Comment faire des idlis

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Coécrit par Ashley Crawford

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Les idlis sont mangés traditionnellement au petit déjeuner depuis très longtemps dans les ménages du sud de l'Inde. Ce sont des gâteaux salés qui sont populaires dans toute l'Inde et les pays voisins, comme le Sri Lanka ! Autrefois, ils étaient mangés frits. Puis, par la suite, les Indonésiens les ont cuits à la vapeur.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz cuit
  • 1/2 tasse d'urad dal
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
  • Du sel, selon vos préférences

Étapes

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    Vous allez ensuite les mettre ensemble pour faire une pâte qui va fermenter pendant au moins 6 heures.
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    C'est mieux avec une meule en pierre, mais un mixeur puissant peut aussi très bien être utilisé (mais cela donnera alors une pâte avec une texture plus grossière).
    • Moulez le riz trempé.
    • Broyez l'urad dal imbibé.
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    Utilisez une mijoteuse réglée sur « maintien au chaud » ou dans un four, surtout si vous habitez dans une région où la température ambiante est inférieure à 20 degrés.
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    Réglez la cuisson à la vapeur des idlis, que vous aurez déposés au-dessus d'une grande casserole préchauffée avec un peu d'eau au fond.
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    Faites cuire votre pâte à la vapeur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait une consistance moelleuse.
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    Servez-les chauds avec du chutney ou du sambar .
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Conseils

  • Dans le sud de l'Inde, les idlis sont pour les enfants le premier aliment de base.
  • Mélangez bien la pâte avec vos mains pour obtenir une meilleure fermentation.
  • Les idlis sont un aliment très sain, même en cas de maladie.
  • Si vous n'avez pas d'assiettes pour les idlis, vous pouvez aussi utiliser des petites tasses ou les plaques sur lesquelles vous les avez cuits à la vapeur.
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