Comment cuire de la truite arc en ciel

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La truite arc-en-ciel est un poisson très nourrissant et facile à préparer. La truite aux graines de fenouil avec une sauce citron-gingembre est un véritable délice et la truite au beurre et aux câpres est à s'en lécher les doigts ! Voici 2 recettes de truite arc-en-ciel qui vous transporteront au paradis des saveurs !

Ingrédients

Truite au fenouil en croute avec une sauce citron-gingembre

Pour quatre personnes

  • 4 filets de truite sans arêtes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 1/2 tasse de raisins dorés

Truite au beurre noisette et aux câpres

Pour deux personnes

  • 1 truite entière nettoyée et sans arêtes (sans tête et sans queue)
  • 1/4 de tasse de farine de blé
  • 1/4 de tasse de semoule de maïs jaune
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1 cuillère à soupe de câpres
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Truite au fenouil en croute avec une sauce citron-gingembre

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    Séchez-les en tapotant à l'aide d'une serviette en papier et réservez.
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    Introduisez-y l'huile d'olive au fouet et ajoutez des raisins.
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    Saupoudrez de sel et de graines de fenouil.
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    Placez les filets côté peau vers le bas sur la poêle et laissez cuire environ 5 minutes, en retournant le poisson une fois à l'aide d'une spatule. La surface du poisson doit être légèrement dorée et le centre doit être cuit.
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    Fouettez une nouvelle fois la vinaigrette et arrosez chaque filet d'une cuillérée de vinaigrette.
    • Servez immédiatement. Bon appétit !
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Truite au beurre noisette et aux câpres

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    Étalez le mélange de façon homogène sur un plat.
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    Placez le poisson dans le mélange de farine pour en recouvrir les deux côtés.
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    Enlevez du feu et utilisez une cuillère pour écrémer et jeter l'écume, en prenant soin de laisser le reste du beurre dans la poêle.
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    Placez les truites côté peau vers le bas sur la poêle et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée. Retournez le poisson à l'aide d'une spatule, réduisez le feu pour passer à feu moyen et laissez l'autre côté cuire pendant 2 à 4 minutes.
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    Secouez régulièrement la casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les câpres s'ouvrent.
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    Décorez avec des quartiers de citron et du persil, si vous en avez envie.
    • Bon appétit !
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Conseils

  • Pour de meilleurs résultats, utilisez de la truite arc-en-ciel fraiche, soit pêchée ou achetée dans les 24 heures avant la cuisson. Si vous n'avez pas l'intention de cuire la truite dans les deux jours qui suivent, mettez-la au congélateur.
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Éléments nécessaires

  • Un petit bol
  • Une poêle à frire
  • Une spatule
  • Un pinceau à badigeonner (pour la première recette)
  • Une casserole d'une contenance d'environ 1 litre (pour la seconde recette)

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Références

  1. http://www.myrecipes.com/recipe/trout-with-browned-butter-capers-10000000635648/
  2. http://www.myrecipes.com/recipe/fennel-crusted-trout-with-lemon-ginger-vinaigrette-10000001147508/

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