandeja para hornear con un lámina de papel de aluminio y colocarla debajo de las ciruelas.
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Coloca las ciruelas en el horno a 90 °C (200 °F). Puedes configurar el horno a fuego tan bajo como sea posible. En el caso de la mayoría de los hornos, eso significa que debes configurarlos a 90 °C (200 °F). Si tu horno es diferente, simplemente configura el horno en la temperatura más baja posible. [4] X Fuente de investigación
- Asegúrate de colocar la rejilla para horno dentro del horno lentamente. No querrás volcar las ciruelas. [5] X Fuente de investigación
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Revisa las ciruelas en intervalos de pocas horas. Debes voltear las ciruelas en intervalos de pocas horas para que se sequen uniformemente. También debes revisar cómo se lleva a cabo el proceso de deshidratación. Las ciruelas pasas deben estar ligeramente suaves, jugosas y secas hasta el punto de lucir arrugadas y oscuras. [6] X Fuente de investigación
- Este aspecto también depende de tus preferencias personales. Algunas personas prefieren que las ciruelas pasas estén ligeramente más secas, mientras que otras las prefieren más jugosas. No retires las ciruelas pasas hasta que tengan la apariencia deseada.
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Calienta las ciruelas pasas durante aproximadamente 8 horas. Aunque la mayoría de las ciruelas pasas estarán listas en este punto, es importante que las vigiles. Algunas ciruelas pasas estarán listas en menos de 8 horas, mientras que otras necesitarán un poco más de tiempo. [7] X Fuente de investigación
- Es probable que las ciruelas pasas estén listas en intervalos de tiempo ligeramente diferentes. Retíralas según sea necesario.
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Corta las ciruelas y retírales las semillas. Retírales el tallo. Luego, corta las ciruelas por la mitad alrededor de la semilla con un cuchillo de cocina filoso. [8] X Fuente de investigación [9] X Fuente de investigación
- Aparta las dos mitades de las ciruelas. Retira la semilla y deshazte de ella.
- Si no tienes un cuchillo de cocina, puedes usar otro cuchillo filoso. Sin embargo, asegúrate de evitar usar un cuchillo grande. Las ciruelas son pequeñas y debes asegurarte de mantener el control del cuchillo mientras cortas alrededor de la semilla.
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Extiende las ciruelas sobre la bandeja del deshidratador. Es recomendable que coloques las ciruelas muy juntas para eliminar la necesidad de hacer dos tandas. [10] X Fuente de investigación Sin embargo, asegúrate de que no se toquen entre sí. Este aspecto es importante para la circulación del aire, que permite que las ciruelas se sequen apropiadamente. [11] X Fuente de investigación
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Coloca la bandeja en el deshidratador. Debes deshidratar los alimentos a 46 ºC (115 ºF) cuando trabajes con un deshidratador convencional. Sin embargo, si tienes un deshidratador de la marca Excalibur, comienza con 60 ºC (145 ºF). [12] X Fuente de investigación [13] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que el deshidratador esté configurado en la temperatura correcta antes de colocar las ciruelas en el horno.
- Coloca la bandeja en el deshidratador lentamente para evitar golpear las ciruelas.
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Revisa las ciruelas cada 4 a 6 horas. Debes voltear las ciruelas en cierto punto para completar el proceso de deshidratación. Verifícalas cada 4 a 6 horas para ver si están listas para voltearlas. [14] X Fuente de investigación
- Cuando las ciruelas estén listas para voltearlas, la parte superior debe estar seca. Debes poder retirar las ciruelas de la bandeja fácilmente.
- Si la parte superior de las ciruelas aún está húmeda y no se despegan fácilmente, déjalas un poco más de tiempo antes de voltearlas.
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Verifica las ciruelas cada 2 horas cuando comiences a retirar ciruelas pasas. Las ciruelas se volverán ciruelas pasas en diferentes intervalos de tiempo. Cuando notes que algunas ciruelas están completamente secas, habrán completado el proceso para convertirse en ciruelas pasas. En ese momento, debes retirarlas del deshidratador. Luego, comienza a revisar las ciruelas cada 2 horas, a medida que les falte poco para que estén listas. [15] X Fuente de investigación
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Deja que las ciruelas se deshidraten durante 14 horas. Las ciruelas demoran aproximadamente 14 horas en deshidratarse completamente. Sin embargo, probablemente les tome más o menos tiempo dependiendo de la calidad de las ciruelas. Por lo tanto, es importante que verifiques las ciruelas regularmente durante el proceso de deshidratación. Cuando las ciruelas estén completamente deshidratadas, obtendrás ciruelas pasas negras, arrugadas que lucen como las pasas. [16] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Guarda las ciruelas pasas apropiadamente. Debes colocar las ciruelas pasas en un recipiente hermético. También puedes usar una bolsa de plástico resistente. [17] X Fuente de investigación
- Puedes guardar las ciruelas pasas en un área oscura y fresca.
- Puedes guardarlas de manera segura en un almacén, el refrigerador o el congelador.
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Deshazte de las ciruelas pasas después de que se pudran. La duración de las ciruelas pasas depende del lugar en el que las guardes. Asegúrate de conocer el tiempo de duración de las ciruelas pasas para evitar comer fruta podrida. [18] X Fuente de investigación
- Las ciruelas pasas guardadas en almacenes y refrigeradores duran entre 6 y 12 meses.
- Guardar las ciruelas pasas secas en un congelador puede extender su período de duración. Estas pueden durar ahí entre 12 y 18 meses.
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Agrega ciruelas pasas a la mezcla de relleno. Si se acerca la Navidad, puedes agregar ciruelas pasas a la mezcla del relleno para preparar el pavo. Cuando saltees otros ingredientes para el relleno, como la cebolla y el apio, también coloca ciruelas pasas. Cocina todos los ingredientes juntos durante unos cuantos minutos y retira la mezcla del fuego. [19] X Fuente de investigación
- Las ciruelas pasas pueden añadir un ligero sabor dulce al relleno, lo cual puede hacer que este resalte si la mayoría de los ingredientes son salados.
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Sirve ciruelas pasas rellenas como un aperitivo. Puedes rellenar ciruelas pasas con queso Stilton u otro tipo de queso para hacer un aperitivo dulce y salado. Simplemente corta las ciruelas pasas en el centro y rellénalas con queso.
- Las ciruelas pasas rellenas son un bocadillo grandioso para una velada elegante.
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Acompaña la carne a la olla con ciruelas pasas. Las pasas combinan muy bien con la carne de res. Generalmente, debes agregar las ciruelas pasas junto con otras guarniciones aproximadamente a la mitad del proceso de cocción. Sin embargo, consulta la receta específica que vayas a preparar para asegurarte de que sea seguro hacerlo según el tipo de carne a la olla que hagas. [20] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- También puedes usar ciruelas pasas en estofados de carne de res o salsas y jugos de carne. Las ciruelas pasas tienen un sabor agrio maravilloso que combina bien con la carne de res.
- Si vas a usar pollo o cerdo, ten en cuenta el nivel de dulzura de la salsa combinando las ciruelas pasas con una reducción de jugo de manzana o naranja.
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Referencias
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://www.apartmenttherapy.com/do-or-dont-using-foil-as-an-oven-liner-201252
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-fruit-in-the-oven-92637
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- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=c-YOQkKUYzI
- ↑ http://anoregoncottage.com/how-to-dry-plums/
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- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=c-YOQkKUYzI
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- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18840
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18840
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/myfavouritestuffing_13964
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pot-roasted_beef_with_34529
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