Regenbogenforelle zubereiten

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Eine Regenbogenforelle ist ein sehr nahrhafter und leicht zuzubereitender Fisch. Lies diesen Artikel, um zwei verschiedene Rezepte für Regenbogenforelle zu lernen!

Zutaten

Forelle mit Fenchelkruste und Zitronen-Ingwer-Vinaigrette

Ergibt vier Portionen

  • 4 Forellenfilets ohne Gräten
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 EL gehackte Schalotten
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • ½ EL Salz
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 2 EL Fenchelsamen
  • ½ Tasse gelbe Rosinen

Forelle mit gebräunter Butter und Kapern

Ergibt zwei Portionen

  • 1 ganze Forelle, ausgenommen und ohne Gräten (ohne Kopf und Schwanz)
  • ¼ Tasse Mehl
  • ¼ Tasse gelbes Maismehl
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ Tasse Butter
  • 1 EL Kapern
Methode 1
Methode 1 von 2:

Forelle mit Fenchelkruste und Zitronen-Ingwer-Vinaigrette

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    Tupfe sie mit Papiertüchern trocken und lege sie beiseite.
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    Rühre Olivenöl ein und gib dann die Rosinen dazu.
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    Mit Salz und Fenchelsamen bestreuen.
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    Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und lasse sie etwa fünf Minuten garen. Wende den Fisch einmal mit einem Pfannenwender. Die Oberfläche des Fischs sollte leicht gebräunt und bis zur Mitte gar sein.
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    Verrühre die Vinaigrette noch einmal und löffle sie dann über die Filets.
    • Sofort servieren und genießen!
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Forelle mit gebräunter Butter und Kapern

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    Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem großen Teller.
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    Lege den Fisch auf die Mehlmischung, um beide Seiten zu überziehen.
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    Von der Hitze nehmen und mit einem Löffel abschöpfen. Schütte den Schaum weg und lasse den Rest der Butter in der Pfanne.
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    Lege die Forelle mit der Haut nach unten in die Pfanne und gare sie zwei bis drei Minuten, bis die Unterseite gebräunt ist. Wende den Fisch mit einem Pfannenwender, verringere die Hitze auf mittel und lasse die andere Seite zwei bis vier Minuten garen.
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    Schüttle die Pfanne oft und gare die Kapern eine bis zwei Minuten, bis sie aufgehen.
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    Nach Wunsch mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.
    • Guten Appetit!
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Tipps

  • Verwende frische Regenbogenforelle am besten innerhalb von 24 Stunden nach dem Fang oder nachdem du sie gekauft hast. Wenn du die Forelle nicht innerhalb von zwei Tagen garen willst, dann bewahre sie im Gefrierschrank auf.
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Was du brauchst

  • Kleine Rührschüssel
  • Bratpfanne
  • Pfannenwender
  • Kochpinsel (Methode 1)
  • Kleine Pfanne (Methode 2)

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Referenzen

  1. http://www.myrecipes.com/recipe/trout-with-browned-butter-capers-10000000635648/
  2. http://www.myrecipes.com/recipe/fennel-crusted-trout-with-lemon-ginger-vinaigrette-10000001147508/

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