कैसे पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)

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सहयोगी लेखक द्वारा Marrow Private Chefs

रेफरेन्स

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दूध में विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है और ये प्रोटीन, अच्छे फेट्स और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। हालांकि, खराब दूध आपके पेट को खराब करने के अलावा और कोई फायदा नहीं देता है। भले ही मिल्क पैकेट के ऊपर की डेट के हिसाब से दूध अभी भी यूज किए जाने के लिए सेफ बताया जा सकता है, लेकिन ऐसे कई कारण हैं, जिनकी वजह से दूध समय के पहले ही खराब हो सकता है। दूध की महक, कंसिस्टेन्सी (या गाढ़ापन) और कलर को देखकर, उसे गर्माहट के साथ टेस्ट करना या फिर ये देखना कि वो बेकिंग सोडा के साथ में रिएक्ट करता है या नहीं, ये आपको बता सकते हैं कि दूध खराब हुआ है नहीं। [१]

विधि 1
विधि 1 का 4:

दूध को चेक करना (Examining the Milk)

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    सुनिश्चित करें कि दूध को खरीदने के बाद से अभी 7 दिन का समय ही गुजरा है: अगर दूध को सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो ये कंटेनर पर इसे बेचे जाने की डेट के बाद के 7 दिनों तक अच्छा बना रहता है। हालांकि, अगर डेट निकल चुकी है और दूध को सारा समय के लिए बाहर ही रखा गया है, तो फिर आपके दूध के खराब होने की संभावना सबसे ज्यादा रहेगी। [२]
    • दूध कितने समय के लिए अच्छा रहता है, ये दूध में मौजूद फेट और लैक्टोज़ की मात्रा के ऊपर निर्भर करता है। होल मिल्क (Whole milk) या एकदम शुद्ध दूध केवल एक्सपाइरेशन डेट के 5 दिन के बाद अक ही अच्छा रहता है। हालांकि, लैक्टोज़-फ्री या फेट-फ्री मिल्क शायद एक्सपाइरेशन डेट के 10 दिन बाद तक भी अच्छा रह सकता है।
    • अगर दूध एक हफ्ते से ज्यादा समय पहले खराब हो चुका है, तो अच्छा होगा अगर आप इसे फेंक ही दें, फिर चाहे ये आपको नॉर्मल भी क्यों न दिख रहा हो और इसमें से कितनी भी अच्छी महक क्यों न आ रही हो।
  2. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    दूध को सूंघकर उसमें मौजूद किसी भी अजीब सी महक की जांच करें: दूध को सूंघना, दूध के खराब होने का पता लगाने की सबसे पहली शायद सबसे निश्चित अप्रोच होती है। ताजा दूध में जरा सी भी महक नहीं रहेगी। इसके विपरीत, खराब हुए दूध में एक अजीब सी महक रहेगी। दूध को सूंघने पर अगर आप तुरंत खुद को पीछे खींच लेते हैं, तो उम्मीद है कि वो खराब हो चुका है। [३]
    • फिर चाहे दूध वैसे तो ठीक ही दिख रहा हो, लेकिन अगर इसमें से इतनी बेकार महक आए कि आप इसे सूंघने पर खुद को जल्दी से पीछे खींच लेते हैं, तो अच्छा होगा कि आप उसे न पिएं।
    • अगर आपको उसमें से आने वाली महक को समझने या पहचानने में मुश्किल हो रही है, तो फिर किसी और से उसे सूंघने का कहें, नहीं तो चेक करने के लिए दूसरी मेथड का यूज करें, या फिर दूध को टेस्ट कर लें।
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    दूध में मौजूद गाढ़ेपन या बड़े हिस्सों के लिए दूध की कंसिस्टेन्सी को चेक करें: फ्रेश मिल्क एक ऐसे लिक्विड के जितना पतला होगा, जो बहुत स्मूदली दूसरे बर्तन में डाला जा सके। ये कंसिस्टेन्सी फेट कंटेन्ट के ऊपर डिपेंड करती है। क्रीम या होल मिल्क स्किम मिल्क के मुक़ाबले ज्यादा गाढ़े होते हैं। हालांकि, दूध को बड़ी आसानी से हिलना और दूसरे बर्तन में निकलना चाहिए। [४]
    • अगर आपको दूध में कोई भी लम्प्स नजर आते हैं, तो वो खराब हो चुका है। इन्हें देखने के लिए आपको दूध को कंटेनर में थोड़ा सा हिलाकर देखना होगा, क्योंकि ये लम्प्स कभी-कभी नीचे तली में जम जाते हैं।
    • आप मिल्क के कंटेनर के अंदर के भाग को भी देख सकते हैं। अगर कंटेनर के अंदर कहीं भी कोई सॉलिड अवशेष है, तो दूध शायद खराब हो चुका है।
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    दूध के कलर में पीलेपन या और कोई बदलाव की जांच करें: दूध को एक क्लियर ग्लास में निकालें और उसे ऊपर लाइट में पकड़कर रखें। अगर दूध खराब नहीं है, तो ये प्योर, क्लीन, व्हाइट कलर का रहेगा। खराब हुआ दूध अजीब या पीले शेड में रहेगा। [५]
    • अगर आपको दूध के कलर को सही तरीके से समझने में मुश्किल हो रही है, तो फिर अपने ग्लास के सामने या पीछे एक व्हाइट शीट रखें और उसे कंपेयर करें। अगर दूध में एक पीली सी रंगत रहेगी, तो इसका मतलब कि वो खराब हो गया है।
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    पता करें अगर दूध काफी समय से रूम टेम्परेचर पर तो नहीं रखा है: अगर आप मिल्क को फ्रेश रखना चाहते हैं, तो उसे ठंडा रखा जाना चाहिए। अगर इसे काफी लंबे समय के लिए रूम टेम्परेचर पर रखा गया है, तो ये खराब हो सकता है – फिर चाहे ये कितना भी पुराना क्यों न हो। अगर आपको मालूम है कि दूध 1 घंटे से भी ज्यादा देर से बाहर रखा है, तो इसके खराब होने की संभावना ज्यादा रहेगी। [६]
    • अगर आप अपनी फैमिली या रूममेट्स के साथ में रहते हैं, तो ऐसे में आपके लिए ये समझ पाना मुश्किल होगा कि मिल्क को बाहर रखा गया था या नहीं। बस सभी से पूछें और जहां तक हो सके दूध के बारे में सही जानकारी पाने की कोशिश करें।
विधि 2
विधि 2 का 4:

