วิธีการ แช่แข็งแครอท

ดาวน์โหลดบทความ
ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur

ข้อมูลอ้างอิง

ดาวน์โหลดบทความ

ถ้าคุณมีแครอทเหลือเฟือ กินหรือเอาไปทำอาหารไม่ทันในเวลาอันสั้นแน่ๆ ก็ลองเอาไปแช่แข็ง ถนอมอาหารไว้กินนานๆ ดูดีกว่า ก่อนจะนำแครอทไปแช่แข็ง ให้หั่นแล้วลวกก่อน เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจตกค้าง พอเตรียมแครอทตามขั้นตอนแล้ว ก็นำไปเข้าช่องฟรีซได้เลย ซึ่งบอกเลยว่าแต่ละขั้นตอนในบทความวิกิฮาวนี้ไม่ยากเลย แป๊บเดียวก็มีแครอทเก็บไว้กินตลอดแล้ว!

ส่วน 1
ส่วน 1 ของ 3:

เตรียมแครอท

ดาวน์โหลดบทความ
  1. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    ให้เลือกแครอทสดใหม่ เป็นแครอทอ่อน ไม่แข็งเกินไป และไม่มีรอยด่างดำ [1]
    • แครอทขนาดกลางนี่แหละเหมาะสุด ถ้าเป็น "เบบี้แครอท" ของแท้ (ไม่ใช่ที่แบรนด์ต่างๆ นำแครอทปกติมาหั่นจิ๋ว) พอนำไปแช่แข็งแล้วจะคงรสชาติเดิมไว้ไม่ค่อยได้ แต่ถ้ามีแต่เบบี้แครอทจริงๆ ก็พอใช้แทนกันได้ [2]
    • ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกแครอทที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดๆ ร้อนๆ แต่ถ้านำแครอทที่เพิ่งเก็บไปแช่แข็งทันทีไม่ได้ ให้แช่เย็นไว้ก่อน จนกว่าจะแช่แข็งได้ในที่สุด
    • ห้ามใช้แครอทเหี่ยวหรือแห้งแล้ว
  2. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    ล้างน้ำหรือขัดแครอทโดยเปิดน้ำก๊อกราด เพื่อขจัดสิ่งสกปรก [3]
    • ถ้าเป็นแครอทสดๆ จากสวนครัวของคุณเอง ให้ขัดด้วยแปรงล้างผัก ไม่ให้เหลือคราบหรือเศษดินติด
    • ถ้าเป็นแครอทที่ซื้อมา ให้ล้างน้ำเย็นถึงน้ำอุ่นนิดๆ (อุณหภูมิห้อง) ก็สะอาดพอแล้ว
  3. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    ใช้มีดหั่นแครอทเป็นแว่นๆ ขนาดประมาณ 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1/2 ซม.) [4]
    • ใช้มีดสำหรับปอกเปลือก ปอกผิวนอกของแครอทออกไปก่อน จะได้เห็นเนื้อสีส้มสดข้างใน
    • หั่นหัวท้ายทิ้ง ให้ใช้มีดหั่นทั้งด้านหัวและท้ายของแครอททิ้งไป ประมาณ 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1/2 ซม.)
    • หั่นแครอทส่วนที่เหลือเป็นแว่นๆ ประมาณ 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1/2 ซม.) หรือจะหั่นแครอทเป็นเส้น/แท่งบางๆ (Julianne-style) ก็ได้ จะหั่นเต๋าหรืออะไรก็ตามสะดวก แต่หั่นแว่นจะใช้งานง่ายสุด
    • ถ้าตกลงจะใช้เบบี้แครอท ก็ไม่ต้องหั่นเพิ่มเติม
    โฆษณา
ส่วน 2
ส่วน 2 ของ 3:

