Comment faire cuire des épis de maïs

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Le maïs frais est un de ces aliments qui font tout de suite penser à l'été. La combinaison des grains tendres, du beurre et d'une pointe de sel a quelque chose de particulièrement délicieux. De plus, il existe tellement de façons différentes de préparer les épis de maïs entiers qu'il est difficile de s'en lasser !

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Faites bouillir les épis

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    Portez de l'eau à ébullition . C'est une bonne méthode lorsque vous devez servir de nombreuses personnes. Remplissez une grande casserole aux trois quarts d'eau et faites-la chauffer à feu vif pour la porter à ébullition. Décortiquez les épis que vous souhaitez faire cuire et plongez-les dans l'eau bouillante. Attendez la reprise de l'ébullition et coupez le feu. Couvrez la casserole et laissez cuire le maïs pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que les grains soient tendres  [1] .
    • Vous pouvez laisser les épis dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à les servir.
    • Si vous voulez que le maïs ait un gout crémeux, mettez 250 ml de lait, quatre cuillères à soupe de crème épaisse et 50 g de beurre dans la casserole avant d'ajouter les épis.
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Faites-les griller

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épis de maïs
    Il apportera un arôme fumé. Vous pouvez utiliser un modèle à charbon ou à gaz. Coupez les soies qui dépassent de chaque épi et retirez seulement une des couches extérieures de feuilles. Coupez les tiges avant de poser les épis sur la grille du barbecue chaud. Faites-les cuire pendant 5 min puis retournez-les avec une pince. Faites-les griller sur l'autre face pendant 5 min de façon à ce que leurs feuilles soient bien noircies à l'extérieur. Laissez-les reposer sur une assiette pendant quelques minutes avant de les décortiquer et de les servir  [2] .
    • On vous a peut-être dit de faire tremper le maïs dans de l'eau salée avant de le faire griller. Ce n'est pas du tout nécessaire pour obtenir un bon gout, mais ce peut être utile lorsque vous faites cuire de vieux épis ou lorsque les feuilles ont commencé à se dessécher.
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Faites-les rôtir

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    Préchauffez le four . Réglez-le sur 180 °C. Ce mode de cuisson est parfait lorsque vous ne voulez pas perdre trop de temps. Si vous n'avez pas de barbecue ou cherchez une façon simple de faire cuire un grand nombre d'épis, il suffit de les mettre dans le four. Après l'avoir préchauffé, posez soigneusement la quantité d'épis souhaitée directement sur la grille sans les décortiquer. Faites-les rôtir pendant 30 min. Lorsque vous les sortez, protégez-vous avec des gants de four  [3] .
    • Vous pouvez décortiquer tous les épis avant de les servir ou laisser chaque personne décortiquer le sien.
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Faites-les cuire au microonde

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    C'est le mode de cuisson le plus rapide. Il est inutile de décortiquer le maïs au préalable. Mettez-le simplement dans le microonde et faites-le cuire à la puissance la plus élevée pendant 3 ou 4 min. Sortez-le de l'appareil en vous protégeant avec un gant de four, coupez la tige et retirez les feuilles avant de déguster les grains tendres  [4] .
    • Si vous faites cuire deux épis en même temps, augmentez le temps de cuisson de 1 ou 2 min.
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Utilisez un autocuiseur

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épis de maïs
    Pour une cuisson rapide, versez 400 ml d'eau dans un autocuiseur et installez le panier. Décortiquez huit épis de maïs et mettez-les dans le panier avec les tiges en bas. Mettez le couvercle et verrouillez-le. Allumez l'autocuiseur en le réglant sur une pression élevée et faites cuire le maïs pendant 4 min. Lorsque la vapeur s'échappe, retirez le couvercle et prenez les épis avec une pince de cuisine  [5] .
    • Faites toujours très attention lorsque l'autocuiseur relâche de la vapeur, car vous pouvez facilement vous bruler.
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Faites du maïs sauté

