Comment faire cuire des épinards

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Les épinards sont des légumes à grandes feuilles vertes qui peuvent être dégustés crus ou cuits. Il y a de nombreuses manières de cuire les épinards, notamment bouillis, sautés, ou à la crème. Les faire bouillir ne nécessite que de l'eau et du sel, mais pour les faire sauter ou les préparer à la crème, vous aurez besoin d'ingrédients supplémentaires qui rehausseront la saveur de vos épinards.

Ingrédients

Préparer les épinards

  • 2 gros bouquets d'épinards, soit environ 450 g

Faire bouillir les épinards

  • 1 ou 2 cuillerées à café de sel (5 à 10 g)

Faire des épinards sautés

Préparer des épinards à la crème

  • 1 cuillerée à soupe de beurre (15 g)
  • 60 g d'ognon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 125 ml de crème fraiche
  • Une pincée de noix de muscade
  • Du sel et du poivre

Portions

  • Pour 4 personnes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:

Préparer les épinards

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Utilisez un couteau aiguisé pour couper toutes les grosses racines à la base des feuilles ou coupez-les à la main. Vous n'avez pas besoin de couper trop haut la racine, car la partie de la racine qui rejoint la feuille est plutôt fine et assez facile à manger.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Faites tremper les épinards dedans pour retirer toutes salissures ou poussières. Videz l'eau, rincez les feuilles, et répétez l'opération.
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    Actionnez l'égouttoir de manière à essorer les feuilles d'épinard.
    • Autrement, vous pouvez laisser égoutter les feuilles dans une passoire ou sur un torchon propre pendant 30 minutes, en les tamponnant avec du papier absorbant.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Les morceaux doivent faire entre 5 et 10 centimètres de long.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:

Faire bouillir les épinards

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Choisissez une casserole avec une capacité d'environ 6 litres ou plus. Les feuilles doivent arriver seulement à la moitié de la casserole, mais pas plus haut.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Remplissez la casserole d'eau, juste assez pour que les feuilles soient recouvertes. Assurez-vous qu'il y ait environ 5 à 7 cm d'espace entre le niveau de l'eau et le haut de la casserole pour éviter que l'eau ne déborde lorsqu'elle va bouillir.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Utilisez une à deux cuillères à café de sel. Il faut juste assez de sel pour atténuer la saveur forte des épinards, mais pas trop, pour qu'il ne domine pas le gout non plus.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Lorsque la vapeur commence à se former, commencez à chronométrer. Faites bouillir les épinards pendant 3 à 5 minutes.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Pour ce faire, versez-les dans une passoire comme pour les pâtes. Secouez la passoire pour retirer tout excédent d'eau.
  6. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Transférez-les immédiatement dans une casserole remplie d'eau glacée. Laissez-les 30 secondes à 1 minute. L'eau glacée saisit les épinards en les empêchant de perdre leur belle couleur verte.
  7. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Transférez les épinards dans une seconde passoire et agitez l’ustensile pour éliminer l'excès d'eau.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:

Faire des épinards sautés

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    à s. d'huile d'olive (30 ml) dans une grande poêle. La poêle doit faire au moins 30 cm de diamètre. Choisissez une poêle profonde et faites chauffer l'huile sur feu moyen à vif. Tournez la poêle sur elle-même pour répartir l'huile partout.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse. Cela prend une minute ou moins. Ne laissez pas l'ail cuire plus longtemps, car il brulerait.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Si nécessaire, aplatissez-les dans la poêle avec vos mains ou une spatule, mais faites attention de ne pas vous bruler.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Utilisez des pinces ou deux spatules pour retourner les épinards. Retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que vous soyez sure que toutes les feuilles sont huilées.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Couvrez et laissez cuire, sans remuer, pendant une bonne minute.
  6. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Retournez encore les épinards pour les recouvrir encore d'huile.
  7. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Laissez cuire 1 minute de plus.
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    Enlevez la poêle du feu et retirez toute l'humidité.
  9. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Remuez une dernière fois les épinards avant de servir.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:

Préparer des épinards à la crème

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Suivez les instructions ci-dessus pour les faire bouillir.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Placez les feuilles sur du papier absorbant et placez du papier absorbant sur les feuilles. Tamponnez doucement les feuilles jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace d'humidité.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Coupez grossièrement les feuilles avec un couteau tranchant.
    • Autrement, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour découper les feuilles en gros morceaux.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Utilisez un feu moyen à vif jusqu'à ce que le beurre fonde et recouvre bien le fond de la poêle.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Faites cuire l'ail et l'ognon dans le beurre, pendant environ 5 minutes, en les laissant caraméliser pour qu'ils dégagent tous leurs arômes.
  6. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Mélangez-la bien avec l’ail et l'ognon.
  7. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Remuez et laissez cuire, sans couvrir, jusqu'à ce que la mixture commence à bouillir et épaissir.
  8. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Mélangez-les à la crème, de manière à bien les recouvrir. Baissez le feu sur doux et laissez mijoter, sans couvrir, pendant deux minutes de plus. Le contenu de la poêle doit être à présent bien épais.
  9. Watermark wikiHow to faire cuire des épinards
    Vous pouvez ajouter un peu de sel ou de poivre si vous le souhaitez.
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Conseils

  • Si vous utilisez de jeunes épinards, vous pouvez les faire cuire au microonde plutôt qu'avec ces méthodes. Les jeunes épinards tendent à relâcher beaucoup d'eau et à réduire considérablement si vous les cuisez avec ces méthodes.
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Éléments nécessaires

  • Un couteau tranchant
  • Un évier
  • Une gazinière
  • Un égouttoir à salade
  • Une planche à découper
  • Une casserole de 6 litres
  • Une passoire
  • Une grande poêle de 30 cm de diamètre
  • Des pinces
  • Des spatules
  • Du papier absorbant

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Références

  1. Better Homes and Gardens: How to Cook Spinach
  2. Simply Recipes: Spinach

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour faire cuire des épinards, placez les feuilles dans une casserole moyenne. Ne remplissez celle-ci qu'à mi-hauteur. Versez de l'eau sur vos épinards pour juste les couvrir et ajoutez une pincée de sel. Mettez vos épinards à bouillir sur le feu pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Ensuite, plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau et de glaçons afin qu’ils conservent leur belle couleur verte. Au bout d'une minute, égouttez-les et servez-les.

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