당근 얼리는 가장 좋은 방법

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공동 작성자 Jennifer Levasseur

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당근이 단기간에 사용할 수 있는 것보다 많다면 얼려서 장기간 보관한다. 당근을 얼리려면 유해한 세균을 죽이기 위해 다듬어서 데친 다음에 최종적으로 냉동실에 넣어야 한다. 다행히 이 과정이 쉬워서 당근을 빨리 저장할 수 있다.

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당근 다듬기

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  1. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    어리고, 부드럽고, 상처 없는 싱싱한 당근을 선택한다. [1]
    • 보통 중간 크기의 당근이 가장 좋다. 미니 당근은 너무 작고 얼리는 과정에서 맛이 유지되지 않는다. 하지만 엄밀하게 말해서 미니 당근도 사용할 수 있다. [2]
    • 가능하면 막 수확한 당근을 선택한다. 당근을 수확한 후 바로 얼릴 수 없다면 얼릴 때까지 냉장 보관한다.
    • 시들시들하거나 말라붙은 당근은 사용하지 않는다.
  2. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    흐르는 물로 당근을 씻어 흙을 제거한다. [3]
    • 정원에서 수확한 당근은 야채용 솔로 문질러 흙을 털어내야 한다.
    • 가게에서 산 당근은 보통 미지근한 물로 씻으면 깨끗해진다.
  3. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    칼로 당근을 6mm 동전 모양으로 자른다. [4]
    • 선명한 주황색이 보이도록 야채용 필러로 껍질을 벗긴다.
    • 끝을 잘라낸다. 칼로 양끝을 6mm 정도 잘라낸다. 버린다.
    • 나머지를 6mm 동전 모양으로 자른다. 당근을 가늘게 채를 썰거나 다른 모양으로 작게 자른다. 하지만 동전 모양으로 자르는 것이 가장 쉽다.
    • 미니 당근은 작게 자를 필요가 없다.
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당근 데치기

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  1. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    냄비에 2/3 가량 물을 채우고 강불로 끓인다.
    • 물을 팔팔 끓여야 한다.
    • 자른 당근이 모두 들어갈 정도로 큰 냄비가 없다면 조금씩 나눠서 데친다. 한 묶음을 다 데친 후 또 다른 묶음을 데치기 시작한다.
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    얼음물을 담은 그릇은 크기가 최소한 물을 끓인 냄비오 비슷해야 한다. 찬물을 2/3 정도 채운 그릇에 얼음을 최소한 트레이 한 판, 즉 12개 가량 넣는다.
    • 당근을 데치기 전에 얼음물을 준비해둔다.
    • 당근을 여러 묶음으로 나눠서 작업하는 경우 첫 묶음을 식힌 후 얼음이 녹기 시작하면 시간이 자나면서 얼음을 더 넣어야 한다.
  3. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    준비한 당근을 끓는 물에 넣고 살짝 데친다. [5]
    • 얇게 썬 당근은 2분만 데친다. 자르지 않은 미니 당근은 5분 가량 데친다. [6]
    • 데치면 당근의 특정 천연 효소와 세균이 억제되어 색, 맛, 영양가가 변하지 않는다.
    • 당근을 데친 물은 5번 더 다시 사용할 수 있다. 하지만 시간이 지나면서 냄비에 뜨거운 물을 더 넣어야 한다.
  4. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    필요한 시간이 지나자 마자 구멍이 뚫린 숟가락으로 당근을 냄비에서 건져내 얼음물이 담긴 그릇에 넣는다. [7]
    • 당근을 데친 시간과 똑같이 얼음물에 담가놓는다. 보통 얇게 썬 당근은 2분, 미니 당근은 5분 동안 얼음물에 담가둔다.
    • 당근이 더 이상 익지 않도록 얼음물로 식혀야 한다. 당근이 완전히 익으면 안 된다.
  5. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    당근을 체에 옮겨 담고 몇 분 동안 물이 빠지게 놓아둔다.
    • 또는 당근을 구멍 뚫린 숟가락으로 물에서 건져 깨끗한 종이 타월 위에 놓고 물기를 뺀다.
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당근 냉동시키기

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  1. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    당근을 서로 닿거나 겹치지 않게 한 겹으로 베이킹 시트에 담는다.
    • 당근이 서로 겹쳐져 있는 경우 얼리면 서로 달라붙는다. 이 과정을 거치는 유일한 이유는 당근이 냉동실 안에서 서로 달라붙는 것을 방지하는 것으로 나중에 계량과 해동이 쉬워진다.
    • 베이킹 시트에 당근이 모두 들어가지 않으면 베이킹 시트를 여러 개 사용하거나 당근을 여러 묶음으로 나눈다.
  2. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    [8] 당근이 담긴 베이킹 시트를 냉동실에 1-2시간 동안 얼어서 단단해질 때까지 넣어둔다.
    • 이 단계는 선택 사항이다. 얼린 당근을 한꺼번에 모두 사용할 계획이라면 따로 얼릴 필요가 없다. 하지만 얼린 당근을 한꺼번에 모두 사용하지 않을 계획이라면 당근을 미리 얼려 장기간 냉동 보관했을 때 서로 달라붙는 것을 막는다.
    • 당근이 칼로 잘리지 않으면 단단하게 언 것이다.
  3. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    베이킹 시트에 담긴 당근을 납작한 주걱으로 떠서 냉동용 플라스틱 용기나 비닐백에 옮겨 담는다. [9]
    • 플라스틱 용기를 사용하는 경우 당근과 용기 윗 부분 사이를 1.25cm 정도 비운다. [10] 음식은 얼면서 부피가 늘어난다. 비워둔 공간만큼 당근이 얼었을 때 부피가 늘어난다.
    • 비닐백을 사용하는 경우 눌러서 공기를 최대한 뺀 다음에 밀봉한다. 진공 포장기가 있으면 사용한다.
    • 유리 용기는 냉동실에 넣으면 금이 가고 깨지기 때문에 적절치 않다.
    • 나중에 당근의 보관 기간을 알아보기 위해 라벨에 현재 날짜를 적어 용기에 붙인다.
  4. Watermark wikiHow to 당근 얼리는 방법
    당근을 일반 비닐백이나 플라스틱 용기에 넣어 일반 냉동실에 보관하면 약 9개월 동안 품질이 그대로 유지된다. [11]
    • 당근을 진공 포장해 급속 냉동하면 보통 품질 저하 없이14개월 동안 보관할 수 있다.
    • 얼린 당근은 익히지 않은 요리보다 익히는 요리에 사용하는 것이 좋다.
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필요한 것들

  • 야채용 솔
  • 식칼
  • 야채용 필러
  • 큰 팬 또는 냄비
  • 큰 그릇
  • 구멍 뚫린 숟가락
  • 체
  • 종이 타월
  • 베이킹 시트
  • 냉동용 용기 또는 백
  • 라벨
  • 매직

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출처

  1. ↑ https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc5959/m1/2/
  2. ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18950
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/5-times-you-dont-have-to-peel-carrots-tips-from-the-kitchn-220405
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-carrots-194735
  5. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  6. ↑ http://www.professorshouse.com/Food-Beverage/Topics/Vegetables/Articles/Freezing-Carrots/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/basic-technique-how-to-blanch-50494
  8. ↑ http://www.canyoufreezethis.com/can-you-freeze-carrots/
  9. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
  1. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/carrot.html
  2. ↑ http://pickyourown.org/carrotsfreezing.htm
  3. https://skillet.lifehacker.com/how-to-freeze-vegetables-for-maximum-freshness-1693677697

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