ลวกแครอท

ดาวน์โหลดบทความ
  1. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    เติมน้ำใส่ประมาณ 2/3 ของหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
    • น้ำต้องเดือดแบบปุดๆ เลย
    • ถ้าไม่มีหม้อใบใหญ่พอจะใส่แครอทที่หั่นไว้ได้ทั้งหมด ให้แบ่งลวกเป็นรอบๆ ไป คือลวกชุดแรกก่อน เสร็จแล้วค่อยเอาแครอทที่เหลือมาลวกต่อ
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ชามใส่น้ำเย็นจัด (น้ำที่มีน้ำแข็ง) ต้องมีขนาดอย่างน้อยเท่าหม้อต้มที่ใช้ โดยใส่น้ำแข็งลงไปในชามอย่างน้อย 1 ถาดทำน้ำแข็ง คือประมาณ 12 ก้อน แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงไป 2/3 ของชาม
    • ย้ำว่าต้องเตรียมน้ำเย็นจัดนี้ไว้ให้พร้อมก่อนเริ่มขั้นตอนการลวกแครอท
    • ถ้าจะแบ่งลวกแครอทเป็นรอบๆ ไป ให้เพิ่มน้ำแข็งเรื่อยๆ ถ้าสังเกตว่าน้ำแข็งที่ใช้ไปรอบแรก เริ่มละลาย
  3. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    ให้นำแครอทที่เตรียมไว้ ลงไปลวกในหม้อน้ำเดือดนั้น [5]
    • แครอทที่หั่นแล้ว ปกติจะใช้เวลาลวกประมาณ 2 นาทีเท่านั้น ส่วนเบบี้แครอททั้งอัน จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที [6]
    • การลวกจะไปยับยั้งเอนไซม์บางอย่างตามธรรมชาติ รวมถึงแบคทีเรียในแครอท ช่วยป้องกันไม่ให้แครอทเปลี่ยนสี เสียรสชาติ หรือเสียคุณค่าทางอาหารไป
    • คุณใช้น้ำเดิมลวกแครอทต่อกันได้ถึง 5 ครั้งสบายๆ แต่พอลวกไปเรื่อยๆ ให้คอยสังเกต อาจจะต้องเติมน้ำร้อนเพิ่ม
  4. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    พอลวกแครอทครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ช้อนแบบมีร่อง/รู ตักแครอทออกจากหม้อ ไปใส่ในชามน้ำผสมน้ำแข็งที่เตรียมไว้ [7]
    • แช่แครอททิ้งไว้ในน้ำแข็งเท่าเวลาที่ใช้ตอนลวก ย้ำกันอีกทีก็คือถ้าเป็นแครอทหั่นชิ้น ให้แช่ไว้ 2 นาที ส่วนเบบี้แครอทให้แช่ไว้ 5 นาที
    • ขั้นตอนการทำให้แครอทเย็นลงถือว่าสำคัญมาก เพราะเป็นการหยุดกระบวนการสุกของแครอท เราไม่ต้องการให้แครอทสุกเต็มที่นั่นเอง
  5. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    ใช้กระชอนตักแครอท เพื่อเอาน้ำออก ให้เหลือแต่แครอท ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายนาทีหน่อย
    • หรือใช้ช้อนเดิมที่ตักจากหม้อลวกก็ได้ ตักแครอทมาผึ่งไว้บนทิชชู่หนาๆ สะอาดๆ จนแห้งสนิท
    โฆษณา
ส่วน 3
ส่วน 3 ของ 3:

