Comment préparer une salade de macaroni

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Les macaronis sont l'une des formes de pâtes les plus utiles. Ils peuvent être incorporés à différents types de salades délicieuses ou à n'importe quel plat. Voici quelques suggestions pour que vous ayez le choix.

Ingrédients

Salade de macaroni classique

  • 250 g (2 tasses) de macaronis
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de qualité
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fraichement moulu, vous pouvez également saler selon vos préférences
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de cèleri finement haché
  • Un poivron rouge ou vert découpé en dés
  • 1/4 de tasse d'ognon doux ou rouge émincé (facultatif)

Salade de macaroni au fromage

  • 1 tasse de macaronis
  • 3/4 de tasse de cheddar en cubes
  • 1/2 tasse de cèleri finement haché
  • 1/2 tasse de petits pois frais ou congelés
  • 1/2 tasse de radis émincés
  • 2 cuillères à soupe d'ognons verts ou d'échalotes finement hachés
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de relish
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/4 de cuillère à café de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir fraichement moulu
  • 2 œufs durs hachés grossièrement

Salade de macaroni au blé complet

  • 450 g (4 tasses) de macaronis au blé complet
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 2 carottes moyennes
  • 1 tête de petit brocoli
  • 175 g (1 tasse) de petits pois frais
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 2 branches de cèleri
  • 4 échalotes
  • Une grande tomate
  • 75 g ou la moitié d'une tasse d'olives dénoyautées

Pour la vinaigrette

  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de vin ou de vinaigre balsamique
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de sésame
  • 10 ml (2 cuillères à soupe) d'herbes fraiches mélangées
  • 115 g (1 tasse) de fromage coupé en dés
  • Du sel de mer et du poivre noir fraichement moulu, selon vos préférences
  • De la coriandre, pour la garniture

Salade de macaroni aux herbes

  • 450 g de macaroni
  • Un filet d'huile d'olive
  • 225 g de champignons hachés
  • 1 poivron rouge découpé en dés
  • 1 poivron jaune découpé en dés
  • 1 tasse d'olives noires dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais pressé à la main
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel
  • Du poivre noir fraichement moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:

Salade de macaroni classique

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    Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
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    Rincez à l'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Assurez-vous que les macaronis rincés ne contiennent plus d'eau.
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    Mettez la mayonnaise , le vinaigre , la moutarde et le sucre dans un grand saladier. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre selon votre gout.
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    Incorporez-les bien.
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    Incorporez doucement les pâtes et assurez-vous qu'elles sont complètement couvertes.
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    Cette salade est servie aussi bien à température ambiante ou réfrigérée. Si vous ne la servez pas immédiatement, mettez votre salade couverte au réfrigérateur.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:

Salade de macaroni au fromage

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    Suivez les instructions sur l'emballage pour connaitre le temps de cuisson.
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    Rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez une deuxième fois.
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    Versez la mayonnaise, le relish et le lait dans un petit bol. Mélangez le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
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    Remuez délicatement afin d'enrober les pâtes. Il vaut mieux que ces ingrédients ne soient pas placés au fond de la salade.
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    Placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 4 heures. Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la servir.
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    Si vous avez l'impression que la salade est un peu sèche, ajoutez un peu plus de lait.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:

Salade de macaroni au blé complet

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    Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis égouttez-les. Rincez sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Versez vos pâtes dans un grand bol et laissez-les refroidir complètement.
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    Faites blanchir les carottes , le brocoli et les pois. Rafraichissez-les sous de l'eau froide. Égouttez bien.
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    Remuez afin de bien mélanger.
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    Ajoutez tous les ingrédients découpés et les olives à la salade. Remuez doucement afin de bien distribuer tous les ingrédients.
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    • Fouettez le vinaigre, l'huile et la moutarde ensemble dans un petit bol. Vous devez fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
    • Ajoutez les graines de sésame et les herbes hachées. Mélangez le tout.
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    Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les cubes de fromage.
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    Garnissez-la de coriandre avant de la mettre sur la table.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:

Salade de macaroni aux herbes

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    Suivez les instructions sur l'emballage pour connaitre le temps de cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive à l'eau de cuisson.
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    Rincez-les sous de l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau. Laissez les pâtes de côté afin qu'elles refroidissent.
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    Ajoutez les pâtes cuites et remuez doucement.
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    Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal propre qui a un couvercle. Fermez-le et agitez-le bien.
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    Remuez bien le tout.
  6. 6
    Couvrez le bol. Mettez-le au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins une demi-heure.
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Conseils

  • La salade de macaroni est un excellent accompagnement pour les barbecues et les grandes fêtes.
  • La salade de macaroni peut servir de repas du midi. Préparez-en une la veille et emmenez-la au travail.
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Éléments nécessaires

  • Un grand saladier
  • Une planche à découper et un couteau
  • Une casserole pour la cuisson des pâtes
  • Une passoire pour égoutter les pâtes

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Références

  1. Adapté de http://www.hellmanns.com/recipes/detail/36024/1/classic-macaroni-salad
  2. Adapté de http://www.recipelion.com/Salad/Cheesy-Deli-Macaroni-Salad
  3. Adapté de Sarah Maxwell, Vegetarian Pasta Recipes , p. 7, (1996), ISBN 0-7858-0674-1

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