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La calabaza moscada es una exquisitez clásica de clima otoñal. Puedes usarla para hacer salteados, sopas y estofados deliciosos. Ya sea que cultives calabazas moscadas en tu jardín o te topes con ellas por primera vez en el supermercado, puede resultarte difícil escoger una que esté madura. Una calabaza moscada madura debe ser de color beige oscuro, tener una textura relativamente fuerte y pesada, además de tener un sonido hueco al golpear su interior con los nudillos.
Pasos
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Escoge una calabaza cuya cáscara sea de color beige mate oscuro. Evita elegir calabazas de color amarillo claro o con manchas verdes y aquellas cuya parte exterior sea brillante. Si el exterior de la calabaza es brillante o ceroso eso significa que la cosecharon demasiado pronto. [1] X Fuente de investigación
- La mayoría de las calabazas tienen una zona grande y pálida en él exterior. Tan solo es la parte en la que la calabaza reposaba sobre la tierra y no significa que le falte madurarse.
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Evita escoger una calabaza que tenga cortes, zonas suaves o marcas marrones. No hay problema si la superficie de la calabaza tiene manchas. Sin embargo, si notas cortes o zonas suaves en la cáscara, la calabaza podría enmohecerse o pudrirse, así que debes evitar escoger una con esas características. Asimismo, aléjate de las calabazas que tengan marcas marrones. [2] X Fuente de investigación- Las marcas marrones sobre la cáscara de la calabaza se producen por la helada y son una señal de que su textura podría ser desagradable y no durar por mucho tiempo.
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Asegúrate de que el tallo todavía esté adherido a la calabaza que escojas. Si ves una calabaza moscada sin tallo en el supermercado, podría ser una señal de que está demasiado madura. Busca una calabaza con un tallo firme y de color marrón intenso. [3] X Fuente de investigación
- Una calabaza sin tallo también se pudrirá con mayor rapidez en comparación con una calabaza con tallo.
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Opta por conseguir una calabaza pesada. Después de encontrar una calabaza cuyo exterior sea de color beige oscuro uniforme y libre de cortes e imperfecciones, tómala y compara su peso con el de otras calabazas. Procura tener una idea general del peso promedio de las calabazas. Si notas que el peso de la calabaza es relativamente ligero en comparación con el del resto de las calabazas, probablemente todavía no esté madura. [4] X Fuente de investigación
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Busca una calabaza cuya superficie externa sea dura al tacto antes decidir comprarla. Haz presión ligera sobre la superficie de la calabaza con una uña. Si la uña atraviesa la cáscara con poca resistencia, probablemente no esté lo suficientemente madura. [5] X Fuente de investigación
- Una calabaza moscada madura debe ser dura al tacto como un aguacate inmaduro. [6] X Fuente de investigación
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Escoge una calabaza que tenga un sonido hueco cuando la golpees. Aprender la diferencia entre el sonido de una calabaza moscada madura y el sonido de una calabaza tierna requerirá de un poco de práctica. La mejor forma de aprender es pedirle ayuda al empleado del supermercado o a un productor de calabazas moscadas en un mercado de productores. [7] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Espera a que la calabaza mida de 20 a 30 cm (8 a 12 pulgadas) de largo. Aunque el largo de una calabaza moscada madura puede variar dependiendo de su variedad y condiciones de suelo, la mayoría de las otras calabazas medirán de 20 a 30 cm (8 a 12 pulgadas). Cuando la calabaza alcance ese largo y deje de crecer, faltará muy poco para cosecharla. [8] X Fuente de investigación
- Las calabazas que crecen en suelos más ricos son más largas que las que crecen en suelos menos ricos.
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Observa que el tallo se vuelva marrón antes de cosechar la calabaza. Cuando una calabaza moscada esté madura, el color del tallo se cambiará de color verde a marrón. Si el tallo es verde, deja la calabaza en la enredadera por un poco más de tiempo. Además de que el tallo de la calabaza sea de color marrón, también estará seco cuando esté lista para cosecharla. [9] X Fuente de investigación
- Cuando cortes la calabaza moscada de la enredadera, asegúrate de dejar tanto del tallo como sea posible, o al menos 3 cm (1 pulgada).
- Retirar el tallo de la calabaza puede hacer que la pulpa se abra, lo cual permitirá que las bacterias ingresen en ella y hagan que se pudra con mayor facilidad.
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Busca una calabaza de color beige dorado o beige oscuro. El color de la cáscara de la calabaza moscada también puede describirse como un marrón anaranjado. Asimismo, escoge una calabaza con un color uniforme. Cuanto más oscura sea, mejor. [10] X Fuente de investigación
- Si la calabaza es de color amarillo claro o si ves zonas verdes o líneas en la parte externa, todavía no estará madura.
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Coloca la calabaza en un lugar freso y oscuro para que dure. Una calabaza moscada cosechada puede durar de 2 a 3 meses si se mantiene en un lugar fresco y oscuro. Un buen lugar para guardar las calabazas es un sótano, un entrepiso o una bodega. [11] X Fuente de investigación
- El rango de temperatura ideal en el que puedes guardar las calabazas moscadas es de 10 a 16 ºC (50 a 60 ºF).
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Guarda la calabaza a temperatura ambiente si la cocinarás pronto. Una calabaza madura permanecerá en buen estado durante aproximadamente 14 días si la guardas a temperatura ambiente. Retira la calabaza de cualquier empaque de plástico antes de guardarla. [12] X Fuente de investigación
- Evita refrigerar una calabaza moscada sin cortar para conservar su textura. [13] X Fuente de investigación
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Mantén la calabaza en el refrigerador después de cortarla en trozos. Después de cortar la calabaza, los pedazos permanecerán frescos durante aproximadamente 2 a 4 días si los colocas en el refrigerador. Antes de colocar los pedazos de calabaza recién cortados en el refrigerador, ponlos dentro de un recipiente hermético o una bolsa sellable para congelador y expulsa el exceso de aire. [14] X Fuente de investigación
- Agrégale una etiqueta a la bolsa o el recipiente para tener un registro del tiempo en el que permanezca en el refrigerador.
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Refrigera o congela una calabaza cocinada para extender su duración. Cocina una calabaza moscada que permanecerá en buen estado durante aproximadamente 4 a 5 días en el refrigerador. Si la guardas en el congelador, mantendrá su sabor fresco durante aproximadamente 10 a 12 meses. [15] X Fuente de investigación
- Guarda los pedazos cocidos en una bolsa sellable para congelador o un recipiente hermético.
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Referencias
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/butternut-squash-ready-to-cook
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/pick-best-butternut-squash-thats-perfectly-ripe/
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- ↑ https://www.organic4greenlivings.com/signs-on-how-to-tell-if-butternut-squash-is-ripe/
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/butternut-squash-ready-to-cook
- ↑ https://www.backyard-vegetable-gardening.com/harvesting-butternut-squash.html
- ↑ https://youtu.be/VeYQ9GLMW4E?t=224
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/butternut-squash-ready-to-cook
- ↑ https://www.organic4greenlivings.com/signs-on-how-to-tell-if-butternut-squash-is-ripe/
- ↑ https://www.organic4greenlivings.com/signs-on-how-to-tell-if-butternut-squash-is-ripe/
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-butternut-squash-go-bad/
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-butternut-squash-go-bad/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18397
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