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鶏肉は毎日の食事においしく取り入れられ、手軽にタンパク質を摂取できる食材のひとつです。鶏肉を解凍するのは簡単ですが、正しい方法で行なうことが重要です。鶏肉を安全に解凍する方法をいくつかご紹介しましょう。
- 準備時間: 5 時間
ステップ
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凍った状態の鶏肉を冷凍庫から出して冷蔵庫に入れます。 これは最も安全な鶏肉の解凍方法ですが、他の方法と比べて時間がかかります。
- 冷蔵庫内の他の食材の上に液体がたれるのを防ぐために、鶏肉を冷蔵庫の最下段の一番手前に置きましょう。鶏肉が包装されていない場合は、液体がたれないようにバットかボウルの上におきます。
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時間に気をつけましょう。 通常、約４５０ｇの鶏肉は冷蔵庫での解凍に５時間かかります。
- 丸鶏を解凍する場合は２４時間以上かかる場合があります。きちんと調理の予定をたてるようにしましょう。
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解凍した鶏肉を冷蔵庫から取り出します。 まわりの氷が溶けて、触ると柔らかい感触があります。
- 丸鶏の解凍の場合、鶏肉の内部に手を入れて解凍していることを確認しましょう。中に小さな氷が付着していれば、まだ完全に解凍していないということです。
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解凍後の冷蔵庫での保存 解凍後の鶏肉は冷蔵庫内で１～２日間安全に保存できます。一度解凍した鶏肉は再冷凍してはいけません。
- 解凍後の鶏肉は冷蔵庫の最も温度の低い場所で保存します。こうすると細菌の繫殖を長時間防ぐことができます。
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包装されていない鶏肉は密封式保存袋に入れましょう。 保存袋に入れると解凍の際に鶏肉が細菌に感染するのを防ぎます。また細菌がシンクにつくことも防げます。 -
鶏肉が丸ごと入る容量のボウルを使います。 鶏肉が完全に水に漬かるくらいの大きさのボウルであることが重要です。
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保存袋に入った鶏肉を冷水を張ったボウルに入れます。 鶏肉の上部までしっかりと浸かるようにします。
- お湯は使えません。温水は細菌の繁殖を促します。
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水を３０分おきに変えます。 この方法を用いると約４５０ｇの鶏肉はおよそ一時間で解凍します。
- 丸鶏を解凍する場合はさらに時間がかかることを想定してください。１．５ｋｇの鶏肉の場合は３時間以上かかります。
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冷蔵庫で保存する前に鶏肉をすべて調理しましょう。 この方法で解凍された鶏肉は生のままで再度保存することはできません。広告
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鶏肉を包装から出します。 解凍している最中に液体がこぼれないように、電子レンジ対応のボウルに鶏肉をいれます。
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注意：電子レンジでの鶏肉解凍は鶏肉を「危険ゾーン」に導く可能性があります。 過熱しすぎると鶏肉が温まり、細菌を繁殖させるからです。
- 「危険ゾーン」に入る可能性が高いので、丸鶏を解凍する場合の電子レンジ使用はお推奨されていません。また、丸鶏を電子レンジで解凍すると、鶏肉の栄養素とうまみが失われます。
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ボウルを電子レンジに入れます。 電子レンジを解凍モードにします。解凍に必要な時間がわからない場合はまず２分間過熱し、その後１分おきに解凍具合を確かめます。
- 鶏肉に火が通っていないことを確認しましょう。
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鶏肉をすぐに調理します。 この方法で解凍する場合は冷蔵庫で保存する前に必ず調理してください。広告
ポイント
- 鶏肉を解凍する際の温度が低ければ低いほど、危険な細菌の増殖は抑えられます。
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注意事項
- 細菌繁殖のリスクが高いため、鶏肉を長時間キッチンカウンターの上で常温解凍しないでください。
- 丸鶏の解凍は電子レンジには向きません。可能ではありますが最近繁殖のリスクが高まります。
- 生の鶏肉を触る前後には必ず手を洗いましょう。
- 鶏肉を汚染させないためにキッチンエリアを清潔に保ちましょう。
- 調理する前には必ず鶏肉を温水で洗いましょう。
- 殺菌するために食べる前には必ず火を通しましょう。
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このwikiHow記事について
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