Comment faire bouillir des carottes

Les carottes sont de délicieux légumes racines nutritifs et riches en propriétés bénéfiques. Par exemple, elles favorisent la perte de poids, réduisent le taux de cholestérol et améliorent la vision, car elles sont riches en vitamine A ^{[1]
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Source de recherche} . Les carottes peuvent être consommées crues et cuites et il est très facile de les préparer. Les bouillir est un moyen simple et rapide de faire ressortir de nouvelles textures et saveurs.

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Préparer les carottes

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Choisissez vos carottes. Les carottes sont généralement vendues en grappes avec leur fane verte, en vrac ou dans des sacs en plastique sans la fane verte. Celles qui ont encore leur partie verte intacte sont généralement plus chères ^{[2]
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Source de recherche} . Choisissez celles qui sont les plus fraiches que vous puissiez trouver.
- Envisagez de choisir celles qui ont une couleur orange vif. Avec le temps, le pigment présent dans les carottes s'estompe, ce qui fait que les plus pâles sont probablement les plus vieilles.
- Ne prenez pas les carottes dont les parties vertes sont fanées, car cela est un signe qu'elles ne sont plus fraiches.
- Si les carottes ont beaucoup de fissures et sont couvertes de radicelles, cela signifie qu'elles sont vieilles ^{[3]
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Servez-vous d'une brosse à légumes pour les frotter sous l'eau courante froide. Veillez à bien vous débarrasser de toute la saleté ^{[4]
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Si vous enlevez la couche la plus externe avec un éplucheur de légumes, elles auront une texture plus tendre, mais perdront une partie de leur gout et de leurs nutriments. Si vous préférez ne pas les éplucher, vous devez vous assurer qu'elles sont très bien nettoyées ^{[5]
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Coupez-les. Si elles ont encore leur partie supérieure verte, il est temps de les retirer. À ce stade, vous pouvez décider de faire bouillir les carottes en entier ou les couper comme vous le voulez.
- Coupez-les en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite. Au cas où vous seriez pressé, il est préférable de les couper en très petits morceaux de taille égale afin qu'elles cuisent toutes au même rythme.
- Par ailleurs, retenez que le processus d'ébullition élimine une partie du gout et des nutriments des carottes en fonction de la surface exposée. Si vous les coupez en petits morceaux, elles perdront plus de gout et de nutriments au cours du processus que celles qui sont laissées intactes. Autrement dit, faire bouillir les carottes en entier permet de conserver le gout et les éléments nutritifs ^{[6]
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Cuire les carottes

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Portez l'eau à ébullition. Assurez-vous de remplir une casserole avec juste assez d'eau pouvant couvrir les carottes. N'utilisez pas plus d'eau que ce dont vous avez vraiment besoin afin de minimiser la perte de nutriments.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à l'eau de cuisson pour augmenter le point d'ébullition. De cette façon, les carottes cuiront plus rapidement et auront plus de gout ^{[7]
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Lorsque l'eau va commencer à bouillir, mettez les carottes dans la casserole et fermez-la.
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Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance désirée. Le temps de cuisson dépend essentiellement de la taille des carottes et de la texture souhaitée. Vérifiez-les après 5 à 10 minutes et laissez-les cuire plus longtemps, voire pendant une demi-heure si elles sont encore dures à votre gout.
- Piquez une carotte avec une fourchette pour vérifier leur consistance. Si vous arrivez à les transpercer facilement, cela signifie qu'elles sont cuites ^{[8]
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Égouttez-les. Vous avez la possibilité de verser directement tout le contenu dans une passoire ou de fermer la casserole de sorte qu'elle soit entrouverte et d'appuyer sur le couvercle du pot afin de laisser l'eau bouillante s'écouler. De cette manière, les carottes resteront à l'intérieur du pot pendant que vous videz l'eau de cuisson.
- Portez des gants de cuisine pour protéger vos mains de la vapeur chaude.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Servir les carottes