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épis de maïs
    Le maïs sauté aura une texture croquante. Commencez par précuire quatre épis décortiqués dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen vif et ajoutez les épis. Faites-les cuire pendant 2 min en les retournant quelques fois de façon à ce que leur surface soit croustillante. Badigeonnez-les ensuite d'un mélange d'épices et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Pour faire un assaisonnement rapide et savoureux, mélangez  [6]  :
    • 5 cuillères à café d'huile végétale ;
    • une gousse d'ail émincé  ;
    • 30 g de parmesan râpé ;
    • une cuillère à soupe de jus de citron vert ;
    • une cuillère à café de cumin moulu ;
    • une demi-cuillère à café de sauce forte au piment ;
    • du sel et du poivre selon vos préférences.
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Fumez le maïs

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épis de maïs
    Il donnera un gout exquis au maïs. 2 h avant la cuisson, écartez les feuilles des épis, mais ne les retirez pas. Arrachez les soies et remettez les feuilles en place de façon à envelopper le maïs. Faites tremper les épis dans de l'eau froide pendant 2 h. Faites également tremper des copeaux de bois dans de l'eau dans un autre récipient pendant 30 min. Lorsque vous êtes prêt(e), disposez les épis dans le fumoir en formant une seule couche et ajoutez les copeaux de bois. Fumez le maïs pendant une heure ou jusqu'à ce que les grains soient tendres  [7] .
    • Si vous avez un modèle récent à granules, réglez-le sur 180 °C et décortiquez le maïs avant de le poser sur la grille. Fumez-le pendant 20 min. Il devrait être fumé à la perfection à la fin.
    • Si les épis sont très gros, il faudra peut-être les laisser dans le fumoir pendant 15 min de plus.
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Utilisez un feu de camp

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épis de maïs
    Cela leur apportera une note fumée. Lorsque les flammes de votre feu ou de votre barbecue commencent à s'éteindre, écartez soigneusement les feuilles de trois épis pour pouvoir arracher les soies. Remettez les feuilles en place et attachez-les avec des ficelles. Faites tremper les épis dans de l'eau pendant au moins 15 min. Poussez les braises sur un côté et posez le maïs sur le sol ou sur le fond du barbecue. Recouvrez-les de braises et laissez-les cuire pendant 10 min  [8] .
    • Si vous voulez faire cuire une quantité plus grande, disposez trois autres épis sur l'autre côté de votre feu de camp ou de votre barbecue.
    • Lorsque les grains sont brun foncé, le maïs est prêt.
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Faites cuire le maïs sous vide

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    Vous obtiendrez des grains juteux cuits à la perfection. Portez de l'eau à 85 °C dans l'appareil. Décortiquez quatre épis de maïs et mettez-les dans un sac de mise sous vide. Chassez tout l'air du sac, immergez-le dans l'eau chaude et maintenez-le en place à l'aide d'une poêle. Laissez cuire le maïs pendant 30 min  [9] .
    • Si vous voulez en faire cuire plus, remplissez simplement un autre sac et faites cuire le contenu des deux sacs en même temps.
    • Si vous voulez assaisonner le maïs pendant la cuisson, il suffit de mettre quelques morceaux de beurre et un peu de sel dans le sac avant de le fermer.
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Conseils

  • Si vous aimez le maïs frais très sucré, essayez la variété Golden Bantam, qui est naturellement sucrée.
  • Vous pouvez conserver les restes de maïs cuit dans une boite hermétique dans le réfrigérateur pendant 5 jours  [10] .
  • Servez le maïs avec beaucoup de beurre fondu . Vous pouvez l'assaisonner avec du sel, du poivre ou des épices comme de l'assaisonnement pour grillades.
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Avertissements

  • Portez des gants de four lorsque vous manipulez les épis chauds, l'eau bouillante et les articles de cuisson chauds.
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Références

  1. ↑ https://www.finecooking.com/article/3-ways-to-cook-corn-on-the-cob-and-8-creative-ways-to-flavor-it
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-the-best-corn-on-the-cob-233260#post-recipe-8600
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/oven-roasted-corn-on-the-cob-recipe-2103298
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/the_easiest_way_to_microwave_corn_on_the_cob/
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-corn-on-the-cob-6548695
  6. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/skillet-corn-on-the-cob-with-parmesan-and-cilantro
  7. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/266330/smoked-corn-on-the-cob/
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/ember-roasted-corn-on-the-cob
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/sous-vide-corn-recipe.html
  1. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16964

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