แช่แข็งแครอท

ดาวน์โหลดบทความ
  1. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    จัดวางแครอทให้กระจายทั่วถาดอบเป็นชั้นเดียว อย่าให้ซ้อนกันหรือชิดติดกัน
    • ถ้าแครอทซ้อนกันหรือทับกันบางส่วน สุดท้ายพอแช่แข็งแล้วจะติดกันเป็นก้อน สาเหตุเดียวที่เราต้องทำขั้นตอนนี้ ก็เพื่อไม่ให้แครอทติดกันเป็นแพหรือเป็นก้อนตอนแช่แข็ง เวลาใช้จะได้กะปริมาณและละลายน้ำแข็งได้ง่าย
    • ถ้าถาดอบเล็ก ไม่มีที่พอสำหรับแครอททั้งหมด ให้ใช้ถาดอบหลายๆ ถาด หรือทำขั้นตอนนี้แยกกันเป็นรอบๆ ไป
  2. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    [8] เอาถาดอบที่เรียงแครอทไว้แล้ว แช่ช่องฟรีซ 1 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแครอทจะแข็งโป๊ก
    • จริงๆ แล้วขั้นตอนการ pre-freeze แครอทนี้ไม่บังคับ ถ้าจะใช้แครอทแช่แข็งทั้งถุงหรือทั้งหมดรวดเดียว ก็ไม่ต้องแช่แข็งแยกชิ้นก่อนก็ได้ แต่ถ้าจะแบ่งใช้บางส่วน ก็ต้อง pre-freeze แครอทก่อน อย่างที่บอกว่าเพื่อให้แครอทแข็งแยกชิ้น ไม่ติดกันเป็นก้อนหรือเป็นแพ เมื่อต้องเก็บไว้นานๆ
    • จะรู้ได้ว่าแครอทแข็งได้ที่แล้ว ก็คือไม่แตกหรือหั่นด้วยมีดไม่ได้นั่นเอง
  3. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    แซะแครอทจากถาดอบด้วยไม้พาย (สปาทูล่า) แบนๆ แล้วเอาใส่ภาชนะพลาสติกที่แช่ช่องฟรีซได้ หรือถุงซิปล็อคที่ก็ต้องแช่ช่องฟรีซได้เช่นกัน [9]
    • ถ้าใช้ภาชนะพลาสติก ต้องเว้นที่ว่างจากแครอทถึงด้านบนของภาชนะ อย่างน้อย 1/2 นิ้ว (หรือ 1 ซม. กว่าๆ) [10] เพราะอาหารที่แช่แข็งแล้วจะขยายตัว เราต้องเผื่อที่ว่างในภาชนะไว้ให้แครอทขยายตัวได้
    • ถ้าใช้ถุงซิปล็อค ก็ต้องรีดไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดแล้วค่อยรูดปิด หรือจะใช้เครื่องซีลสูญญากาศ (vacuum sealer) ก็ได้ ถ้ามี
    • ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว เพราะจะร้าวและแตกได้เมื่อแช่ช่องฟรีซนานๆ
    • เขียนวันที่ปัจจุบันไว้บนภาชนะ อีกหน่อยจะได้รู้ว่าเก็บแครอทนี้มานานเท่าไหร่แล้ว
  4. Watermark wikiHow to แช่แข็งแครอท
    แครอทที่ใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องฟรีซปกติ จะคงสภาพสมบูรณ์อยู่ได้ประมาณ 9 เดือน [11]
    • ถ้าใช้ถุงที่ปิดปากด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ แช่แครอทเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้แช่โดยเฉพาะ ก็จะคงสภาพเดิมอยู่ได้นานถึง 14 เดือนเลย
    • แครอทแช่แข็งเหมาะจะใช้ทำอาหารปรุงสุก มากกว่าการนำมากินสดๆ ไม่ผ่านความร้อน
    โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

  • แปรงล้างผัก
  • มีดทำครัว
  • มีดปอกผักผลไม้
  • กระทะหรือหม้อใบใหญ่
  • ชามใบใหญ่
  • ช้อนแบบมีร่อง
  • กระชอน
  • ทิชชู่หนาๆ
  • ถาดอบ
  • ถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่แช่ช่องฟรีซได้
  • สติกเกอร์หรือฉลากติดระบุวันที่
  • ปากกาเคมี

บทความวิกิฮาวอื่น ๆ ที่่เกี่ยวข้อง

วิธีการ
รู้ว่าเห็ดเน่าหรือยัง
วิธีการ
ดูว่าอะโวคาโดเสียหรือยัง
วิธีการ
ลวกบรอกโคลี
วิธีการ
เช็คว่าแตงโมเสียหรือไม่
วิธีการ
หั่นกีวี
วิธีการ
สกัดน้ำมันจากใบมินท์
วิธีการ
ลวกหน่อไม้ฝรั่ง
วิธีการ
เก็บรักษาแอปเปิ้ล
วิธีการ
บ่มมะม่วงให้สุก
วิธีการ
ดูว่าอะโวคาโดสุกหรือยัง
วิธีการ
ทำน้ำแครอท
วิธีการ
ทำให้แคนตาลูปสุก
วิธีการ
หั่นผักกาดและกะหล่ำปลีเป็นฝอยแบบภัตตาคาร
วิธีการ
ปรุงอาหารจากบร็อกโคลี
โฆษณา

ข้อมูลอ้างอิง

  1. ↑ https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc5959/m1/2/
  2. ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18950
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/5-times-you-dont-have-to-peel-carrots-tips-from-the-kitchn-220405
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-carrots-194735
  5. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  6. ↑ http://www.professorshouse.com/Food-Beverage/Topics/Vegetables/Articles/Freezing-Carrots/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/basic-technique-how-to-blanch-50494
  8. ↑ http://www.canyoufreezethis.com/can-you-freeze-carrots/
  9. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
  1. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/carrot.html
  2. ↑ http://pickyourown.org/carrotsfreezing.htm
  3. https://skillet.lifehacker.com/how-to-freeze-vegetables-for-maximum-freshness-1693677697

เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้

ในภาษาอื่น
มีการเข้าถึงหน้านี้ 6,118 ครั้ง

บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม

โฆษณา