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Servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Les carottes auront meilleur gout si vous les mangez dès qu'elles ont fini de cuire.
- Si vous n'avez pas l'intention de les manger immédiatement, plutôt que de les faire bouillir, il est préférable de les blanchir (c'est-à-dire de les faire cuire seulement pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante) et de les mettre immédiatement dans de l'eau glacée. Après les avoir égouttées, séchez-les, mettez-les dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ce processus va aider à améliorer la texture des carottes lorsque vous allez les décongeler ^{[9]
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Coupez-les en petits morceaux. Si vous les avez cuites entières ou coupées en gros morceaux, vous pouvez les hacher, les couper en cubes ou en julienne, selon la façon dont vous comptez les servir.
- Vous pouvez également les couper en bâtonnets en leur donnant la longueur que vous voulez.
- Une fois que vous les aurez coupées en bâtonnets, vous pouvez aussi les transformer en cubes. Veillez à ce que tous les morceaux soient de taille égale.
- Si vous voulez les couper en juliennes, faites-les cuire en entier puis coupez-les d'un côté pour créer une surface plane de sorte qu'elles restent stables sur la planche à découper. Posez la face coupée vers le bas et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches très fines de 2 à 3 mm d'épaisseur. Une fois que vous aurez terminé, superposez les tranches de carottes et coupez-les à nouveau pour obtenir de minces morceaux de la taille d'une allumette ^{[10]
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Assaisonnez-les avec des épices et des herbes. Vous pouvez les rendre encore plus savoureuses en les assaisonnant avec du sel, du poivre et de l'ail qui sont tous des assaisonnements efficaces pour les carottes et sont de bonnes options pour accompagner les plats à table ^{[11]
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- Le thym et le persil se marient très bien avec les carottes ^{[12]
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- Vous pouvez choisir parmi une gamme d'options presque infinie. Expérimentez différentes saveurs, par exemple, vous pourriez essayer l'estragon ^{[13]
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Ajoutez les assaisonnements liquides. Utilisez un ingrédient gras et acide approprié pour assaisonner les carottes afin de les rendre encore plus savoureuses et éviter qu'elles ne deviennent trop sèches. Vous pouvez les arroser avec de l'huile d'olive extravierge ou si vous préférez, avec du beurre fondu pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Essayez de les arroser avec du vinaigre balsamique. L'acidité du vinaigre fera ressortir la douceur des carottes ^{[14]
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Ajoutez un glaçage. C'est une garniture savoureuse et généralement sucrée. C'est une excellente façon de rendre les carottes plus savoureuses et d'inciter même les mangeurs difficiles d'essayer votre plat.
- Pour un glaçage simple, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et une pincée de sel et remuez le tout jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissouts. Ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes du glaçage ^{[15]
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- Expérimentez différents ingrédients pour faire le glaçage. À titre d'exemple, vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d'érable et utiliser des herbes, du zeste d'agrumes ou du gingembre pour donner un gout supplémentaire au glaçage ^{[16]
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Conseils

Conservez les carottes jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à les cuire. Si vous les avez achetées, mais n'êtes pas encore prêt(e) à les cuire, assurez-vous de les mettre dans un sac en plastique et de les réfrigérer pour éviter qu'elles ne perdent leur gout et leur croquant ^{[17]
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Si vous avez l'intention de les conserver, il est préférable d'enlever les feuilles, sinon elles vont extraire l'humidité des carottes qui vont donc se détériorer plus rapidement ^{[18]
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Avertissements

Si les carottes bouillies sont destinées à un bébé ou un enfant en bas âge, assurez-vous de les couper en très petits morceaux (moins d'un centimètre) et qu'elles sont très molles. Les carottes plus dures et les gros morceaux sont difficiles à mâcher pour les jeunes enfants et présentent un risque d'étouffement. Coupez-les encore en plus petits morceaux si vous avez des doutes ^{[19]
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