दूध के खराब होने की जांच के लिए दूध को माइक्रोवेव करना (Microwaving the Milk to See if It's Bad)

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  1. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    अगर आपने दूध को चेक करके देख लिया है और इसके बाद भी आपको समझ नहीं आ रहा है कि वो ठीक है या नहीं, तो आप उसका स्वाद लेकर देख सकते हैं। एक क्लियर ग्लास में बहुत थोड़ा सा, करीब 1 इंच (2.5 cm) की ऊंचाई तक दूध डालें। [७]
    • केवल बहुत जरा सी मात्रा को ही टेस्ट करें, ताकि अगर दूध अच्छा रहा तो आप बचे हुए दूध का इस्तेमाल कर सकें।
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    दूध के ग्लास को माइक्रोवेव में रखें और उसे 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए गरम करें। ज्यादा वॉट वाले बड़े माइक्रोवेव के लिए कम समय के पीरियड का यूज करें। [८]
    • अगर आप इस बात को लेकर श्योर नहीं हैं कि दूध को कितनी देर के लिए गरम किया जाना चाहिए, तो पहले 30 सेकंड से शुरू करें। अगर 30 सेकंड के बाद भी दूध गरम नहीं हुआ, तो उसे और 30 सेकंड के लिए गरम करें।
  3. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    गरम दूध को थोड़ा सा घुमाकर देखें कि वो अभी भी पतला लिक्विड ही है या फिर वो गाढ़ा होना शुरू हो गया है। अगर गरम किए जाने के बाद में दूध गाढ़ा या चिकना हो जाता है, तो ये दूध के खराब होने का एक संकेत हो सकता है। [९]
    • दूध इसलिए जम जाता है, क्योंकि खराब हुए दूध की हाइ एसिडिटी की वजह से दूध के प्रोटीन एक-साथ चिपक जाते हैं, जिसकी वजह से लम्प्स बनने शुरू हो जाते हैं।
    • दूध को गरम करने पर उसके ऊपर एक पतली सी पपड़ी जमना नॉर्मल होता है। इसका मतलब ये नहीं निकलता कि दूध खराब हो गया है। हालांकि, जब आप दूध की पपड़ी को निकाल देते हैं, तब नीचे वाला गरम हुआ दूध अगर अच्छा हुआ तो वो अभी भी पतला लिक्विड ही रहेगा।
विधि 3
विधि 3 का 4:

