Unduh PDF
Unduh PDF
Ikan mudah disimpan, baik di lemari pendingin ataupun kulkas, serta bisa disimpan di dalam kedua benda tersebut sebelum disantap. Namun, daging ikan juga bisa membusuk sehingga tidak aman dan tidak sehat dimasak. Untuk mengenali ikan yang sudah basi, Anda perlu membaca dengan teliti tanggal kedaluwarsa yang ada di kemasan penjualan dan tempat penyimpanan ikan, serta mengenali tekstur beserta aromanya. Untuk mencegah keracunan makanan, buanglah ikan yang sudah menunjukkan tanda-tanda pembusukan.
Langkah
-
Buang ikan mentah yang disimpan di kulkas dua hari setelah tanggal penjualan. Ikan mentah tidak bisa bertahan lama di dalam kulkas dan akan mulai membusuk setelah tanggal penjualannya. Lihatlah tanggal tersebut di kemasan penjualan. Jika sudah lewat satu atau dua hari, buang ikan tersebut. [1] X Teliti sumber
- Jika Anda ingin mencegah ikan yang dibekukan busuk, letakkan ikan tersebut di dalam lemari pendingin.
- Jika ikan tersebut memiliki tanggal kedaluwarsa alih-alih tanggal penjualan, jangan simpan ikan setelah melewati tanggal kedaluwarsanya. Tanggal kedaluwarsa mengindikasikan bahwa ikan akan mulai membusuk jika tidak dimasak sampai tanggal tersebut.
-
Simpan ikan yang sudah dimasak di dalam kulkas hingga 5 atau 6 hari setelah tanggal penjualan. Jika Anda membeli ikan yang sudah dimasak – atau memasaknya sendiri – dan menyimpannya di dalam kulkas dalam wadah tertutup, dagingnya tidak akan membusuk secepat ikan mentah. Jika Anda tak kunjung menyantap ikan tersebut setelah 5 sampai 6 hari dari tanggal penjualan, Anda harus membuangnya. [2] X Teliti sumber
- Jika Anda sebelumnya sudah mengetahui bahwa Anda tidak akan menyantap ikan yang sudah dimasak dalam waktu dekat, masukkan ikan ke dalam lemari pendingin untuk memperlambat proses pembusukan.
- Jika Anda berencana membuang kemasan ikan setelah dimasak, lalu memasukkan ikan ke dalam kulkas, catatlah tanggal penjualan yang ada pada kemasan supaya tidak lupa.
- Anda dapat mencatat tanggal penjualan ikan di memo tempel yang dapat dipasang di wadah yang digunakan untuk menyimpan ikan. Sebagai alternatif, tulislah tanggal tersebut di memo yang terpasang pada pintu kulkas Anda.
-
Simpan ikan beku hingga 6 sampai 9 bulan sejak tanggal penjualan. Tak peduli mentah atau sudah dimasak, ikan beku dapat bertahan jauh lebih lama daripada ikan yang disimpan di kulkas. Satu-satunya pengecualian dari aturan ini adalah ikan salmon yang diasapi. Meskipun dimasukkan ke dalam lemari pendingin, ikan salmon yang diasapi hanya dapat bertahan selama 3 sampai 6 bulan. [3] X Teliti sumber
- Anda dapat membekukan salmon sendiri, bahkan jika Anda membeli dagingnya mentah-mentah atau sudah memasaknya. Untuk membekukan salmon, bungkuslah ikan dengan plastik atau masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara. [4] X Teliti sumber
Iklan
-
Rasakan lapisan lendir pada daging ikan mentah. Ketika ikan sudah berumur lama dan mulai basi, bagian luar dagingnya akan menjadi lebih basah dan mengeluarkan lendir tipis. Ini adalah pertanda yang jelas bahwa ikan Anda sudah mulai membusuk. Setelah ikan membusuk sepenuhnya, lendir pada dagingnya akan terasa tebal dan licin jika disentuh. [5] X Teliti sumber
- Buanglah ikan segar yang Anda beli jika teksturnya mulai tampak berlendir.
- Ikan yang sudah dimasak tidak akan mengeluarkan lapisan lendir, bahkan setelah basi.
