Comment savoir si des pommes sur un pommier sont mures

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Les pommes murissent à différents moments de l'année en fonction de leur variété, des conditions météorologiques et de la position des fruits sur le pommier. Bien qu'elles puissent murir à des dates légèrement différentes chaque année en fonction de la météo, la période est généralement à peu près la même. Si vos pommes étaient mures en novembre l'année dernière, elles devraient être prêtes à cueillir plus ou moins à cette période cette année. Si vous ne savez pas quand elles étaient mures l'année dernière, quelle est leur variété, ou le moment où les pommes de votre région sont généralement prêtes à être récoltées, vous pouvez chercher certains signes pour déterminer si elles sont mures ou non.

Partie 1
Partie 1 sur 2:

Apprendre à identifier des pommes mures

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    Les pommes murissent plus tôt dans les climats chauds que dans les climats froids, car la chaleur les aide à murir. De même, les fruits avec une exposition au sud reçoivent plus de lumière du soleil et peuvent être mures avant ceux avec une exposition au nord.
    • Dans les climats plutôt froids, les pommes se récoltent généralement entre septembre et octobre.
    • Dans les climats plus chauds, elles peuvent être prêtes entre la fin de l'été et le début du printemps.
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    Le signe le plus évident est la couleur des pommes. Les Golden Delicious virent du vert au jaune lorsqu'elles sont mures tandis que les Red Delicious deviennent complètement rouges. Si votre pommier produit des fruits avec une peau rayée ou des zones rouges ou roses, les parties vertes deviendront jaunes lorsque les pommes seront mures  [1] .
    • Malheureusement, certaines variétés plus récentes sont moins évidentes. Elles peuvent devenir complètement rouges avant d'être mures ou les parties vertes peuvent jaunir seulement après quelques mois de stockage. Dans ce cas, entamez la peau d'un des fruits pour voir s'il est mûr avant de récolter toutes les pommes. Lorsque ces variétés sont mures, leur chair doit virer du vert clair au blanc.
    • La couleur du creux autour de la tige permet également de déterminer si certaines variétés sont mures. En général, cette partie devient plus claire lorsque le fruit murit.
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    Les pommiers laissent naturellement tomber leurs fruits lorsqu'ils sont murs afin de pouvoir se reproduire. Attendez qu'une ou deux pommes tombent de l'arbre pour déterminer si elles sont prêtes à cueillir.
    • Les pommes mures devraient être assez faciles à cueillir en les faisant simplement pivoter légèrement vers le haut. Évitez de les cueillir en les tirant vers le bas.
    • Si des fruits qui ont l'air en bon état commencent à tomber, ils commencent probablement à être un peu trop murs et il faut les récolter dès que possible.
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    Les pommes mures ont généralement des pépins brun foncé plutôt que blancs. Cependant, sachez que ce n'est pas forcément le cas pour les variétés à maturation précoce. Celles-ci peuvent avoir des pépins clairs même lorsqu'elles sont mures. D'autres variétés peuvent au contraire avoir des pépins qui brunissent plusieurs semaines avant que les fruits arrivent à maturité. Il est donc utile de vous renseigner sur la variété de pommier que vous avez dans le jardin.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:

Tester la maturité des fruits

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    C'est la façon la plus conclusive de déterminer si les fruits sont murs. La chair doit être acidulée ou sucrée en fonction de la variété et être légèrement tendre, mais pas du tout molle.
    • Si tous les signes extérieurs indiquent que les pommes sont prêtes à récolter, mais qu'elles ne sont pas aussi sucrées qu'elles devraient l'être, ne vous en faites pas, surtout si vous avez une variété de Delicious. Certaines variétés deviennent plus sucrées après avoir été cueillies et stockées pendant une courte période.
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    Les pommes bien mures sont légèrement moins dures que celles qui sont encore vertes. Une bonne technique pour déterminer si un fruit est mûr consiste à le presser doucement entre votre pouce et votre index. Si vous laissez un creux léger dans la peau, la pomme est mure. Toutefois, si vous n'avez pas l'habitude d'employer cette technique, il faudra peut-être quelque temps pour la maitriser.
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    En dernier recours, vous pouvez couper une pomme en deux en passant par le centre et vaporiser de l'iode sur la chair pour déterminer la maturité du fruit. Les cellules qui ne sont pas mures deviendront foncées au contact de l'iode à cause de leur contenu en amidon. Si vous souhaitez stocker les pommes, elles doivent rester blanches au centre et avoir des taches foncées sur environ les trois quarts à la moitié de la chair. Si la chair reste complètement blanche, les fruits sont murs et doivent être mangés immédiatement ou conservés d'une façon ou d'une autre  [2] .
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Conseils

  • Même si vous ne connaissez pas leur variété, la plupart des pommes murissent plus ou moins à la même période tous les ans. Il peut donc être utile de noter cette date chaque année pour vous en souvenir.
  • Si vous connaissez la variété que vous avez, vous pouvez facilement vous renseigner sur la période à laquelle ces pommes sont censées murir dans votre région.
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Avertissements

  • Si vous voulez stocker des pommes, cueillez-les avant qu'elles soient complètement mures pour qu'elles se conservent plus longtemps. Toutefois, si vous les cueillez trop tôt, elles seront trop acides et dures, même si elles ne sont pas complètement immangeables. Apprenez à déterminer le moment idéal pour les récolter.
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Références

  1. ↑ http://dspace.library.cornell.edu/bitstream/1813/3299/2/Predicting%20Harvest%20Date%20Window%20for%20Apples.pdf
  2. ↑ http://www.pickyourown.org/apples_howtotellwhenripe.php

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