दूध की एसिडिटी को टेस्ट करना (Testing the Acidity of the Milk)

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  1. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    एक प्लेट में 1 चम्मच या 10 ग्राम बेकिंग सोडा निकालें: इस टेस्ट के लिए आपको बेकिंग सोडा की ज्यादा मात्रा की जरूरत नहीं होगी – बस इतना कि आपको दूध में इसके रिएक्शन दिखाई दे सके। बेकिंग सोडा के फ्रेश होने की पुष्टि कर लें। अगर ये पुराना हुआ, तो ये रिएक्ट नहीं करेगा। [१०]
    • आमतौर पर, अगर दूध का टाइम उसके कंटेनर में दिए एक्स्पाइरेशन के टाइम से आगे निकल गया है, तो इस टेस्ट के लिए आप बेकिंग इस्तेमाल न करें।
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    पहले गरम किए दूध की बजाय, दूध को सीधे उसके कार्टन से यूज करें। दूध बेकिंग सोडा के साथ में किस प्रकार से रिएक्ट करता है, ये देखने के लिए आपको मुश्किल से 1 या 2 ही बूंद की जरूरत पड़ेगी। [११]
  3. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    अगर आपका दूध खराब है, तो बेकिंग सोडा में बुलबुले उठने की ओर ध्यान दें: बेकिंग सोडा एकदम ताजे दूध के साथ में रिएक्ट नहीं करता है। खराब हुए दूध में एसिडिक कंटेन्ट ज्यादा रहता है, जिसकी वजह से बेकिंग सोडा कार्बन-डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने लगता है। उसमें जितने ज्यादा बुलबुले रहेंगे, आपका दूध उतना ही ज्यादा एसिडिक रहेगा। अगर आपको जरा भी बुलबुले नहीं दिखते हैं, तो इसका मतलब कि दूध पीने के हिसाब से सेफ नहीं है। [१२]
    • फिर चाहे आपका दूध कितना भी अच्छा दिख रहा हो या उसमें से कितनी भी अच्छी खुशबू क्यों न आ रही हो, अगर बेकिंग सोडा में बुलबुले उठें, तो उसे न पिएं।
विधि 4
विधि 4 का 4:

दूध की लाइफ को बढ़ाना (Prolonging Your Milk's Life)

