Cara Memasak Top Sirloin Steak

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Top sirloin steak memiliki lapisan lemak yang tepat untuk menghasilkan makanan yang mengugah selera dan disukai banyak orang. Potongan daging sapi tanpa tulang ini biasanya harganya sangat terjangkau, cukup besar untuk satu keluarga, dan bisa dimasak dengan beragam metode. Pelajari cara memilih top sirloin, dan memasaknya menggunakan empat metode yang populer: digoreng di wajan di atas kompor, dipanggang dengan pemanggang terbuka (grill), dipanggang dengan api dekat (broil), dan dipanggang dalam oven (roast).

Metode 1
Metode 1 dari 5:

Persiapan untuk Memasak Top Sirloin Steak

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Pilih potongan yang cukup besar untuk masakan Anda. Buat dengan porsi 110 hingga 220 gr per steak untuk tiap orang.
    • Pilih potongan yang paling tidak 2,5 cm tebalnya, dan lebih baik lagi kalau 5 cm. Potongan daging yang tipis akan kering dengan mudah saat dimasak.
    • Potongan daging sirloin warnanya merah pekat, dengan lemak yang banyak. Lemaknya yang membuat steak lezat.
    • Harusnya ada lemak putih di sekeliling potongan daging.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Jika ada banyak darah, cukup tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur hingga kering. Setelah itu, buang tisu dapur kemudian cuci tangan Anda.
    • Berkebalikan dengan anggapan umum, Anda sebaiknya tidak mencuci daging mentah. Mencuci daging sapi dan daging hewan yang masih mentah justru bisa membuat bakteri menyebar ke permukaan dan makanan lain. [1]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Potongan daging yang baik tidak perlu banyak bumbu. Garam dan merica ditaburkan di kedua sisi sudah cukup.
    • Tambahkan bubuk bawang putih, cabai cayenne, bubuk cabai, atau bumbu-bumbu Italia untuk variasi.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Top sirloin steak enak bila direndam dalam bumbu, karena cocok dengan banyak bumbu.
    • Pilih bumbu rendaman favorit yang sudah jadi, atau buat sendiri dengan minyak, cuka dan bumbu sama banyak.
    • Masukkan daging ke dalam kantong plastik bersegel dan masukkan bumbu rendaman. Segel kantong dan biarkan selama 4 jam atau semalaman.
    • Saat Anda siap memasak steak, keluarkan dari kantong, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu tebal, dan lakukan langkah selanjutnya.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Memasak daging yang dingin akan membuatnya lebih sulit untuk mencapai "kematangan" yang Anda inginkan. Daging dengan suhu ruangan akan lebih mudah dimasak mentah, setengah mentah, setengah matang, atau matang.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Goreng

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi pada talenan kayu.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Masukkan satu atau dua sendok teh minyak goreng dan biarkan hingga panas berasap.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Biarkan satu sisi dimasak selama 15 detik, kemudian balik dengan penjepit untuk memasak sisi dibaliknya. Harusnya terbentuk kerak renyah yang tebal di kedua sisi.
    • Jangan balik daging hingga matang; membaliknya terlalu cepat akan mencegah terbentuknya kerak.
    • Jangan memenuhi wajan dengan daging. Bila diperlukan, masak daging lebih dari satu kali.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    • Untuk steak mentah (rare), masak dengan total waktu 1 ½ menit tiap sisinya.
    • Untuk steak setengah mentah (medium rare) masak 2 menit tiap sisinya.
    • Untuk steak setengah matang (medium well) masak 2 ½ menit tiap sisinya.
    • Untuk steak matang (well done) masak 3 menit tiap sisinya.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ini waktu untuk cairan tersebar ke seluruh steak.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang (Grilled)

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi bila menggunakan talenan kayu.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kuasi pemanggang dengan minyak goreng, dan panaskan hingga suhunya sedang-tinggi. Biarkan pemanggang hingga panas seluruhnya.
    • Jaga agar pemanggang tidak terlalu panas, agar Anda tidak menghasilkan steak gosong yang mentah bagian dalamnya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masak selama kurang lebih 4 menit di sisi pertama. Gunakan penjepit untuk membalik mereka setelah sisi pertama sudah memiliki garis tanda hasil dipanggang dan mempunyai kerak cokelat. Panggang sisi lain selama 4 menit lagi.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang Api Dekat (Broiled)

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Letakkan daging yang sudah dibumbui di dalamnya.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Permukaan daging harusnya 5 hingga 7.5 cm dari api (atas).
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Keluarkan loyang dari oven, balik daging untuk memasak sisi yang belum dipanggang, dan letakkan dalam oven untuk dipanggang selama 5 hingga 6 menit.
    Iklan
Metode 5
Metode 5 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang Oven (Roasted)

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
  3. Watermark wikiHow to Memasak Top Sirloin Steak
    Masak steak, tanpa tutup, selama 40 atau 50 menit.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-24.jpg\/v4-460px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-24.jpg\/v4-728px-Cook-Top-Sirloin-Steak-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Tips

  • Apabila Anda ingin memanggang steak sirloin dengan api dekat (broiling) dan ingin mendapatkan kerak yang lebih tebal pada daging, coba menggosongkan tiap sisi daging di wajan dengan panas 2 atau 3 menit tiap sisi. Ini juga akan mengunci cairan dalam daging sebelum proses memanggang.
  • Apabila Anda tidak yakin apakah daging telah matang, gunakan thermometer untuk mengukurnya. Masukkan jarum hingga mencapai bagian terdalam steak. Bagaimanapun cara memasaknya, daging telah matang saat temperatur di dalam daging mencapai suhu antara 62.7 hingga 68.3 derajat Celsius.
  • Waktu memasak akan berbeda-beda tergantung ukuran potongan daging, jadi Anda harus menyesuaikan. Apabila Anda ingin top sirloin matang sekali (well done), lanjutkan memasak 2 atu 3 menit untuk tiap sisi daging.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Potongan daging top sirloin (bagian pinggang sapi)
  • Air
  • Sabun cuci tangan
  • Tisu tebal
  • Garam, lada dan bawang putih sesuai selera (opsional)
  • Marinade (saus atau bumbu) (opsional)
  • Minyak
  • Wajan (bila dibakar dengan wajan)
  • Pemanggang (bila dipanggang)
  • Oven (broiling (panggang dengan api dekat) atau panggang)
  • Penjepit
  • Wajan broiler tahan oven (opsional)
  • Termometer daging (opSional)

wikiHow Terkait

Cara
Mengempukkan Daging Babi
Cara
Memasak Babi Panggang Garing
Cara
Membuat Daging Panggang dalam Oven
Cara
Memasak Daging Babi dengan Kompor
Cara
Memarinasi Daging Steak
Cara
Memasak Daging Burger dengan Wajan
Cara
Memanggang Steik di Wajan Datar
Cara
Membuat Dendeng Daging Sapi
Cara
Memasak Daging Sapi Panggang
Cara
Memanggang Steik
Cara Terbaik untuk Memasak Kaki Babi
Cara
Menyiapkan Steak yang Empuk
Cara
Mengempukkan Daging
Cara
Mengasapi Daging
Iklan

Referensi

  1. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
  2. http://www.beefandvealculinary.com/beeftopsirloinsteak.aspx
  3. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/sirloin-steak-recipe/index.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 56.271 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan