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Faire sauter un aliment consiste à le cuire rapidement dans une petite quantité d'huile ou de graisse. Beaucoup de personnes ne savent pas que faire sauter les pommes de terre est aussi un excellent moyen de les préparer, comme les rôtir, les frire, les cuire à la vapeur de même que toutes les autres méthodes utilisées pour les préparer. Pour réussir, il va falloir les blanchir d'abord, ainsi, elles vont cuire uniformément et ne vont pas se bruler.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
- 14 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- 1 gousse d'ail émincé
- 2 brins de romarin frais émincé
- Du sel
- Du poivre
Étapes
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Lavez-les. Frottez-les avec une brosse à légumes sous l'eau courante pour retirer la saleté et tout autre résidu. Vous n'avez pas besoin de les éplucher avant de le faire, il est donc essentiel de les nettoyer soigneusement d'abord. Celles qui sont les mieux adaptées pour la recette doivent être petites à peau fine et à chair cireuse. Vous pourriez utiliser [1] X Source de recherche :- la pomme de terre Charlotte,
- la pomme de terre maris piper,
- la pomme de terre désirée,
- la pomme de terre œil-de-perdrix.
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Coupez vos pommes de terre. Mettez-les dans une serviette propre et tamponnez-les. Ensuite, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Pour les faire sauter, vous pourrez les couper en cubes, en deux ou en tranches.
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Faites-les bouillir pendant quelques minutes. Remplissez à moitié une casserole d'eau. Fermez la casserole et faites bouillir jusqu'à ébullition à feu moyen. Lorsque l'eau aura bouilli, mettez-y les pommes de terre. Faites-les bouillir pendant 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante [5] X Source de recherche .
- Si vous les faites bouillir ainsi, elles vont cuire partiellement et seront un peu molles. Cela signifie qu'elles vont cuire uniformément lorsque vous allez les faire sauter.
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Laissez-les s'égoutter. Retirez-les du feu après 3 minutes. Ensuite, mettez une passoire dans la casserole et laissez-les s'égoutter pendant environ 5 minutes. Cela leur permettra de sécher, ce qui va les rendre plus croustillantes une fois qu'elles seront sautées [6] X Source de recherche .Publicité
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Préchauffez le four . Réglez-le à 180 °C, puis attendez qu'il atteigne cette température. Le four vous permettra de garder au chaud les pommes de terre qui seront déjà prêtes pendant que vous faites sauter les autres [7] X Source de recherche .
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Chauffez l'huile dans une poêle. Versez de l'huile dans une grande casserole. Allumez la cuisinière à feu moyen et laissez l'huile se chauffer. Elle sera prête lorsque sa surface va commencer à briller. Cependant, vous ne devez pas la laisser fumer.
- L'huile de canola et l'huile de tournesol sont de bonnes huiles que vous pouvez utiliser pour faire sauter vos pommes de terre.
- Vous pouvez les faire frire dans de la graisse de canard ou une autre graisse animale, au lieu de les frire dans l'huile et d'ajouter plus tard du beurre [8] X Source de recherche .
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Disposez-les dans la poêle. Dès que l'huile sera prête, mettez-les dans l'huile chaude. Si vous les aviez coupées en cubes, étalez-les de façon à ce qu'elle forme une couche uniforme. Si par contre vous les aviez coupées en tranches, mettez-les individuellement et étalez-les pour qu'elle forme une seule couche. Mais si elles sont coupées en deux, placez chaque moitié sur le fond de la poêle.
- Vous ne devez faire cuire qu'une seule couche à la fois pour vous assurer qu'elles cuisent et brunissent uniformément. Vous pourriez devoir les cuire en plusieurs portions [9] X Source de recherche .
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Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites-les sauter dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes. Lorsqu'elles seront dorées d'un côté, retournez-les avec une spatule fine. Faites la même chose pour le second côté [10] X Source de recherche .
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Ajoutez les ingrédients restants. Après avoir retourné les pommes de terre, attendez environ 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le romarin et le beurre dans la poêle. Assaisonnez vos pommes de terre avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez secouer la poêle afin de répartir uniformément les nouveaux ingrédients. Laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et dorées.
- Une fois cuites, utilisez la spatule pour les enduire d'ail et de romarin [11] X Source de recherche .
