Comment cuisiner avec un four à convection

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Vous avez emménagé dans une maison avec un petit four-grill à convection ou vous êtes à la recherche d'une alternative à l'utilisation de votre four conventionnel en été. Cependant, vous n'avez aucune idée de la façon d'utiliser un four à convection. Avec quelques connaissances clés, vous pourrez cuisiner les plats de votre choix avec votre nouveau four.

Partie 1
Partie 1 sur 2:

Comprendre le fonctionnement d'un four à convection

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Un four traditionnel possède un élément chauffant sur le dessus et le dessous. Un four à convection possède en plus une ventilation. La ventilation fait circuler continuellement de l'air dans votre four. Ce procédé de chaleur tournante vous permet de cuire vos aliments plus uniformément  [1] . Les fours traditionnels ne cuiront pas vos aliments toujours uniformément et vous obligent parfois à changer votre plat de grille.
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    Ces fours cuisent vos plats beaucoup plus rapidement et à une température plus basse, car la chaleur circule autour de votre nourriture plus rapidement  [2] .
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    En plus de la cuisson plus rapide et à une température inférieure, les fours à convection ont d'autres avantages. Ils sont généralement plus petits et prennent moins de place dans votre cuisine. C'est un point intéressant si vous vivez dans un petit appartement dans lequel vous êtes à l'étroit. Ils libèrent également moins de chaleur dans votre maison, ce qui peut être un avantage en été. De plus, les réglages de votre four à convection sont également disponibles avec les fours à grill et pas uniquement avec les plus gros fours. Cela vous donnera les avantages d'un four à grill et ceux d'un four à convection. Pour résumer, la chaleur dans votre maison est réduite, tout en économisant votre temps en réduisant votre facture énergétique et vous utilisez un appareil plus petit et plus efficace  [3] .
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Partie 2
Partie 2 sur 2:

Cuisiner avec un four à convection

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  1. Watermark wikiHow to cuisiner avec un four à convection
    Parce que l'air circule autour de la nourriture, la température de votre four doit être plus basse que celle indiquée dans votre recette. La température pour les recettes de pâtisserie sera ainsi de 20 à 25 degrés plus basse avec votre four à convection  [4] .
  2. Watermark wikiHow to cuisiner avec un four à convection
    Votre four cuit plus vite, donc réduisez les temps de cuisson. Commencez par réduire la durée de votre recette originale d'un tiers.
    • Vous pouvez utiliser une calculatrice à convection pour avoir une estimation plus précise si vous n'arrivez pas à vous adapter à votre nouveau four  [5] .
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    Puisque votre four fonctionne un peu différemment, utilisez des plats différents afin de maximiser les avantages de votre nouveau four. Utilisez des feuilles de cuisson pour cookie sans bord. Assurez-vous que votre plat de cuisson ou votre rôtissoire ait des bords bas. Cela permettra à l'air d'atteindre votre nourriture plus facilement  [6] .
    • Les plats non isolés, sans bord et recouverts de papier de cuisson sont parfaits pour faire cuire vos cookies  [7] .
    • Placez un plat de cuisson sous la plaque sur laquelle cuit votre plat pour retenir les gouttes. Cela permet à l'air de circuler normalement tout en retenant les gouttes.
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    La circulation de l'air faisant partie du processus de cuisson, vous risquez de bloquer ce flux d'air si vous couvrez votre plat. Abstenez-vous donc de couvrir vos aliments avec du papier ou un couvercle  [8] .
  5. Watermark wikiHow to cuisiner avec un four à convection
    Comme avec un four conventionnel, surveillez votre nourriture pendant la cuisson. Commencez à vérifier la cuisson aux ¾ du temps de cuisson ou 10 minutes avant que le plat ne soit terminé. Cela vous permettra de vous assurer de ne pas trop ou pas assez cuire vos aliments.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vous pouvez faire cuire la plupart des aliments dans un four à convection, mais certains seront plus appropriés que d'autres. Un four à convection a une cuisson plus sèche qu'un four conventionnel, qui est généralement plus humide et produit de la vapeur. Ainsi, les aliments suivants cuiront mieux dans un four à convection.
    • La viande. En raison de la chaleur sèche, votre viande sera mieux rôtie dans un four à convection. Vous obtiendrez ainsi une peau plus croustillante et une chaire moelleuse.
    • Les tartes et les cookies. Les cookies seront dorés et uniformément cuits et votre pâte à tarte sera feuilletée et fondante. Les gâteaux et le pain ne cuiront pas aussi bien à cause de la chaleur sèche : ils seront trop secs et pas assez moelleux  [9] .
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-With-a-Convection-Toaster-Oven-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Une fois que vous comprendrez son fonctionnement, utiliser votre nouveau four deviendra très simple. Vous pouvez adapter presque toutes vos recettes. Souvenez-vous cependant de baisser la température de votre four, de diminuer le temps de cuisson et les bords de vos plats. Pour le reste, suivez la recette originale comme si vous utilisiez un four conventionnel  [10] .
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Références

  1. ↑ http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/what-is-a-convection-oven-and-111563
  3. ↑ https://nowtoronto.com/lifestyle/ecoholic/which-is-more-efficient-a-toaster-oven-or-a-regular-oven/
  4. ↑ http://www.finecooking.com/item/20793/ideas-for-countertop-convection-cooking
  5. ↑ http://www.convection-calculator.com/
  6. ↑ http://www.overstock.com/guides/faqs-about-convection-oven-cooking
  7. ↑ http://www.finecooking.com/item/20750/convection-settings-for-evenly-baked-cookies-on-multiple-sheets
  8. ↑ http://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/tob-195.pdf
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/good-food-with-evan-kleiman-al-71460
  1. ↑ http://www.finecooking.com/item/12686/the-convection-changeover

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