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  1. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    दूध को हमेशा फ्रिज में ही रखा जाना चाहिए। अगर इसके बर्तन को काफी लंबे समय के लिए काउंटर पर बाहर छोड़ दिया जाए, तो ये बड़ी तेजी से खराब हो जाएगा। [१३]
    • दूध को फ्रिज में पीछे रखना, इसके हर समय ठंडा रहने की पुष्टि कर देगा। अगर आप दूध को डोर में रखते हैं, तो फ्रिज के डोर के खुलने और बंद होने की वजह से उसका टेम्परेचर बार-बार बदलता रहेगा। ये आपके मिल्क की इस्तेमाल करने की लाइफ को कम कर सकता है।
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    ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर किया जाने वाला दूध, कार्डबोर्ड या कलर वाले प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर किए जाने वाले दूध से ज्यादा लंबे समय तक सेफ नहीं रहता है। दूध लाइट के सामने आने पर खराब हो जाता है और यहाँ तक कि फ्रिज के डोर को खोलने और बंद करने के जैसे कुछ समय के एक्सपोजर की वजह से भी दूध की सेल्फ लाइफ समय के साथ कम हो जाएगी। [१४]
    • अगर आपके दूध को एक क्लियर कंटेनर में रखा गया है, तो लाइट के सामने आना कम करने के लिए इसे फ्रिज में पीछे, कुछ दूसरी चीजों से छिपाकर रखें।
  3. Watermark wikiHow to पता करें कि दूध खराब हो गया है (Tell if Milk is Bad)
    हवा के सामने आने वाला ताजा दूध खराब हो सकता है, फिर चाहे इसे बाकी सभी तरह से अच्छे से ही क्यों न स्टोर किया गया हो। बस्स इतना ध्यान रखें कि उनके ढक्कन को टाइट सिक्योर किया रहना चाहिए। ज़्यादातर मामलों में, आप चाहें तो इसे ओरिजिनल कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं, जिसे दूध को स्टोर करने के लिए डिजाइन किया गया है। [१५]
    • अगर ओरिजिनल कंटेनर डैमेज हो चुका है, तो उसे एक पिचर में या फिर सिक्योर ढक्कन वाले एक कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। अपने दूध को एक ओपन पिचर में या एक ग्लास में न रखें, फिर चाहे तो उसे फ्रिज में ही क्यों न रखा हो। नए कंटेनर पर, ओरिजनल कंटेनर वाली डेट लिख दें।
    • अगर कैप लूज है, तो कैप के ऊपर प्लास्टिक या वेक्स पेपर के पीस रखें और फिर ऊपर से कैप को सिक्योर करें। ये आपके कंटेनर को जहां तक हो सके, एयर टाइट रखने में मदद करेगा।
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    आप अपने दूध को 3 महीने तक के लिए फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं। अगर आप अकेले रहते हैं या फिर दूध को बहुत ज्यादा इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो ये अपने दूध को खराब किए बिना उसे स्टोर रखने का एक सबसे अच्छा ऑप्शन हो सकता है। [१६]
    • फ़्रोजन मिल्क को ठंडा करने के लिए, उसे फ्रिज में रख दें या फिर जग या कार्टन के ऊपर से ठंडा पानी डालें। [१७]
    • आप जब मिल्क को फ्रीज़ करते हैं, तब इसका कलर और टेक्सचर हल्का सा चेंज हो जाता है। हो सकता है कि दूध को पिघलाने के बाद उसकी कंसिस्टेन्सी और कलर खराब हुए दूध की तरह रहे, लेकिन ये अभी भी टेक्निकली अच्छा होगा। इसका स्वाद भी शायद ज्यादा अच्छा नहीं लगेगा।
    • आप लगभग सभी तरह के दूध को स्टोर कर सकते हैं, जिसमें नॉन-डेयरी मिल्क और बटरमिल्क भी शामिल है।

सलाह

  • खराब हुए दूध को अभी भी उन रेसिपी में पकाया या इस्तेमाल किया जा सकता है, जिनमें खासतौर से खराब दूध की जरूरत पड़ती है। [१८]
  • नॉन-डेयरी मिल्क, जैसे कि आल्मंड मिल्क (almond milk), स्टोर करने पर अलग-अलग भी हो जाता है। ये नेचुरल है। अगर आप इसे हिलाएँगे, तो ये ठीक हो जाएगा। अगर दूध को हिलाने के बाद भी कंसिस्टेन्सी ठीक नहीं हुई, तो इसका मतलब कि वो खराब हो गया है। [१९]
  • कुछ पुराने टाइप के बटरमिल्क में बटर की जरा सी मात्रा हो सकती है। इन्हें दूध में मौजूद लंप्स की तरह मानकर दूध के खराब होने का संकेत न मान लें।

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  2. ↑ http://www.eatbydate.com/dairy/milk/milk-shelf-life-expiration-date/
  3. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  4. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  5. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  6. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  7. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  8. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  9. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-tell-you-milk-has-gone-bad-5-ingenious-ways-1827233
  1. ↑ https://www.scientificamerican.com/article/a-simple-sourness-detector/
  2. ↑ https://www.scientificamerican.com/article/a-simple-sourness-detector/
  3. ↑ https://www.scientificamerican.com/article/a-simple-sourness-detector/
  4. ↑ http://www.eatbydate.com/dairy/milk/milk-shelf-life-expiration-date/
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  7. ↑ http://www.eatbydate.com/dairy/milk/milk-shelf-life-expiration-date/
  8. ↑ https://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Dairy-Facts/Milk-Storage-Handling/Article-Viewer/Article/1583/Can-I-Freeze-Milk
  9. ↑ http://www.eatbydate.com/dairy/milk/milk-shelf-life-expiration-date/
  10. ↑ https://www.thekitchn.com/heres-how-to-tell-if-your-almond-milk-is-bad-258188

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