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Transférez les portions cuites dans le four. Dès que le premier lot de pommes de terre est prêt, mettez-les sur une plaque de cuisson. Étendez-les en une seule couche et mettez-les dans le four pour les garder au chaud pendant que vous faites sauter les pommes de terre restantes [12] X Source de recherche .
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Répétez la procédure jusqu'à ce qu'elles soient toutes frites. Ajoutez plus d'huile dans la poêle et laissez-la chauffer. Lorsqu'elle sera chaude, disposez les pommes de terre restantes dans la poêle et faites-les frire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les régulièrement et ajoutez plus d'ail, de romarin et de beurre dans les dernières minutes.
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Assaisonnez-les avec du poivre et du sel et profitez-en. Lorsque toutes vos pommes de terre seront cuites, mettez-les dans un plat de service. Ajoutez plus de sel et de poivre au besoin [13] X Source de recherche . Mélangez-les avant de les servir afin qu'elles soient enrobées d'assaisonnement.
- Vous pouvez manger vos pommes de terre sautées seules, en accompagnement avec votre plat préféré ou les transformées en salade savoureuse.
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Mangez-les seules. Un grand bol de pommes de terre sautées est une savoureuse et rassasiante collation. Les pommes de terre sont une bonne source de fibres, de glucides, de vitamine C et de potassium. En outre, elles contiennent du calcium, du fer et des protéines, ce qui en fait une collation riche en nutriments [14] X Source de recherche . N'abusez pas trop de l'huile et du beurre.
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Accompagnez-les de côtelettes de porc. Les pommes de terre sautées constituent un excellent plat d'accompagnement. En outre, les accompagner avec des côtelettes de porc est très populaire [15] X Source de recherche . Pour avoir un repas plus équilibré, servez la côtelette de porc avec les pommes de terre sautées, des légumes cuits à la vapeur et une cuillerée de crème aigre.
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Accompagnez vos pommes de terre d'un steak. Il s'agit d'une combinaison classique et les pommes de terre sautées sont un complément parfait aux steaks poêlés, rôtis, braisés ou grillés [16] X Source de recherche . Vous avez la possibilité de servir ce repas avec des asperges rôties, du brocoli à la vapeur ou de la salade fraiche.
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Mettez-les dans un wok . Faites sauter les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, transférez-les dans une assiette. Ajoutez plus d'huile dans la casserole et incorporez les poivrons, les champignons, les ognons coupés et d'autres légumes de votre choix. Laissez mijoter les ingrédients pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, remettez les pommes de terre dans le wok pendant les dernières minutes et remuez le tout pour vous assurer que les légumes se sont bien mélangés.
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Faites une salade avec les restes de pommes de terre. La salade de pommes de terre est une autre façon savoureuse et créative de présenter et de manger des pommes de terre. Aussi, les salades que vous pouvez faire sont infinies. Vous pourrez utiliser les restes de pommes de terre sautées froides à la place de celles qui sont bouillies dans n'importe quelle salade de pommes de terre, qu'il s'agisse d'une salade classique, de la salade paysanne, d'une salade de légumes, d'une salade italienne et bien d'autres.
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Amenez-les à un repas-partage. Les pommes de terre peuvent être mangées avec beaucoup d'autres plats principaux et plats d'accompagnement. En outre, elles sont très populaires, ce qui fait des pommes de terre sautées un excellent choix à emporter pour un piquenique, un barbecue, un repas-partage ou tout autre rassemblement. Ajoutez d'autres épices et herbes, si vous voulez changer leurs saveurs. Comme épices, vous pourriez utiliser [17] X Source de recherche :
- de la ciboulette,
- de l'estragon,
- du persil.
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Références
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2832/perfect-sauted-potatoes
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pork_chop_maman_blanc_71608
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/saute-potatoes-sea-salt-rosemary
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=atj_WlIfzZg
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=atj_WlIfzZg
- ↑ https://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/17/how-to-cook-perfect-sauteed-potatoes
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2832/perfect-sauted-potatoes
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pork_chop_maman_blanc_71608
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=atj_WlIfzZg
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/steak_diane_with_saut_67797
- ↑ https://www.livescience.com/45838-potato-nutrition.html
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pork_chop_maman_blanc_71608
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/steak_diane_with_saut_67797
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/17/how-to-cook-perfect-sauteed-potatoes
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