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जीवन में रसीले, पके हुए आड़ू (Peach) खाने का मज़ा ही कुछ और है, और यदि यही आड़ू कच्चा और सख्त है तो आप पहली बाइट लेते ही निराश हो जाएंगे। दुर्भाग्यवश, अगर आप इस दुविधा में फंस गए है तो, बिलकुल निराश न हो! नीचे दिए गए तरीकों का इस्तेमाल करके आप आड़ूओं को कम समय में ही पका सकते हैं और इनको तुरंत खा भी सकते हैं या मनचाहे व्यंजन में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण
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एक पेपर बैग लें: आड़ूओं को पकाने के लिए भूरे रंग का पेपर बैग एकदम सही रहेगा। यह फल प्राकृतिक रूप से एथिलीन गैस (ethylene gas) रिलीज करता है, और पतला पेपर बैग गैस को अंदर ही ट्रैप करके नमी को निकाल देता है। दूसरी ओर प्लास्टिक बैग आड़ूओं को बहुत जल्दी पकाता है और फिर वह जल्दी खराब हो जाते हैं। [१] X रिसर्च सोर्स
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फल को बैग में रखें: कच्चे आड़ूओं को पेपर बैग में रखें। पकने की गति में तीव्रता लाने के लिए आड़ूओं के साथ बैग में एक केला या सेब रखें। यह फल अधिक मात्रा में एथिलीन गैस का उत्सर्जन करते हैं और इस कारण आड़ू जल्दी पक जाएंगे। [२] X रिसर्च सोर्स
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आड़ूओं को पकने दें: पेपर बैग को सूखी जगह पर सामान्य तापमान पर लगभग 24 घंटों के लिए रख दें। [३] X रिसर्च सोर्स आड़ूओं का पूरी तरह से पकने का कुल समय, आड़ूओं की संख्या तथा आड़ू पहले से कितने पके हैं इस बात पर निर्भर करता है।
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आड़ू की जाँच करें: 24 घंटे बाद, आड़ू कितने पके हैं इसकी जाँच करें। अगर उनमें से भीनी-भीनी खुशबू आ रही है और छूने पर वह हल्के से नरम है, तो वह पक गए हैं और खाने योग्य है। [४] X रिसर्च सोर्स अगर ऐसा नहीं है, तो फिर से 24 घंटों के लिए उन्हें पेपर बैग में रखें। जब तक आड़ू खाने योग्य नहीं हो जाते इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
- अगर आड़ू अभी पके नहीं हैं, तो उन्हें अतिरिक्त 12-24 घंटों के लिए पेपर बैग में ही रहने दें।
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पके हुए आड़ूओं का मज़ा लें: जब सारे आड़ू पक जाते हैं तो, वह खाने योग्य हैं! सामान्य तापमान पर वह कई दिनों तक अच्छे रहते हैं, पर अगर उन्हें फ्रिज में रखते हैं तो, वह काफ़ी दिनों तक अच्छे रह सकते हैं। [५] X रिसर्च सोर्स
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एक लिनेन नैपकिन को फैला दें: लिनेन या कॉटन नैपकिन को फैलाने के लिए एक साफ़, सूखी जगह का चयन करें (जैसे कि आपका किचन काउन्टर)। निश्चित कर लें कि जो जगह आपने चुनी है, वह जगह सपाट है।
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नैपकिन पर आड़ूओं को रखें: आड़ूओं को रखते समय इस बात पर ध्यान दें कि उसके डंठल नीचे को है। आड़ूओं को उचित दूरी पर रखें ताकि वह एक दूसरे से चिपके नहीं (अगर अधिक आड़ूओं को पकाना हैं तब भी यही तरीका अपनाएँ)।
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आड़ूओं को ढक दें: आड़ूओं के ऊपर दूसरा लिनेन या कॉटन नैपकिन रखें। [६] X रिसर्च सोर्स उन्हें अच्छी तरह से ढक दें, अगर हो सके तो नैपकिन के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ दें ताकि ताजी हवा अंदर न जा सकें।
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पकने का इंतजार करें: लिनेन टॉवल में आड़ू को पकने में अधिक समय लग सकता हैं, लेकिन इस तरीके से आपको रसीले आड़ू मिलेंगे। 2-3 दिन बाद आड़ूओं को चेक करें कि वह कितने नरम हो गए हैं और उनमें से पकने की खुशबू आ रही हैं या नहीं। अगर अभी वह नहीं पके हैं तो टॉवल बदल दे और फिर एक दिन बाद दुबारा चेक करें।
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पके हुए आड़ूओं का मज़ा लें: जब आपके आड़ू छूने पर नरम हैं और उनमें से अच्छी खुशबू आ रही हैं तो, आड़ू खाने के लिए एकदम तैयार हैं! अगर चाहे तो तुरंत खाएं या अधिक संख्या में हैं तो उन्हें फ्रिज में स्टोर करें ताकि ज़्यादा दिनों तक आप इसका आनंद उठा सकें। [७] X रिसर्च सोर्स
सलाह
- ऊपर दिए गए आड़ू पकाने के तरीके दूसरे फल जैसे शफ़तालू (Nectarines), खुबानी (Apricot), कीवी, आम, नाशपाती, प्लम, केले और एवोकैडो को पकाने में भी उपयोग में ला सकते हैं।
- जब आड़ू को हाथ में लेते हैं तो उसे जोर से न दबाएं, नहीं तो उनमें दाग लग जाएंगे। [८] X रिसर्च सोर्स दूसरे फलों के मुकाबले, आड़ू में लगे दाग फैलते जाते हैं और पूरे फल को एक या दो दिन में ही खराब कर देते हैं।
- ज्यादातर आड़ू कड़ी धूप में बाहर रखने पर एक ही दिन में पक जाते हैं।
रेफरेन्स
- ↑ https://www.weaverstreetmarket.coop/how-to-ripen-peaches/
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-pick-pears-tips-from-the-kitchn-207857
- ↑ https://www.thekitchn.com/whats-the-fastest-way-to-ripen-a-peach-246260
- ↑ https://parleefarms.com/peach-ripe-eating/
- ↑ http://www.yumsugar.com/How-Ripen-Peaches-Faster-327447
- ↑ http://tallcloverfarm.com/74/the-best-way-to-ripen-peaches
- ↑ http://tallcloverfarm.com/74/the-best-way-to-ripen-peaches
- ↑ http://ag.umass.edu/sites/ag.umass.edu/files/news/pdf/peachripen.pdf
- How to Ripen Pears
