Comment gratiner à la chapelure

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La chapelure est un mélange de pain ou de farine auquel on ajoute du beurre et que l'on grille au four. La recette de la chapelure sera différente en fonction du type de plat que vous souhaitez préparer : sucré ou salé. La chapelure sucrée est parfaite sur les tartes, les glaces, les muffins, les yaourts et les fruits. La chapelure salée accompagne généralement les légumes, les pâtes, les plats mijotés et les poissons.

Ingrédients

Chapelure salée

  • 150 g de pain rassis
  • 50 g de beurre non salé ou d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 15 g de persil haché
  • 50 g de parmesan (facultatif)

Chapelure sucrée

  • 200 g de farine tous usages
  • 150 g de cassonade
  • 70 g de sucre cristallisé
  • 5 g de sel
  • 1 g de cannelle
  • 150 g de beurre doux
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Chapelure salée

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  1. Step 1 Laissez votre pain à l'air libre sur le comptoir de la cuisine.
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    Le pain rassis et légèrement durci est idéal pour la chapelure. Le couper en petits morceaux et le laisser dans un bol à l'air libre le fera sécher plus rapidement.
  2. Step 2 Passez les morceaux de pain au mixeur jusqu'à ce que vous obteniez une chapelure grossièrement hachée.
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    Ce processus ne doit pas durer trop longtemps, car vous obtiendrez de la poudre au lieu des miettes.
  3. Step 3 Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une poêle.
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  4. Step 4 Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la poêle.
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    Quand le beurre ou l'huile commence à bouillir, éteignez le feu.
    • Laissez l'ail mijoter dans le beurre ou l'huile entre trois et cinq minutes, afin qu'il infuse.
  5. Step 5 Retirez l'ail haché à l'aide d'une écumoire.
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    Saupoudrez vos miettes de pain sur le beurre, puis mélanger avec une cuillère en bois.
    • Si vous voulez que votre chapelure ait un gout de fromage, ajoutez-y par exemple du parmesan râpé  [1] .
  6. Step 6 Incorporez le persil...
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    Incorporez le persil haché et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre  [2] .
  7. Step 7 Répartissez la chapelure sur le dessus de votre plat.
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    Vous pouvez également les faire cuire sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 180 degrés Celsius.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Chapelure sucrée

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  1. Step 1 Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius si vous souhaitez servir votre chapelure aussitôt.
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    Dans le cas contraire, vous pouvez la congeler pour l'utiliser plus tard ou la répandre directement sur une tarte et faire cuire le tout  [3] .
  2. Step 2 Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sucre cristallisé, le sel et la cannelle.
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    Utilisez un fouet afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
  3. Step 3 Coupez le beurre doux en petits dés égaux.
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  4. Step 4 Ajoutez-les aux autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention de grumeaux.
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    Utilisez vos mains ou une grande cuillère en bois.
  5. Step 5 Répartissez la garniture sur une feuille de cuisson et faites-la cuire au four pendant 15 minutes.
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    Si vous souhaitez la conserver pour plus tard, divisez-la en deux et congelez-la dans des sacs en plastique.
  6. Step 6 Bon appétit !
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Éléments nécessaires

  • Un mixeur
  • Une poêle
  • Une écumoire
  • Une cuillère en bois
  • Un four
  • Un fouet
  • Un saladier
  • Un couteau

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Références

  1. ↑ http://www.marthastewart.com/319538/cheesy-breadcrumb-topping
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/dave-lieberman/baked-seabass-with-homemade-garlic-butter-and-herb-bread-crumb-topping-recipe.html
  3. ↑ http://www.marthastewart.com/336834/crumb-topping

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