-
Carilah aroma ikan busuk. Semua ikan – mentah atau matang – berbau seperti ikan. Namun, ikan beku di kulkas yang mulai membusuk akan mengeluarkan aroma yang jauh lebih amis. Seiring waktu, aroma amis ikan ini akan berubah menjadi aroma menjijikan khas daging busuk. [6] X Teliti sumber
- Saat ikan terus membusuk, aroma amisnya akan semakin kuat. Sebaiknya buanglah ikan tersebut setelah mulai berbau “aneh”.
-
Waspadai munculnya warna seperti susu pada ikan mentah. Daging ikan biasanya berwarna merah muda atau putih, serta dilapisi semacam cairan tipis yang bening. Saat ikan segar atau ikan beku mulai membusuk, warna dagingnya akan berubah seperti warna susu. Bagian putih pada ikan juga bisa berubah menjadi kebiruan atau keabu-abuan. [7] X Teliti sumber
- Jika Anda sudah memasak ikan yang dibeli, warna dagingnya tidak akan berubah seperti susu. Tanda kebusukan ini hanya muncul pada ikan mentah.
-
Periksalah tanda-tanda terjadinya freezer burn . Jika Anda menyimpan ikan di dalam lemari pendingin lebih dari 9 bulan, dagingnya mungkin akan menunjukkan tanda-tanda freezer burn . Carilah ujung kristal es yang terbentuk di permukaan ikan, lalu perhatikan adanya bagian daging yang berubah warna. [8] X Teliti sumber Buang makanan yang memperlihatkan tanda-tanda freezer burn .
- Makanan yang terkena freezer burn masih bisa dimakan, serta tidak akan membuat Anda sakit. Namun, ikan tersebut akan kehilangan sebagian besar rasanya dan teksturnya berubah menjadi kasar jika terpapar freezer burn dalam jangka panjang.
Iklan
-
Perhatikan apakah garis-garis putih di dagingnya menghilang. Tidak seperti ikan lainnya, salmon dikenal memiliki garis-garis putih tipis yang memisahkan bagian-bagian dagingnya. Garis-garis ini mengindikasikan bahwa ikan tersebut masih segar dan laik dikonsumsi. Jika Anda mendapati garis-garis tersebut sudah hilang – atau berubah menjadi abu-abu – maka ikan tersebut kemungkinan besar sudah membusuk. [9] X Teliti sumber
-
Tekan daging salmon untuk memastikan teksturnya masih padat. Daging salmon yang segar dan masih laik dimakan harus terasa padat saat disentuh. Jika ikan salmon di kulkas Anda sudah kenyal, lembek, atau terasa empuk, daging tersebut mungkin sudah kedaluwarsa. [10] X Teliti sumber
- Selain menunjukkan kesegaran, garis-garis putih di antara daging salmon dapat menunjukkan kepadatannya. Setelah garis tersebut hilang, daging ikan dapat dipastikan sudah lembek.
-
Periksa daging salmon untuk menemukan perubahan warna. Tidak seperti ikan lainnya, saat salmon disimpan lama dan mulai membusuk, dagingnya akan berubah warna. Lihatlah permukaan daging. Jika Anda menemukan bagian yang tidak tampak merah muda seperti warna daging salmon pada umumnya, ikan tersebut kemungkinan sudah kedaluwarsa. [11] X Teliti sumber
- Sebagian besar perubahan warna pada salmon tampak gelap. Namun, salmon basi juga bisa terlihat berbintik-bintik putih.
Iklan
Tips
- Ikan kalengan dapat bertahan selama bertahun-tahun. Tuna kaleng, teri, atau sarden dapat bertahan mulai dari dua sampai lima tahun sejak tanggal produksi yang tertera di kemasannya. Jika Anda memiliki produk ikan kalengan yang berumur lebih dari lima tahun, sebaiknya buang saja. [12] X Teliti sumber
- Jika ikan kalengan menggunakan tanggal kedaluwarsa, ikan salmon harus disantap sebelum tanggal tersebut.
- Karena salmon lebih mudah membusuk dari ikan kalengan lainnya, salmon kaleng hanya dapat bertahan selama 6 sampai 9 bulan di dapur Anda. [13] X Teliti sumber
Iklan
Peringatan
- Jika ragu, buanglah ikan yang sepertinya sudah basi. Menyantapnya tidak sepadan dengan risiko mengalami keracunan makanan.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.fieldandstream.com/blogs/the-wild-chef/seven-tips-for-freezing-fish
- ↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11
- ↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://globalnews.ca/news/3649115/how-to-tell-if-the-food-in-your-freezer-has-gone-bad/
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
Iklan
